“中餐旅美記”展覽將走進美國華人博物館

　　中國僑網(wǎng)9月22日電 據(jù)美國《僑報》報道，美國華人博物館(MOCA)2016年秋季展覽“酸甜苦辣：中餐旅美記”將于10月6日開幕，至2017年3月26日閉展。本展將邀請三十余位華裔及亞裔廚師——從米其林星級餐廳的主廚到傳承家族食譜的廚藝愛好者——分享他們的個人故事，并通過對他們中式料理的定義和詮釋，來挑戰(zhàn)美國當(dāng)今對中式飲食的既有印象。

　　“中餐已經(jīng)成為美國文化的要素，也為不同時代和族裔的人搭起橋梁。”館長姚南薰表示，“從第一個華人移民踏上美國土地的那一刻，中式小吃店就一直是在新家園建立了新生活的基石。華人移民敞開了自家廚房大門，使華人成為當(dāng)?shù)厣鐣豢苫蛉钡囊徊糠帧！崽鹂嗬薄且粋€極具開創(chuàng)性的展覽，它將展現(xiàn)中式烹飪細(xì)致復(fù)雜的紋理，也將娓娓道來華人在美國落腳、扎根、開枝散葉的歷程?！?/p>

　　“酸甜苦辣”將引領(lǐng)觀眾進入一場圍繞著華人飲食文化的對話，諸如中式料理作為實驗創(chuàng)新的平臺、對菜品正宗的思索、海外移民生活的生存之道、以及華人文化的縮影等等。

　　本展覽將以口述歷史為主軸，以多媒體影像裝置交織出中餐在美國錯綜復(fù)雜的故事，包括主廚前輩江孫蕓、譚榮輝、羅慕娟、蔡名昊和甄文達(dá)；餐飲業(yè)新星張鵬亮、Jason Wang和Danny Bowien；以及私房菜廚師倪碧英等。

　　在展館內(nèi)的大型餐桌上，博物館為每一位參展廚師及十八種烹飪菜系特制了陶藝作品，來表現(xiàn)每個廚師的故事、靈感來源、及記憶。透過這些陶藝品，參訪者可以體會每位廚師的烹飪風(fēng)格及其生活經(jīng)歷。

　　中文的“酸甜苦辣”一詞在表達(dá)中式料理追求味覺平衡的同時，還用來描述人生際遇的千滋百味。展覽中縱橫交織的故事，是這些廚師豐富多樣的移民經(jīng)歷、飲食記憶、最鐘愛的菜肴、和烹飪靈感。這些故事決定了他們對烹飪及自我身份的定義，同時也引領(lǐng)觀眾進入一個關(guān)于飲食文化如何形塑在美華人、乃至個人身份認(rèn)同的討論。