中國美食在國際慢食節(jié)上驚艷外國食客

　　新華社意大利都靈9月26日專電 通訊：中國美食在國際慢食節(jié)上驚艷外國食客

　　新華社記者羅娜

　　在意大利北方城市都靈舉辦的第11屆“大地母親·品味沙龍”國際慢食節(jié)上，來自中國貴州雷山縣雀鳥村的苗家女子楊麗萍26日身著民族服裝，面帶微笑，用雙手奉上飄出淡淡清香的茶湯，而回應(yīng)她的是用各種語言說出的感謝。

　　22日開幕的本屆國際慢食節(jié)為期5天，是迄今規(guī)模最大的一屆，共聚集了來自143個國家和地區(qū)的7000多位代表、800多名參展商及多種慢食食品。

　　在速食文化日益滲入現(xiàn)代人生活的今天，推崇傳統(tǒng)美食、注重人與自然的“慢食”運(yùn)動于上世紀(jì)80年代在意大利興起。上世紀(jì)90年代，國際慢食協(xié)會推出了“美味方舟”計(jì)劃，它取自諾亞方舟的概念，致力于保護(hù)世界各地瀕臨滅絕的地標(biāo)性食物品種。

　　在慢食節(jié)上，人們通過品嘗、體驗(yàn)、課堂等形式，了解慢食運(yùn)動倡導(dǎo)的人人享有“優(yōu)質(zhì)、清潔、公平”食物的精神，體會慢食背后所蘊(yùn)含的對生物多樣性、可持續(xù)發(fā)展的保護(hù)，對農(nóng)戶和小規(guī)模生產(chǎn)者勞動的尊重等內(nèi)涵。

　　中國在慢食運(yùn)動中是一名新成員，今年是首次組團(tuán)參展。在不大的中國展位上，滿滿地擺放了來自全國各地的60種精挑細(xì)選的“美味方舟”食材，江西的手工糍粑、內(nèi)蒙古的傳統(tǒng)牛肉干、陜西的大紅棗等備受國外食客青睞，開展第一天就被一搶而光，茶每天也要沏上上百壺。

　　不少外國游客會拿起花椒、辣椒等湊近觀察，聞聞味道，仔細(xì)詢問這些食材在中餐里的作用和烹飪方法。

　　“這是莜面，也就是西方早餐里經(jīng)常出現(xiàn)的燕麥片原料。我們把燕麥磨成面粉然后炒熟，再用開水和面，然后手工搓成卷，再放在小籠里蒸熟，”志愿者張麗平耐心地解釋。

　　“我們帶來的不只是美食這么簡單，”中方代表團(tuán)負(fù)責(zé)人、大中華區(qū)慢食協(xié)會主席喬凌說，“入選‘美味方舟’的60種食材通過這樣的認(rèn)證能夠得到更多關(guān)注，為從事生產(chǎn)的小農(nóng)戶、小商戶帶來更多商機(jī)，反過來也能保護(hù)這些瀕危的食物和制作工藝，讓我們兒時對食物的記憶得以延續(xù)?！?/p>

　　對于從大山里走出來的楊麗萍，慢食有著另一層意義。

　　今年年初，她和苗寨里的其他8名80后返鄉(xiāng)年輕人，每人出資3000元人民幣建立了合作社，為來自大城市的游客提供鄉(xiāng)村體驗(yàn)旅游服務(wù)。

　　“有一次，一個游客嘗過我們種的小米后，發(fā)現(xiàn)特別好吃，請求我們在他走的時候賣給他一些，我們找遍了全村上下，只有20來斤。后來我接觸到了慢食，才漸漸意識到，我們的食物沒有農(nóng)藥化肥，純天然種植口味很好，這么好的東西一定要保留下來，”楊麗萍說。

　　“慢食做好了，就能帶來更多經(jīng)濟(jì)利益，讓我們更多的年輕人有理由回來建設(shè)家鄉(xiāng)，也能影響我們的下一代，讓他們更多地了解我們的種植和飲食，為我們的歷史和文化感到自豪，”她說。

　　國際慢食運(yùn)動創(chuàng)始人卡洛·彼得里尼在接受新華社記者采訪時說：“中國幅員遼闊、歷史悠久，食物品種繁多，制作方式各異，但外國人對中國美食的了解卻非常有限。通過這樣的活動能讓外面的世界了解中國原來有這么多高質(zhì)量的食材，進(jìn)而也能激發(fā)人們探索食物背后歷史文化的興趣。”