美國華人博物館舉辦中餐展 講述中餐旅美記

　　中國僑網(wǎng)10月8日電 據(jù)美國《僑報(bào)》報(bào)道，美國華人博物館2016年的秋季展覽“酸甜苦辣：中餐旅美記”于10月6日開幕，展期將至2017年3月26日。該展邀請(qǐng)了三十多位華裔及亞裔廚師分享他們的個(gè)人故事，并通過對(duì)他們中式菜肴的定義和詮釋，來挑戰(zhàn)美國當(dāng)今對(duì)中式飲食的既有印象。

　　開幕前，華博館舉行了預(yù)展，多位名廚來到現(xiàn)場(chǎng)。館長姚南薰表示，中餐已經(jīng)成為美國文化的重要元素，也為不同時(shí)代和族裔的人搭起橋梁。從第一個(gè)華人移民踏上美國土地的那一刻，中式小吃店就一直是在新家園建立新生活的基石。華人移民敞開了自家廚房大門，使華人成為當(dāng)?shù)厣鐣?huì)不可或缺的一部分。

　　“‘酸甜苦辣：中餐旅美記’是一個(gè)極具開創(chuàng)性的展覽，它展現(xiàn)了中式烹飪細(xì)致復(fù)雜的紋理，也娓娓道來華人在美國落腳、扎根、開枝散葉的歷程?！?/p>

　　她說，“酸甜苦辣”將引領(lǐng)觀眾進(jìn)入一場(chǎng)圍繞著華人飲食文化的對(duì)話，諸如中式菜肴作為實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新的平臺(tái)、對(duì)菜品正宗的思索、海外移民生活的生存之道，以及華人文化的縮影等等。該展覽將以口述歷史為主軸，以多媒體影像裝置交織出中餐在美國錯(cuò)綜復(fù)雜的故事。

　　預(yù)展期間，博物館為每一位參展廚師及十八種烹飪菜系特制了陶藝作品，來表現(xiàn)每個(gè)廚師的故事、靈感來源、記憶。通過這些陶藝品，參訪者可以體會(huì)到每位廚師的烹飪風(fēng)格及其生活經(jīng)歷。

　　據(jù)介紹，中文的“酸甜苦辣”一詞在表達(dá)中式菜肴追求味覺平衡的同時(shí)，還用來描述人生際遇的千百滋味。展覽中縱橫交織的故事，是這些廚師豐富多樣的移民經(jīng)歷、飲食記憶、最鐘愛的菜肴和烹飪靈感。這些故事決定了他們對(duì)烹飪及自我身分的定義，同時(shí)也引領(lǐng)觀眾進(jìn)入一個(gè)關(guān)于飲食文化如何形塑在美華人，乃至個(gè)人身份認(rèn)同的討論。

　　博物館策展人兼展覽部主任譚?？≌f，飲食是中華文化的核心。在美國各地，中餐的概念仍在家庭和餐廳的廚房中不斷被重新定義。這個(gè)展覽其實(shí)就是一個(gè)飯桌上的對(duì)話，與這些當(dāng)今最受矚目的廚師，包括米其林星級(jí)餐廳的主廚到傳承家族食譜的廚藝愛好者，聊一聊中式菜肴對(duì)華人而言是什么，以及中式飲食如何成為華人身份認(rèn)同的一部分。

　　展覽期間，博物館還舉辦一系列的相關(guān)活動(dòng)、公眾節(jié)目、親子活動(dòng)、社區(qū)導(dǎo)覽和展覽解說。(葉永康)