全球中餐業(yè)精英聚南京 四大中餐海外發(fā)展計(jì)劃發(fā)布

　　新華網(wǎng)南京10月20日電(張海燕 王天翊)10月20日下午，以“戀上中國味——淮揚(yáng)美食 全球共享”為主題的2016首屆全球中餐業(yè)領(lǐng)袖峰會(huì)在南京舉行。來自國內(nèi)多個(gè)省市和世界十一個(gè)國家的中餐業(yè)領(lǐng)袖共聚一堂，分享了引領(lǐng)中餐“走出去”、打造中國飲食文化名片的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，達(dá)成了以餐飲為橋梁，進(jìn)一步弘揚(yáng)中國文化的共識，并發(fā)布了一系列產(chǎn)業(yè)海外發(fā)展和扶持計(jì)劃。

　　中國駐聯(lián)合國前大使、中國國際問題研究基金會(huì)執(zhí)行理事長沈國放、江蘇省人民政府僑務(wù)辦公室副主任徐開信、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長周達(dá)志、江蘇省商務(wù)廳服貿(mào)處處長李毅、《舌尖上的中國》顧問、央視《味道中國》總顧問董克平等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓出席了峰會(huì)。

　　餐飲先行 提升中國文化認(rèn)可度

　　近年來，隨著中國國際影響力的不斷擴(kuò)大，中國餐飲在世界范圍內(nèi)迎來了發(fā)展的“普及階段”。中國駐聯(lián)合國前大使、中國國際問題研究基金會(huì)執(zhí)行理事長沈國放在致辭中提到，在世界各國，中餐館漸漸成為被大眾所接受和熟知的當(dāng)?shù)匾痪?，中國文化正以餐飲為切入點(diǎn)，滲透到各國人民的生活中。隨著國家“一帶一路”戰(zhàn)略的推行，中國餐飲業(yè)的發(fā)展更背負(fù)起新的職責(zé)：“在當(dāng)今國際背景下，我們要以飲食為引，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華文化，提升世界各國對中國的理解度、認(rèn)可度和喜愛度。餐飲先行，文化先行，這將為‘一帶一路’戰(zhàn)略的實(shí)施提供有力的文化助力?！鄙驀耪f。

　　作為八大菜系中淮揚(yáng)菜的發(fā)源地，飲食大省江蘇素來重視餐飲業(yè)背后強(qiáng)大的文化“軟實(shí)力”。會(huì)上，江蘇省政府早在江蘇省人民政府僑務(wù)辦公室副主任徐開信為到場嘉賓介紹了“海外中餐繁榮計(jì)劃”在江蘇的落地情況。

　　“中餐繁榮計(jì)劃”是國僑辦于2014年推出的“海外惠僑工程”之一，旨在通過學(xué)歷教育、技術(shù)培訓(xùn)、在線授課等一系列扶植體系，支持海外僑胞的中餐事業(yè)發(fā)展。徐開信介紹，在江蘇，與本地高校合作的餐飲業(yè)培訓(xùn)基地和網(wǎng)上培訓(xùn)課程體系已經(jīng)建立起來，線上線下，一體兩翼，搭建起中餐教育培訓(xùn)、中餐對外交流、中華美食宣傳、中餐發(fā)展研究、中華美食產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟五大平臺，為世界范圍內(nèi)中餐餐飲業(yè)從業(yè)者提供技術(shù)人才，協(xié)助發(fā)展轉(zhuǎn)型。

　　徐開信說：“中餐已經(jīng)成為中國文化在海外一張重要的名片，我們希望通過與餐飲業(yè)從業(yè)者建立海內(nèi)外雙向互動(dòng)，幫助海外華僑提升餐館的生存能力和經(jīng)營能力，更好的將中國飲食帶給全世界。”

　　跨越國界 四大中餐海外發(fā)展計(jì)劃發(fā)布

　　據(jù)了解， 90%以上的海外華僑華人從事著餐飲及其相關(guān)行業(yè)，而在海外，已約有50多萬家中餐館，中餐從業(yè)者人數(shù)達(dá)上千萬。這一龐大中餐餐飲行業(yè)的形成，離不開中國餐飲業(yè)從業(yè)者們的不懈實(shí)踐、開拓與反思。江蘇省商務(wù)廳服貿(mào)處處長李俊毅表示，江蘇餐飲業(yè)規(guī)模宏大、富有地域特色，走出國門，走向世界時(shí)具有得天獨(dú)厚的條件。近年來堅(jiān)持大眾化餐飲的主線，借助政府的政策之力，策劃舉辦國際性餐飲活動(dòng)，推出許多行業(yè)發(fā)展計(jì)劃，優(yōu)先于其他行業(yè)走上了國際化進(jìn)程。

　　峰會(huì)上， 美國中餐文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長周慧、美國華人餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長陳健榕、福建中華美食文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長林成蘭等國內(nèi)外中餐業(yè)領(lǐng)袖發(fā)布了“龍之味”中華小吃品牌海外集聚發(fā)展計(jì)劃、“同一個(gè)世界、同一個(gè)夢想、同一個(gè)春節(jié)、同一桌年夜飯”中餐推廣計(jì)劃、《戀上中國味，學(xué)做中國菜》節(jié)目及海外中餐業(yè)發(fā)展基金聯(lián)盟四大行業(yè)發(fā)展計(jì)劃，成為中餐從業(yè)者在中餐國際化進(jìn)程中具有代表性的新嘗試和新挑戰(zhàn)。美國華人餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長陳健榕表示，行業(yè)發(fā)展計(jì)劃將通過豐富的活動(dòng)策劃、包容并蓄的菜單設(shè)計(jì)以及聯(lián)合當(dāng)?shù)厥桂^、僑辦、當(dāng)?shù)卣暮献魍茝V，打造全球中餐業(yè)合作新平臺，構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地，推動(dòng)中餐文化傳播新方式。

　　作為本場發(fā)布的唯一一個(gè)通過資本扶持海外中餐業(yè)發(fā)展的行業(yè)發(fā)展計(jì)劃，海外中餐業(yè)發(fā)展基金聯(lián)盟受到了很大關(guān)注。東方美食研究院社長劉廣偉表示，他所觀察到的海外中餐餐館、企業(yè)多經(jīng)歷著“散、小、弱、差、難”的發(fā)展制約，為了幫助他們上一個(gè)臺階，邁入中餐2.0的發(fā)展階段，在海外餐飲業(yè)早日躋身第一、二梯隊(duì)，資金的支持往往非常重要。近年來，東方美食研究院建立了東方美食基金，然而“獨(dú)木不成林”，希望通過組建基金聯(lián)盟凝結(jié)資源、資本，助力海外餐飲從業(yè)者。

　　本次峰會(huì)還進(jìn)行了江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)海外名譽(yù)會(huì)長的聘任儀式，十一位海內(nèi)外中餐業(yè)領(lǐng)袖獲此殊榮，將承擔(dān)起引領(lǐng)中餐業(yè)海外發(fā)展的職責(zé)。

　　隨后，《舌尖上的中國》顧問、央視《味道中國》總顧問董克平、江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長陶書中、常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)學(xué)校校長秦益霖、美國中餐文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長趙銳、達(dá)緣供應(yīng)鏈董事長孫震等嘉賓就餐飲業(yè)人才培養(yǎng)及餐飲業(yè)國際化面臨的挑戰(zhàn)等問題進(jìn)行了對話交流。

　　據(jù)了解，峰會(huì)為2016年中國(江蘇)國際餐飲博覽會(huì)系列活動(dòng)之一，2016年中國(江蘇)國際餐飲博覽會(huì)將于2016年10月21日-23日舉行，期間將舉行數(shù)十場主題展覽、技能競賽、行業(yè)峰會(huì)和互動(dòng)交流活動(dòng)。