偶遇緬北美食椒鹽餅：中國配方 緬甸味道(組圖)

　　中新網(wǎng)密支那11月19日電 題：偶遇緬北美食椒鹽餅：中國配方緬甸味道

　　作者 張丹 李煥蘭

　　下午四點(diǎn)，密支那市中心金玫瑰餅屋里，夕陽似貪戀美味一般，透過窗子爬上冒著熱氣的金黃的椒鹽餅。一旁穿著籠基(緬甸傳統(tǒng)服飾)的姑娘們正熟練的將椒鹽餅裝袋、入盒，準(zhǔn)備銷往緬甸各大城市和中國騰沖。

　　記者日前在密支那偶遇了這家熱鬧的美食店，聽店主講起了這一緬北小吃的中國配方和緬甸味道。

　　騰沖是云南省著名僑鄉(xiāng)，華僑、華人分布在世界上許多國家和地區(qū)，尤以緬甸最多，而緬甸又?jǐn)?shù)密支那最多。因?yàn)槊苤嵌喈a(chǎn)玉石、寶石，來尋寶的騰沖人不在少數(shù)，久而久之，騰沖成為玉石進(jìn)入中國的集散地。早在馬幫時代就有數(shù)不清的羊腸小道聯(lián)通兩地，人員商貿(mào)往來頻繁。騰沖小吃椒鹽餅因美味易存儲，成為過往人員的路食。

　　金玫瑰餅屋的老板一家人，也正是上世紀(jì)60年代通商從騰沖來到密支那?！拔覀兊氖炙囀亲孑厒飨聛淼?。”59歲的張應(yīng)強(qiáng)告邊裝貨邊說，父母年輕時就在騰沖經(jīng)營椒鹽餅店，在當(dāng)?shù)仡H受歡迎，后來一家人來到密支那，就把這門手藝一起帶了過來。

　　“由于飲食文化有差異，起初緬甸人不太接受?！睆垜?yīng)強(qiáng)回憶起初來乍到時的苦惱，為了打開市場，配方幾經(jīng)改良配方，他29歲的兒子張成武，還曾特地到仰光有名的面包店考察學(xué)習(xí)。

　　優(yōu)質(zhì)的越南面粉，鹽、糖、黃油、花椒、芝麻等食材的考究配比，恰到好處的火候，烤制出酥脆噴香的椒鹽餅。經(jīng)過張家三代人的研究與發(fā)展，現(xiàn)在金玫瑰椒鹽餅已成為緬甸有名的伴手禮，占據(jù)了各機(jī)場的主要柜臺?！斑@樣一包八塊裝的椒鹽餅，我一天賣出5000多包，政府部門也會把我們的椒鹽餅作為禮品贈送給客人?！睆垜?yīng)強(qiáng)臉上掛著滿足的笑容。

　　近年來，緬甸作為新興旅游勝地，以秀美與虔誠吸引各國游客紛至沓來。中國多個城市開通直飛緬甸航線，昆明至仰光、曼德勒航班每天座無虛席。椒鹽餅這一中國傳統(tǒng)美食也成為眾多中國游客的首選伴手禮。

　　2007年4月，騰沖至密支那的二級公路通車，兩地相距184公里，僅需不到四小時車程。張應(yīng)強(qiáng)一家現(xiàn)在每年都會經(jīng)這條路回騰沖探親、上墳。

　　緬甸與中國山水相連，近年來交通日益改善，往來愈發(fā)便捷?！拔覀兊昀锏目鞠?、包裝都是從中國云南訂購的?！睆垜?yīng)強(qiáng)說，在仰光開設(shè)分店已提上議事日程。希望在不久的將來，能把椒鹽餅店開回騰沖、開回中國。(完)