中餐在海外：讓華人吃飽又提神 引外國人頻點贊
中國僑網(wǎng)12月29日電 題：讓華人在海外吃飽又提神，還引得外國人頻頻點贊的是……
雖然中餐不是頓頓這樣，但是作為餐飲界的實力派選手，中餐早就在全球“吸粉”了！
火爆全球的中餐
近日，英國媒體報道，一位名叫喬?！ゑR吉德松的外國人，要改造中餐！
他宣稱要丟棄味精，使用新鮮的原料來調(diào)味。
他希望自己“創(chuàng)造一個遍布全英的中餐外賣品牌”。
能讓外國小伙辭職創(chuàng)業(yè)，中餐的魅力可見一斑！
估計他也是看好中餐的市場前景了。
《泰晤士報》曾報道，中餐可能是英國最受歡迎的菜系。英敏特公司的調(diào)研顯示，約有12%的英國人每周至少會叫一次中餐外賣。
更有機構(gòu)統(tǒng)計，目前海外中餐廳約達50萬家，市場規(guī)模超過2500億美元。
如果覺得數(shù)據(jù)還不夠直觀，我們看看中餐在美國是什么情況~
先看看我們熟悉的、常常出現(xiàn)在熒幕里的中餐。
《生活大爆炸》(The Big Bang Theory)中，陳皮雞是謝耳朵的最愛。因為曾懷疑四川飯館的陳皮用料有問題，謝耳朵學霸還學了中文，與中餐館老板討論。
《老友記》(Friends)第一季第11集中，Chandler的母親在電視上接受采訪時說“我喜歡吃宮保雞丁”。
如果還嫌熒幕里的不那么真實，那么在剛剛結(jié)束的圣誕節(jié)期間，美國華埠中餐館前排起的長隊，可真是有圖有真相！
更令小僑驚訝的是，還有猶太人說，圣誕節(jié)吃中餐已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)。
來自馬薩諸塞州的邁克爾•弗里德曼(Michael Freedman)說：“吃中餐是我家庭里一代一代保持下來的傳統(tǒng)?！?/p>
“跟很多紐約猶太人一樣，我成長期間，在圣誕節(jié)的時候都會選擇吃中餐。”作家坎•威斯特(Xan West)說，“這是我每年12月份最期待的事情之一?！?/p>
更有狄金森學院(Dickinson College)副教授泰德·梅爾文(Ted Merwin)給出了確切時間，“至少從20世紀20年代開始，美國的猶太人就對中餐情有獨鐘?！?/p>
時至今日，美式中餐似乎已經(jīng)獨成一派了，并且形成了最受歡迎的中餐“四大金剛”。
他們分別是：
左宗棠雞、西蘭花炒牛肉、甜酸雞、蒙古牛。
中餐的全球化之旅
那么，中餐的全球化之旅是從什么時候開始的呢？
雖然，人們已經(jīng)無從考證，第一道“走出去”的中國菜是什么，是由哪位華人帶出國門的。
但是，美國人最熟悉的中國菜卻是可以考證的。
那是什么呢？
雜碎！
這不是罵人的話喲，而是一道菜名。英文為“Chop Suey”。
最早來美的華人多為修鐵路的勞工或是被賣來的“豬仔”。因此很多人認為，這道菜是由他們帶來的。
李鴻章赴美時，還曾公開稱贊“雜碎”。因此這道菜也有“李鴻章雜碎”之稱。
以廣東話拼寫的“Chop Suey”(雜碎)早在20世紀初就進入了美國主流文化。
比如美國諾貝爾文學獎得主辛克萊·劉易斯創(chuàng)作于1914年的小說《我們的雷恩先生》中，就曾提到美國中餐館的雜碎。
再比如美國畫家愛德華·霍普(Edward Hopper)1929年所作油畫《雜碎》。
說完“雜碎”，咱們再來看看最初的中餐館是什么樣的。
據(jù)史密森尼學會資料，美國最早的中餐館出現(xiàn)在1849年的加州舊金山，是由中國來的移民Norman Asing開設的，餐館名字叫“The Macao and Woosung”。
華僑華人與中餐繁榮
中餐如此火爆，當然和海外華僑華人密不可分！
據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2015)》顯示，九成以上華僑華人的工作都跟餐飲相關。(歡迎留言與小僑討論：這與你知道的情況一致么？)
融入當?shù)乜谖?/strong>
如何讓中餐更受喜愛？
在美國，華人廚師們以爆炒、油煎和炸的做法，加之改良過的或清淡或濃稠的湯汁，酸甜的口感以迎合美國人的口味。
在德國，華人廚師們則避免用內(nèi)臟、豬蹄、雞爪等食材來烹飪，因為德國人不太接受看不出原材料和做法的菜。
在法國和西班牙，當?shù)厝藭耘Ｉ唷⒇i肝、豬肺、血腸等食物，對中餐的“包羅萬象”接受度更高，華人廚師們便可以“大展拳腳”。
逐步走向高端
中餐已經(jīng)不是低廉的代表，也正在“茁壯成長”。
比如，“厲家菜”的掌舵人鄭鑫曾獲法國“金筷子”獎；
張鵬亮(Peter Chang)今年還獲得餐飲界奧斯卡——James Beard基金會最佳廚師大獎；
再比如，紐約開業(yè)僅一年的中餐館Cafe China(傾城) 摘星“米其林(2017年)”。
2014年起，“中餐繁榮計劃”就被國務院僑務辦公室列入 “海外惠僑工程”八大計劃之一。
提高海外中餐業(yè)水平，弘揚中華飲食文化，已經(jīng)在路上。
聽說，“沙縣小吃”已經(jīng)成為閩菜“走出去”的探路先鋒了呢！
(來源：中國僑網(wǎng)官方微信，作者：孫翔，ID：qiaowangzhongguo)
