古人過(guò)臘八節(jié)愛(ài)喝“細(xì)粥” 紅棗被捶爛做成棗湯

　　“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年?！苯裉焓桥D八節(jié)，這一天要記得和家人一起喝碗熱氣騰騰噴香營(yíng)養(yǎng)的粥哦！

　　現(xiàn)代人衡量一碗粥是否好，往往喜歡看里面的配料是否豐盛，喝起來(lái)是否粘稠。事實(shí)上，如今我們喝的粥可以看到豆子、棗子、雜果，在古代被稱為“粗粥”，而真正的宮廷王府大戶人家所吃的“細(xì)粥”，粥中不見(jiàn)任何豆、棗，當(dāng)然更不會(huì)有棗子爛化之后的棗核，只是紅潤(rùn)澄凈的一鍋雜米粥。這究竟是為什么呢？

　　據(jù)記載，“細(xì)粥”也叫“全粥”，古籍中記載，這種粥要提前幾天就把紅棗一個(gè)個(gè)捶爛，泡在水中，形成棗湯，紅豆也放進(jìn)清水中熬成紅豆水，到臘八早上用棗湯和豆水一起，配以十幾種粥米一起熬制。粥米則包括蓮子、芡實(shí)、菱角、薏仁米、白米、糯米、大麥米、黃米、小米、高粱米。如此的程序，雖然看不到棗豆，其實(shí)，營(yíng)養(yǎng)早已經(jīng)滲透其中。(柳揚(yáng))