成都美食空降馬德里 掀起西班牙“川味旋風(fēng)”(圖)

　　中國(guó)僑網(wǎng)1月20日電 據(jù)西班牙歐浪網(wǎng)報(bào)道，馬德里“成都周”奏響了西班牙中國(guó)春節(jié)系列活動(dòng)的序幕，而近日在美利亞酒店舉行的成都美食節(jié)更是在馬德里掀起了一陣“川菜風(fēng)”。

　　日前，記者在“成都映象”集團(tuán)負(fù)責(zé)人趙敦敏的帶領(lǐng)下，走進(jìn)了成都八位名廚空降在馬德里的川菜廚房。

　　3箱竹子、9箱調(diào)料和20箱餐具

　　為什么說(shuō)是一整間川菜廚房空降馬德里呢？為了保證萬(wàn)無(wú)一失，成都映象的7位名廚在集團(tuán)行政總廚付海勇的帶領(lǐng)下自帶調(diào)料來(lái)到馬德里，具體來(lái)說(shuō)就是9箱調(diào)料、3箱竹子，還有西班牙找不到的竹蓀以及各種菌類。更值得一提的是，他們甚至還自備了40套經(jīng)過(guò)特殊設(shè)計(jì)的餐具，包括餐盤、湯盤、筷架、筷子、桌布、桌旗等等總共20箱。而這些餐具都是由著名當(dāng)代藝術(shù)家楊冕設(shè)計(jì)，銀杏葉作為成都的活化石被突出表現(xiàn)在了餐具上，體現(xiàn)了成都的地理特征和文化底蘊(yùn)。

　　川菜不僅只有辣

　　趙敦敏在接受采訪時(shí)表示，“首先我要想強(qiáng)調(diào)的是‘川菜的精髓不在食材’。這句話怎么理解呢？四川是內(nèi)陸省份，食材來(lái)源非常單一，因此川菜就得靠味道取勝。所以，不管是魚也好，肉也罷，調(diào)味料在當(dāng)中起到了相當(dāng)重要的角色?！?/p>

　　另外，川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱，有26味型，很多人說(shuō)起川菜的第一個(gè)印象就是“辣”，其實(shí)不然，辣味僅僅占到了川菜里的20%?！八?，我們完全不擔(dān)心西班牙人吃不了辣，因?yàn)榇ú诉€有更多的絕招來(lái)征服西班牙人的胃，”趙小姐補(bǔ)充道。

　　當(dāng)水煮牛肉遇上了面包

　　本次美食節(jié)菜單里的11道菜中有5道菜是帶辣味的，其中一道主菜就是水煮牛肉?！拔覀儍H僅就是把牛肉做得更加小而精致，把中式的一大盆換成了西式的一小‘盆’，但是味道沒(méi)有變，我們的目的是要展示正宗的川菜，”趙小姐說(shuō)。而水煮牛肉這道菜，其香辣的口感并沒(méi)有讓西班牙人望而生畏，相反，甚至不少老外們?cè)诔酝炅怂笈Ｈ饫锏呐Ｈ庵?，還會(huì)專門點(diǎn)上幾塊面包蘸著汁繼續(xù)吃上一會(huì)兒。

　　熊貓湯圓“萌”翻了一眾食客

　　作為年夜飯?zhí)鹌返男茇垳珗A絕對(duì)可以說(shuō)是點(diǎn)睛之筆，這是成都映象團(tuán)隊(duì)的首創(chuàng)。熊貓湯圓顧名思義就是把芝麻湯圓捏成了一個(gè)熊貓的形狀，而讓所有人嘖嘖稱其的則是制作湯圓的原材料不僅僅是糯米，還有竹子。原來(lái)，熊貓湯圓黑色的部分，諸如眼睛、耳朵、鼻子等部位是用竹炭與糯米進(jìn)行調(diào)和而成。另一個(gè)亮點(diǎn)就是盛放湯圓的盤子是加蓋的，所有食客們并不知道湯圓長(zhǎng)什么模樣，而就在他們親自揭開(kāi)蓋子的那一瞬間首先就會(huì)被湯圓的造型給“萌翻”。

　　西班牙廚師向川菜大師“討”菜譜

　　此次成都美食節(jié)期間，成都映象的8位廚師與MELIA酒店的西班牙廚師們還經(jīng)常在閑暇時(shí)間交流切磋廚藝，互相品嘗彼此的作品，西班牙廚師甚至還向中國(guó)廚師們討教制作這些川菜的菜譜。而前來(lái)品嘗川菜的西班牙客人對(duì)于此次美食節(jié)中的菜品也是餐不絕口。(趙珉)