美國芝加哥中餐業(yè)者們在異國他鄉(xiāng)的苦辣酸甜(圖)

　　中國僑網(wǎng)2月20日電 據(jù)美國《僑報》報道，中國菜聞名世界，有中國人的地方總會有中國餐館。當在異國他鄉(xiāng)吃到可口的中國菜肴時，不光會有口腹之欲解饞后的滿足，更多是思鄉(xiāng)之親得以慰籍的幸福。品嘗美食的食客不會知道美味背后付出的辛苦，而遠離故土在海外異鄉(xiāng)打拼的中餐從業(yè)者則有各種體會。今天來聊一聊美國芝加哥中餐業(yè)者們的苦辣酸甜。

　　苦

　　苦瓜排骨煲是芝加哥華埠明軒一道被食客們網(wǎng)上推薦的廣東煲菜。排骨和苦瓜燉的很爛，苦瓜中和了排骨的油，排骨中和了苦瓜的苦，夏天的時候來一份清涼降火，十分不錯的滋補佳品。

　　明軒是芝加哥粵菜系中餐館的成功典范，目前芝加哥地區(qū)已開有四家店。近年來新開的分店裝修也愈加精致考究，成為高檔中餐館的裝修樣板。曾在明軒打過工的小張回憶說，做餐飲很累很辛苦，因為店的生意很好，他曾連續(xù)工作六個小時候忙的顧不上喝一口水，體力上的辛苦倒是其次，更多時候為了保證菜品質(zhì)量、避免客戶投訴，精神緊繃的壓力更讓他覺得疲乏辛苦，晚上回到住處感覺人都快要虛脫。在堅持了幾個月后，他才逐漸適應(yīng)了緊張而又忙碌的節(jié)奏。其中各種辛苦，他覺得能寫一籮筐出來。但是當每月都能按時往國內(nèi)家里寄兩千美金的時候，讓他覺得這樣的辛苦很值得。

　　經(jīng)營一家中餐外賣店的陳老板表示，在美國做中餐的老板都是吃苦熬過來的，做餐飲辛苦是常態(tài)，苦往往意味著忙碌和收獲，如果飯店賺不到錢，可能連這份苦想吃也吃不到了。

　　如同那份苦瓜排骨煲，在美國打拼的的中餐老板和員工都是互為貴人，勤勉一心，經(jīng)歷和追求那份苦并快樂的收獲。

　　辣

　　芝加哥老四川的重慶辣子雞被《今日美國》評為全美最佳外賣中餐，胡曉軍是成功將這道菜介紹給美國社會的中國人。

　　1998年起他在無人吃辣的芝加哥中國城開了第一家“老四川”，力推地道川菜，他主張用地道中國菜來改變美國胃。經(jīng)過多年打拼和不懈努力，老四川在2012和2013年連續(xù)兩年榮登米其林推薦排行榜，很多美國食客都心甘情愿的排隊等一兩個小時。美國脫口秀女王奧普拉、芝加哥市長都對老四川贊不絕口成為擁躉?？嘈牟回摾纤拇ńK于贏得主流社會的認可，胡曉軍本人也幾乎成了芝加哥中餐館的代言人。

　　酸

　　酸菜豬肉燉粉條是東北名菜之一，清脆爽口的酸菜，營養(yǎng)美味的豬肉和熱乎溫暖的湯汁，讓芝加哥的北方人飽腹之后的思鄉(xiāng)之情得以慰籍。

　　芝加哥中國城中最早的移民主要來自于福建和廣東，近五年來東北人逐漸涌入，北方菜系的飯館也日益興盛。其中近鄰中國城的東北菜系代表餐館有北國飯店、沈陽餐館和大東北。因為菜肴口味、客戶定位都比較接近，加上三個餐館位置相距較近，之間的競爭激烈可想而知。

　　成為高檔名店，顧客云集是每個餐飲老板追求的夢想，但事實上在美國為求得生存而掙扎是大部分中餐從業(yè)者面臨的現(xiàn)實。其中的酸楚滋味，他們體味更深。

　　甜

　　甜豆?jié){是傳統(tǒng)的中式早點和甜品口味的代表。在芝加哥喜愛甜品的僑民都會知道超群茶餐廳，這家從1986年營業(yè)以來至今中國城內(nèi)歷史最為悠久的老字號餅店，仍然受很多老顧客的熱捧，他們說這里甜點里有家鄉(xiāng)的味道。

　　除了老字號外，時尚的奶茶甜品店也在芝加哥餐飲界逐漸興起，中國城“天下為公”牌坊下新開的茶霸奶茶，因為時尚明快的裝修， 注重營養(yǎng)的鮮果口味，加上親民的價格從一開張就贏得了不少中美顧客，每天走量多銷的利潤非?？捎^。

　　同甜品行業(yè)一樣，芝加哥的中餐就是在這樣有創(chuàng)新，有繼承，有競爭，有合作的不斷更替中向前發(fā)展。有餐飲從業(yè)老者退出，也有餐飲投資新人加入。也正因為有這些餐飲者的不懈努力和辛苦付出，才讓更多的華人在這片土地上有了親切暖心的家鄉(xiāng)味道。(魏奕)