日本“春晚”的慶功宴場所為何是這家川菜館(圖)

　　中國僑網(wǎng)2月21日電 據(jù)日本《新華僑報(bào)》報(bào)道，中國人習(xí)慣在除夕夜全家人圍著電視觀看中央電視臺(tái)播出的春節(jié)晚會(huì)，日本在元旦的晚上，也有自己的“春節(jié)晚會(huì)”，叫做“紅白歌會(huì)”。每年的“紅白歌會(huì)”那天，位于澀谷的“陳家私菜”就會(huì)被包場，成為“紅白歌會(huì)”指定的慶功宴場所。所有錄制完“紅白歌會(huì)”的明星大腕兒們，都會(huì)到“陳家私菜”來吃年夜飯。

　　“陳家私菜”的老板陳龐湧，可是一個(gè)有故事的人。雖然他如今在日本東京的赤坂、澀谷、丸之內(nèi)、新宿、銀座、秋葉原這七處地價(jià)一等一的地段開了七家正統(tǒng)派餐館?？墒侨握l都不會(huì)想到，在1988年來日本時(shí)，他身無分文，舉目無親，不懂日語，所有行李就是一袋大米。

　　陳龐湧到日本后就發(fā)現(xiàn)，日本社會(huì)對(duì)中國、對(duì)中國特色的東西存在著很多誤解和歧視。比如說中國的飲食文化。在日本，一提到中餐，日本人給出的評(píng)價(jià)就是“價(jià)格低、分量足，能把人吃飽?！标慅嫓ヂ犃朔浅Ｐ耐?，非常不甘心，“我們中國引以為豪的飲食文化，是對(duì)世界的一大貢獻(xiàn)，怎么到了日本就成了‘大排檔’的代名詞了？”

　　陳龐湧的信念，就是扭轉(zhuǎn)日本社會(huì)長期以來對(duì)中國飲食文化的誤解。

　　在日本希爾頓大酒店的廚房學(xué)習(xí)了6年后，陳龐湧在日本老政客、老食客云集的“圣地”——赤坂創(chuàng)建了自己的第一家飯店。

　　在赤坂開店，面臨著非常高的租金，但是陳龐湧義無反顧。他知道，要想幫中國料理在日本打個(gè)漂亮的“翻身仗”，要想讓日本社會(huì)真正領(lǐng)略到中國飲食文化的精髓，自己必須從赤坂做起不可，如果能在赤坂闖出名號(hào)，就等于是被日本主流社會(huì)、高端人士們認(rèn)可了。

　　那么，陳龐湧做的中國料理，是如何贏得了高度評(píng)價(jià)，成為日本老政客、老食客“舌尖上的中國”呢？

　　首先，“陳家私菜”使用的幾十種香辛料，都是他親自去四川現(xiàn)地挑選的，其中包括朝天辣椒、草果、川豉醬、郫縣豆瓣醬、漢源麻山椒等。其次，他懂得中日結(jié)合。用中國最地道、上乘的香辛料搭配日本最好的食材。比如豬肉，“陳家私菜”就只用日本的“三元豚”，而且不用冷凍的，只用真空的。再次，他簽約了日本著名的巖井農(nóng)場，讓蔬菜鮮度有保障，天天直接送貨。

　　現(xiàn)在，陳龐湧憑借卓越的味覺開發(fā)出來的頂天石燒麻婆豆腐，已經(jīng)連續(xù)三年成為日本“激辛美食節(jié)”的銷量冠軍。這是中餐首次在日本獲得如此巨大的成功，也是在日華人首次獲得這個(gè)榮譽(yù)。

　　陳家私菜的特色菜不僅有頂天石燒麻婆豆腐，還有麻辣刀削面等，都申請(qǐng)了商標(biāo)登記。(張桐)