四川美食紀錄片CNN熱播 成都又在美國火了(圖)

　　繼《成都》、熊貓BaoBao后，成都再次成為“網(wǎng)紅”。這一次，讓世界人民“垂涎”的，是成都最接地氣的美食。

　　日前，美國有線電視新聞網(wǎng)(CNN)在其王牌探索類節(jié)目《未知之旅》中，節(jié)目主持人、知名美食探險家安東尼·波登帶著米其林三星店Le Bernardin的主廚艾瑞克來到四川進行了一場美食探險。甜水面、辣子雞丁、藤椒魚、火鍋……這兩個老饕客，不僅沿著街邊攤、蒼蠅館子、私房菜的順序一路吃了個夠，還不忘在四川偷師名菜“魚香肉絲”。

　　除了吃，兩位饕客還大贊成都的城市環(huán)境，直言這里“就好像一座歐洲城市”。

　　兩個吃貨老外

　　CNN美食“大魔王”帶米其林三星大廚游成都

　　記者了解到，波登本人曾經(jīng)是一位廚師，曾寫過非常知名的暢銷書《廚房機密檔案》。此后他“觸電”電視，主持了多檔美食節(jié)目，而從2013年開播的由他主持的《未知之旅》一直是CNN的王牌節(jié)目之一。

　　在節(jié)目中波登走南闖北，品嘗不同國度和地域的美食，輔以他獨有的幽默風(fēng)趣又接地氣的主持風(fēng)格，觀眾們可以一邊享受美食觀感，一邊體味當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情。

　　而這哥兒們也是屬于“膽大包天”的性格，什么食材都敢嘗試，不管是羊睪丸、螞蟻蛋還是生蛇，他都完全無懼……可謂美食界的“大魔王”。

　　另一位嘉賓艾瑞克則是頂級海鮮餐廳Le Bernardin的主廚，作為米其林三星餐廳的后廚大佬和知名美食家，這次被波登“拐”來四川進行味覺探險，一句話，被“辣疼了”。

　　體驗麻辣極致

　　街邊攤私房菜 吃中品味四川文化

　　在節(jié)目中，兩位老饕首先體驗了成都傳統(tǒng)小吃甜水面和傷心涼粉。顯然“大魔王”波登早有準備，二話不說吃得飛起，不過艾瑞克顯然不太適應(yīng)，第一餐就搞得汗流浹背，直言太辣……

　　后面的劇情有點搞笑，“大魔王”帶著不耐辣的好朋友一路吃著走，不管是麻辣鮮香的兔頭、酸辣軟糯的泡椒鳳爪，還是沸騰鮮辣的水煮魚，波登果斷沒讓艾瑞克輕松一秒，各種麻辣菜式輪流來了個遍。

　　兩人吃飯的地方也是包羅萬象，路邊攤、“蒼蠅館子”天添飯店、私房菜館玉芝蘭……各式各樣的餐廳被這兩人一一鑒賞。在吃火鍋時，苦苦支撐的艾瑞克最終還是難抵麻辣攻勢，直言被辣得鼻竇大開，連眼睛似乎都移位了。

　　在吃的過程中，兩人也見識到了四川獨有的生活習(xí)慣和傳統(tǒng)文化，體味了濃縮在食物中有關(guān)友誼、分享和樂觀的精神。

　　偷師傳統(tǒng)川菜

　　大贊不可思議 魚香肉絲“原來沒有魚”

　　這兩位大廚在四川逗留期間，除了吃還不忘“偷師”。

　　在四川省商務(wù)學(xué)校內(nèi)，波登和艾瑞克學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)川菜魚香肉絲的做法，并現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣秀出了手藝。

　　事實證明，就算是頂級大廚也有馬失前蹄的時候，盡管刀工精湛，碼料勻稱，翻炒起來也是駕輕就熟，甚至成菜都是像模像樣，不過波登和艾瑞克的作品都被吐槽“炒過頭了。”

　　據(jù)學(xué)校烹飪系系主任韋昔奇介紹，與廣大美食愛好者一樣，波登對“魚香肉絲”這個名稱感到好奇，魚香肉絲是不是要用魚做原材料呢？對此，四川省商務(wù)學(xué)校還專門為波登安排了一堂理論學(xué)習(xí)課。

　　“魚香肉絲，這里的‘魚’指的是鮮美，而并非是真正的魚。這道菜的原材料里是不會使用到魚的。”老師們的解答讓波登恍然大悟。老師告訴波登，魚香肉絲使用的主料是里脊肉，傳統(tǒng)上使用的輔料是玉蘭片(筍子)，但是考慮到取材方便，所以現(xiàn)在大都用青筍和木耳代替玉蘭片。

　　對波登來說，聽起來容易但做起來卻很困難，刀工、火候、調(diào)味都不是那么好掌握的，特別是不習(xí)慣用菜刀和炒鍋。但是經(jīng)過一天的拍攝之后，讓波登直豎大拇指：“能夠做魚香肉絲對我來說簡直太不可思議了！”華西都市報-封面新聞記者熊浩然李寰

　　Parts Unknown

　　未知之旅:CNN王牌旅游美食紀錄片

　　2013年4月開始，CNN推出了一部包含美食、旅行和文化的電視紀錄片《未知之旅》(Parts Unknown)，由著名美食探險家安東尼·波登(Anthony Bourdain)擔(dān)任主持?！段粗谩穼⒈椴荚谑澜绺鞯氐拿朗痴宫F(xiàn)給觀眾，每一集的節(jié)目，波登都會和生活在不同階層，不同年齡的當(dāng)?shù)厝诉叧赃吜模陂e談中勾勒出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和文化。