“成都川菜海外推廣中心”將開進(jìn)歐洲(圖)

　　成都再次刷爆市民的朋友圈，以可口、地道的四川美食，吸引了全世界“吃貨”的的關(guān)注。

　　日前，美國有線電視新聞網(wǎng)(CNN)在其王牌探索類節(jié)目“未知之旅(Parts Unknown)”中，節(jié)目主持人、知名美食探險家安東尼·波登(Anthony Bourdain)帶著米其林三星店Le Bernardin的主廚艾瑞克(éric Ripert)來到四川進(jìn)行了一場美食探險。兩個老饕客，不僅沿著街邊攤、蒼蠅館子、私房菜的順序一路吃了個夠，還不忘在四川偷師名菜“魚香肉絲”。

　　節(jié)目一經(jīng)播出，便讓全球吃貨流了口水。事實上，這已不是成都首次憑借美食而“爆紅”。作為聯(lián)合國教科文組織欽點的“世界美食之都”，成都的美食幾乎年年都能吸引外國名人政要前來品嘗。華西都市報-封面新聞記者從成都市商務(wù)委了解到，成都一直注重提升美食之都的品牌，幾乎每年都會出臺相關(guān)政策，助推川菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。去年，成都就出臺《關(guān)于進(jìn)一步加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，川菜首次以“千億級產(chǎn)業(yè)”的形象，進(jìn)入公眾視野。

　　根據(jù)該《實施意見》，到2020年，成都全市餐飲零售額將突破1000億元大關(guān)，年均增長10%以上，占社會商品零售總額的13%以上。此外，還將培育5家以上10億元的龍頭企業(yè)、10家全國餐飲行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)、10個川菜原輔料示范基地、10條國家級特色美食街(區(qū))，建設(shè)全球川菜標(biāo)準(zhǔn)制定和發(fā)布中心、全球川菜原輔料生產(chǎn)和集散中心、全球川菜文化交流和創(chuàng)新中心、全球川菜人才培養(yǎng)和輸出中心。

　　政策

　　加冕“世界美食之都” 成都出臺政策推動川菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

　　擔(dān)擔(dān)面、串串香、火鍋、肥腸粉、兔頭、辣子雞……作為美食界的“網(wǎng)紅”城市，成都乃至四川美食頻頻爆紅網(wǎng)絡(luò)，讓外地乃至全球的食客眼饞。

　　事實上，早在2010年，成都就正式獲得批準(zhǔn)加入聯(lián)合國教科文組織的創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，成為亞洲第一個世界“美食之都”。時任中國聯(lián)合國教科文組織全國委員會秘書長方茂田在接受記者采訪時表示，“成都是我國的歷史文化名城，傳承了悠久的城市遺產(chǎn)，成都的美食是其中重要的組成部分。在享譽(yù)世界的中國美食文化不斷傳承發(fā)展的今天，美食已經(jīng)成為成都一張閃亮的名片，讓越來越多的人感受到這座城市濃厚的文化底蘊(yùn)和魅力?！?/p>

　　“作為川菜的發(fā)源地和發(fā)展中心，成都已逐步成為全球最重要的美食中心之一。同時在歷史上，成都就是富有創(chuàng)意和創(chuàng)新精神的美食城市。成都擁有中國和世界范圍內(nèi)的數(shù)十項第一，其中包括中國最早的釀酒工廠、最早的茶文化中心、中國第一個菜系產(chǎn)業(yè)基地和第一個菜系博物館。對于成都來說，美食就是創(chuàng)意的代名詞?！?/p>

　　獲得“花名”后，成都繼續(xù)前行，每年都會出臺相關(guān)政策，推動川菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。去年6月底，成都市出臺《關(guān)于進(jìn)一步加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，《意見》提出了完善川菜標(biāo)準(zhǔn)體系、夯實川菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、打響做亮川菜品牌、培育壯大市場主體、加強(qiáng)海外營銷推廣、創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、培養(yǎng)專業(yè)川菜人才、提升“美食之都”品牌8項具體任務(wù)及政策措施。

　　此外，《意見》還明確，將陸續(xù)啟動和開展構(gòu)建川菜“五名”品牌體系中的川菜旗艦店評定、餐飲“老字號”的保護(hù)和傳承、川菜國際化以及建立“成都川菜海外推廣中心”、加快“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”發(fā)展等項目，共評定25家成都餐飲名店、在海外設(shè)立2個“成都川菜海外推廣中心”。

　　創(chuàng)新

　　讓美食連接世界 打出“美食即文創(chuàng)”牌獲市民點贊

　　去年11月10日，在大洋彼岸的舊金山，一場特殊的活動如期舉行。

　　在舊金山市政大廳，“2016舊金山-成都美食文化節(jié)”正式開幕，240余名舊金山市政要、社會名人以及硅谷企業(yè)精英，在此品嘗正宗的川味盛宴，在舌尖上感知成都魅力。舊金山市長李孟賢說，舊金山歷來重視與成都的交流合作，兩地同處各自國家的西部，也都將創(chuàng)新作為城市發(fā)展的引擎。在科技、教育、旅游等很多領(lǐng)域都有相似之處。

　　作為本次活動的重點內(nèi)容之一，成都美食首次走進(jìn)甲骨文、臉書、思科、微軟、英特爾、Microsoft(微軟)等硅谷10家高科技企業(yè)，并開展“成都主題日”活動。大紅的“成都美食文化節(jié)”橫幅、可愛的熊貓玩偶、從成都空運而來的川菜輔料、濃厚四川風(fēng)味的竹葉青、水井坊，提醒著年輕的工程師們，成都美食文化來到了硅谷。思科公司更是通過網(wǎng)絡(luò)向全球十萬余名員工直播該活動。

　　麻辣鮮香的菜肴，抓住了硅谷精英們的胃?！懊朗硾]有國界，是各地人民都喜愛的東西。我很希望能通過此次美食文化節(jié)，增進(jìn)成都、硅谷兩地企業(yè)間的了解。目前谷歌在成都的業(yè)務(wù)重心主要是幫助成都的中小企業(yè)拓展海外市場?！惫韫绕髽I(yè)家如是說。

　　美食不僅要走出去，更要留下來。去年，成都美食旅游節(jié)首次打出“美食即文創(chuàng)”牌，讓美食與文創(chuàng)結(jié)合貫穿于節(jié)會始終。

　　據(jù)成都市統(tǒng)計部門提供數(shù)據(jù)，中心會場和美食(文創(chuàng))體驗區(qū)共接待游客228.3萬人次，參節(jié)商家實現(xiàn)營業(yè)收入7250萬元。其中，中心會場共接待游客37.7萬人次，現(xiàn)場銷售收入2080萬元。九大體驗區(qū)人流量總計190.6萬人次，銷售收入5170萬元。

　　方向

　　發(fā)揮“美食+”效應(yīng) 在歐洲等地建“成都川菜海外推廣中心”

　　今年，成都將繼續(xù)提升美食之都的品牌，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

　　記者從成都市商務(wù)委了解到，2017年成都將打造以“美食+”為特征的成都美食之都形象和品牌，以“2016舊金山·成都美食文化節(jié)”為樣板，提升“美食+”的作用和影響。此外，成都味道今年還將走進(jìn)德國柏林，擬于今年7月開展美食文化交流活動，隨后還將再次走進(jìn)舊金山，讓世界感受成都味道，感受成都魅力。

　　值得一提的是，今年成都還將大力促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。以《關(guān)于進(jìn)一步加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》政策為基礎(chǔ)，加大產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)力度，重點做好川菜餐飲名店、名菜的認(rèn)定、推廣，培育全國餐飲行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)，支持成都市餐飲老字號傳承發(fā)展，利用海外重點推廣活動，在歐洲等地新建1-3家“成都川菜海外推廣中心”。

　　圍觀

　　外國名人的成都六菜一湯

　　英國前首相卡梅倫、美國前第一夫人米歇爾、德國總理默克爾、英國前首相布萊爾……匆匆地，外國名人政要們來了成都又走了。美美地，他們都帶走了自己心儀的成都味道。我們?yōu)楦魑蛔x者精心制作了成都版“名人餐”的“六菜一湯”：2道冷菜，4道熱菜，一味湯品，由于不清楚這些菜品在所在餐廳的售價，暫時以尋常“蒼蠅館子”的價格估計，市民去搓一頓“六菜一湯”，總價應(yīng)該不超過200元。

　　熱菜：宮保雞丁

　　推薦人：德國總理默克爾

　　親民價：約18元

　　這是2014年7月6日德國總理默克爾來成都專門學(xué)做的一道菜。學(xué)習(xí)完宮保雞丁的做法，默克爾還拿起筷子吃了4口，邊吃邊贊“very good！(非常好)”。據(jù)成都印象餐廳的廚師張為回憶，默克爾的四筷子，分別對準(zhǔn)了雞肉、姜片、花生米和蔥。

　　熱菜：冒雪花肥牛

　　推薦人：美國前第一夫人米歇爾

　　親民價：約38元

　　2014年3月，美國第一夫人米歇爾來蓉，在寬窄巷子體驗了正宗的川味火鍋。米歇爾一家的桌上準(zhǔn)備了11道菜，包括澳洲S級肥牛2份，其余為大妙香菜丸子、大妙神豆花、鵪鶉蛋、大白菜、土豆、大妙手撕干筍、菇類拼盤、五種小菜各一份，外加一份小吃干面。米歇爾完全不怕辣，特別喜歡牛肉涮火鍋的感覺，還特意加了一份澳洲雪花肥牛。

　　熱菜：三洞橋鰱魚

　　推薦人：西哈努克親王

　　親民價：約48元

　　西哈努克親王是新中國成立以來成都接待的首位外國元首。1965年9月22日，西哈努克親王乘專機(jī)到達(dá)成都，當(dāng)時負(fù)責(zé)接待的還是金牛壩招待所。西哈努克親王特別對“叉燒雞”、“三洞橋鰱魚”、“糖桃仁”三個菜表示贊賞。特別是三洞橋鰱魚，他一個人吃了一份的四分之一，并說：“味道真好”。

　　冷盤：樟茶鴨子

　　推薦人：美國前總統(tǒng)老布什

　　親民價：約28元

　　1985年10月老布什來訪，那時他還是美國的副總統(tǒng)。老布什夫婦一直特別喜歡中國菜，在首都華盛頓他們的住所附近，有一家中國餐館，布什一家人經(jīng)常光顧。而來成都，老布什夫婦更是品嘗了烤乳豬、燉雞、樟茶鴨子、擔(dān)擔(dān)面……

　　冷盤：川北涼粉

　　推薦人：法國前總統(tǒng)希拉克

　　親民價：約8元

　　2004年法國總統(tǒng)希拉克訪問成都，他說對四川有“兩大崇拜”，一是鄧小平，二是川菜。而川萊的美味，正是鄧小平告訴他的。

　　希拉克在成都期間，酒店準(zhǔn)備了33道菜：川北涼粉、雞絲涼面、東坡肘子、仔姜樟茶鴨子、夫妻肺片、龍抄手、鐘水餃、麻婆豆腐、醬燒茭白……

　　例湯：香菜丸子

　　推薦人：英國前首相卡梅倫

　　親民價：約18元

　　2013年12月，英國首相卡梅倫來蓉，特意前往成都的一家火鍋店品嘗色香味俱全的麻辣火鍋，而他最愛的就是香萊丸子?？穫愖咧?，這家火鍋店順勢推出了888元首相套餐。當(dāng)天值班的服務(wù)員也身價倍增，引發(fā)爭議。

　　外交官舌尖上的四川美食

　　美國駐成都總領(lǐng)事谷立言：蒼蠅館子中尋美味

　　2014年9月，作為美國駐成都第十二任總領(lǐng)事，谷立言來成都上任。在成都第一次接受媒體公開采訪時，他就透露了自己對四川美食的熱愛。

　　作為一名地道的吃貨，谷立言一點也不講究，深知“酒香不怕巷子深”的道理。就美食而言，很多美味都藏在不起眼的蒼蠅館子里。因此，領(lǐng)事館附近的“蒼蠅館子”就是他經(jīng)常尋找美食的地方?！拔姨焯烊ドn蠅館子，覺得蠻好吃的！像擔(dān)擔(dān)面、雜醬面，還有其他東西，天天換著吃！”他在接受采訪時曾說，嘗了很多美食，他最喜歡的還是一碗擔(dān)擔(dān)面。

　　在谷立言的帶領(lǐng)下，他的同事彭莉莎也非常愛美食?！邦I(lǐng)事館附近新開了幾家餐廳，餃子特別好吃，你知道嗎？”休閑時刻，美食是常聊的話題。

　　另外，為了入鄉(xiāng)隨俗，美國駐成都總領(lǐng)事館開設(shè)了三堂中國文化課，其中一堂課就是廚藝課。他們聘請專門的中文老師授課，課程由外交官們自愿選修。廚藝課非常熱門，每周開設(shè)一次，每次也有約10人報名。不少外交官帶著家人來偷師學(xué)藝。

　　前任泰國駐成都總領(lǐng)事郭梅特：酷愛火鍋無辣不歡

　　“刷你的卡！這是‘薩瓦迪卡’的意思?！痹诔啥忌?年多，郭梅特從一句中文也不會說，到現(xiàn)在知道中文背后的寓意。四川就像一個磁鐵，吸引郭梅特不自覺地越了解越多，了解越多越不想離開。

　　說起在四川的最愛，他會毫不猶豫地說出至少三樣——川劇變臉、火鍋和大熊貓。火鍋讓郭梅特切實感受到四川的火辣。然而，一開始，郭梅特卻對這種火辣的口味有點擔(dān)心。當(dāng)時他吃火鍋只吃白鍋，對紅鍋避而遠(yuǎn)之。沒有吃過紅鍋的人不會理解為何辣得汗水直流，臉上的表情看上去是痛苦的，也像是極其享受。一旦沾上紅鍋，那種麻辣鮮香就會讓人無法拒絕，甚至“上癮”。郭梅特就是“上癮”的人之一。在接受記者采訪時，郭梅特曾說，他每周能吃兩次紅鍋，簡直到了無辣不歡的地步。

　　巧合的是，現(xiàn)任泰國駐成都總領(lǐng)事潘媞葩對“吃”也很上心。她說，成都人對吃很講究，把吃當(dāng)成一種藝術(shù)來對待。這和她的觀點也不謀而合，她覺得美食不僅是大餐，好吃的路邊攤也相當(dāng)不錯。

　　新西蘭駐成都總領(lǐng)事孔思達(dá)：超愛“重口味”水煮肉片

　　作為新西蘭駐成都的首任總領(lǐng)事，孔思達(dá)在2014年來到成都。當(dāng)時僅來成都3個月，他就笑言自己吃胖了。

　　在眾多川菜中，孔思達(dá)最愛吃水煮肉片和水煮魚。然而，他與這道菜并不是一見鐘情。他第一次在中餐館的菜單上看到這道菜時，覺得很不可思議。“水和肉煮在一起，難以想象是什么怪味道?！笨姿歼_(dá)說，就是因為這個誤解，讓他從來沒有主動點過這道菜。直到有一次，別人為他點了這個菜。他懷著試一試的態(tài)度嘗了一口。這一口太驚艷，把他的味覺全部調(diào)動起來?！霸瓉磉@道菜這么好吃?！笨姿歼_(dá)說。

　　前任澳大利亞駐成都總領(lǐng)事郭南希：把川味裝進(jìn)行囊?guī)Щ丶?/strong>