成都美食享譽世界 “軟食力”搭建中外文化橋梁(圖)

　　作為亞洲首個世界“美食之都”，美食早已是成都的文化名片之一。成都美食聞名四海，除了“誰與爭鋒”的工藝與美味，更離不開積淀深厚的歷史傳承與文化內(nèi)涵。成都美食享譽世界的同時，更化作一道溝通海內(nèi)外的橋梁。引來了CNN等八方來客，更成為成都在對外交往、走向全球過程中，得天獨厚的文化媒介。

　　成都被稱為“最具幸福感城市”，“幸福”二字中，美食是不可忽視的因素。為了品嘗這“幸?！保矕|尼·波登和他的法國廚師朋友尋到了成都。日前，CNN金牌紀錄片電視節(jié)目《安東尼·波登：未知之旅》來到四川成都。一連串的“逛吃”體驗過后，安東尼“愛死了”這麻辣文化，川味成為這位烹飪界傳奇人物心中“以一敵百”的味道。

　　外賓來蓉結(jié)下美食情緣

　　去年11月，美國舊金山市政大廳首次為一座城市舉辦了美食文化節(jié)開幕式。這座城市就是成都。

　　為期10天的“2016美國舊金山·成都美食文化節(jié)”舉辦得有聲有色。川菜首度進入舊金山市政大廳，以一席四川名菜，招待當(dāng)?shù)孛饕獑T；首度帶著成都美食現(xiàn)場制作的展臺，亮相硅谷高科技公司員工餐廳；首度在硅谷著名中餐館用川劇變臉茶藝表演，演繹成都文化……

　　當(dāng)然，成都在舊金山留下的印記，不只有美食。以“美食”為媒介，以活動為契機，成都的經(jīng)貿(mào)、文化、旅游，紛紛成為兩地合作的機遇。

　　抓住人的心，往往先要抓住人的胃。成都美食不僅走出去大受歡迎，更引得無數(shù)來蓉交流的外賓，結(jié)下深深的成都情緣。

　　2013年，時任英國首相的卡梅倫在成都火鍋店，點了一個鴛鴦鍋，但從頭到尾只吃了紅鍋。

　　2014年，德國總理安格拉·默克爾來蓉訪問，初次邂逅成都美食的她，親自到菜市場采購郫縣豆瓣、海椒面、八角香料，跟川菜大廚學(xué)做宮保雞丁……

　　去年7月的G20財長和央行行長會議、9月的世航大會等等，幾乎每一次成都舉辦的國際性重大活動，成都美食的展示與體驗，都是來賓們最為期待的項目之一。龍抄手、鐘水餃、麻婆豆腐、夫妻肺片……無數(shù)外賓們從此結(jié)下成都的美食情緣。成都，也更加深刻地印在了來賓的腦海中。

　　成都美食增加了城市魅力

　　成都美食，無疑增加了這座城市的魅力。但美味背后的文化深遠而厚重。成都是川菜的發(fā)源地。川菜作為一方風(fēng)味的形成相當(dāng)久遠。那時，無論烹飪原料的取材，還是調(diào)味品的使用以及刀工、火候的要求和專業(yè)烹飪水平，均已初具菜系的雛形。四川清代文人李調(diào)元在《醒園錄》中系統(tǒng)記錄了川菜的炒、滑、爆、煸、熗、炸、煮、燙、煎、蒸、煨、燉等38種烹制方法。

　　“湖廣填四川”，使得眾多能人志士入川，更豐富了川菜菜系風(fēng)格。改革開放后，大量川人出川，不僅將川菜帶向各地，更將川菜創(chuàng)新發(fā)揚。

　　成都的美食文化獨特，還在于成都將這千年傳承的美味，與成都千年傳承的歷史文化內(nèi)涵，融為一體，碰撞出了鮮明的特色?；疱伒昀铮４钪派畔愕膽蚺_，人們一邊欣賞川劇變臉，一邊品嘗麻辣鮮香。錦里的美食街上，你常看到工藝精湛的川菜，被冠以三國故事之名。美食滲入了成都文化，更滲入到成都人日常生活。愛追逐美食的成都人，會排幾個小時吃一家念叨已久的火鍋，會七拐八拐走進最難尋覓的小館子，嘗一口深巷掩不住的味道。

　　美味、歷史、傳統(tǒng)、文化，經(jīng)年累月的融會，最終形成了別具一格的成都氣質(zhì)。

　　如今，成都正加快建設(shè)西部文創(chuàng)中心和對外交往中心。有著豐富內(nèi)涵的美食文化，不僅成為成都建設(shè)西部文創(chuàng)中心的重要力量，更是成都對外交往中一道得天獨厚的橋梁。(王垚)