“一帶一路”上的中國味道大融合(組圖)

　　古有西漢張騫出使西域，開啟“鑿空之旅”；東漢班超棄筆從戎，開啟東西方文明對話，再次延伸絲綢之路。今有“一帶一路”順應(yīng)世界多極化、經(jīng)濟(jì)全球化、文化多樣化的潮流，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)流動(dòng)、資源配置和市場融合。

　　從西漢張騫的“鑿空之旅”到“一帶一路”的建設(shè)，不同地域文化碰撞整合，爆發(fā)出驚人的創(chuàng)造力。文學(xué)藝術(shù)如此，美食文化更是如此。

　　國內(nèi)篇

　　“一帶一路”上美食美味云集。在國內(nèi)段，陸路有西北地區(qū)的肉夾饃、羊肉泡饃、大盤雞、烤羊肉等，西南地區(qū)的桂林米粉、過橋米線等；海路有鮮美誘人的海鮮，車螺、花蟹、大黃魚……

　　“一帶一路”上的大盤雞

　　上世紀(jì)九十年代，風(fēng)靡各地的“大盤雞”正是美食文化融合的產(chǎn)物。傳說在絲綢之路的商隊(duì)中，五行八作、天南地北的人共聚，路途中風(fēng)雨同舟相互關(guān)照。到了吃飯時(shí)，人們將各地的特色菜匯集在一起，干辣椒和青辣椒與雞同炒，炒至七成熟時(shí)，加入土豆?fàn)F一會(huì)，至湯汁濃郁時(shí)，下入寬寬的“皮帶面”，將雞肉湯菜一澆，盛于大盤中，連湯帶菜熱騰騰地吃，共同創(chuàng)新制作出了“大盤雞”。

　　大盤雞是新疆特色名菜之一，好吃不貴，深受人們喜愛。其主要材料有雞、土豆、青紅辣椒、皮帶面等，經(jīng)過燜煮炒燉等工序制作而成。新疆人的豪爽表現(xiàn)在用大盤子盛雞塊上，四川人的麻辣鮮香則體現(xiàn)在多放紅線辣椒與花椒上，再加上陜西人像腰帶一樣的皮帶面、河南人喜歡把飯做成“大雜燴”以及甘肅人喜歡吃土豆等。這些元素組合在一起，博采眾長，就構(gòu)成了“大盤雞”。

　　“一帶一路”上的駝蹄羹

　　著名的唐菜駝蹄羹，也是絲綢之路美食文化融合的產(chǎn)物。其主料是駝蹄，配上姜、蔥、胡椒調(diào)料等，佐以香菇等清爽可口的蔬菜。做好后汁濃如乳、味道鮮美、回味不盡。正是絲綢之路，使產(chǎn)自西域各地的駱駝、胡椒、胡蔥等都被帶入長安。經(jīng)過國人的創(chuàng)新與搭配，制作出這道好評如潮的唐菜——駝蹄羹。

　　通過絲綢之路帶入中原的西域特產(chǎn)，動(dòng)植物、調(diào)料和烹飪方法等，極大地豐富了人們的餐桌。在唐代，上至達(dá)官貴人、下至平民百姓，食用從西域傳來的“胡食”，成為一種時(shí)尚。

　　國外篇

　　隨著 “一帶一路”建設(shè)，各種特色美食在沿著絲路穿梭，中國美食文化也沿著絲路走向世界。比如，波蘭人的餃子情結(jié)、羅馬尼亞人愛吃“殺豬菜”、俄羅斯有“饅頭”“沙琪瑪”、巴基斯坦“硬”菜帶“川”味、新加坡“國菜”是海南雞飯等。

　　“一帶一路”上泰式炒面的中國味道

　　近年來，泰式炒面火爆全球，已成為泰國的國家料理。但是你可能不知道，泰式炒面作法和用料都與中國有密切聯(lián)系。

　　據(jù)說，二戰(zhàn)時(shí)期，時(shí)任泰國總理鑾披汶•頌堪因?yàn)檐岳蛳忝變r(jià)格攀高，呼吁百姓多吃粿條，即中國潮汕式的面條，并親自發(fā)明了泰式炒面。此后，泰式炒面風(fēng)靡泰國，起初用泰國各地的粿條廠生產(chǎn)的米線制作。后來，莊他武里府的一家華人粿條廠發(fā)明了“莊他米線”，這種米線保質(zhì)期較長，于是泰式炒面改用這種“莊他米線”制作。

　　泰式炒面的核心是米線和炒的烹飪方式，而這些都是250年前由中國傳入泰國的。不僅如此，泰式炒面的配料，如豆腐、干蝦，也都是從中國傳入的。后來發(fā)展創(chuàng)新加入了不同的食材，甜、咸、酸口味不同，泰式炒面的呈現(xiàn)方式也有差異。如有的依然選擇放在盤子里，有的盛在蕉葉上。不管怎么說，泰式炒面就像泰國的文化一樣，吸收了不少包括中國文化在內(nèi)的外國文化精華，再經(jīng)過演變與改造，產(chǎn)生出了不一樣的精彩。

　　“一帶一路”上新加坡“國菜”的中國味道

　　新加坡地域雖小，卻是 “吃貨”心中的“美食天堂”。多元文化的相互碰撞，讓新加坡成為風(fēng)味美食的匯聚之地，魚圓面、叻沙等已成為新加坡食閣或小販中心的“標(biāo)配”。不過，被西方人公認(rèn)的新加坡“國菜”，還是具有中國特色的海南雞飯。

　　19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，大量瓊籍華人來到新加坡，帶來了海南雞飯。這道菜以海南文昌白斬雞搭配米飯，配上老抽、姜茸及蒜蓉辣椒醬作為醬汁。新加坡獨(dú)立后，政府對當(dāng)?shù)厝A人制作的傳統(tǒng)美食較為重視，運(yùn)用各種媒介進(jìn)行推廣，使海南雞飯成為世界知名的料理。隨著“一帶一路”通聯(lián)，中國味道也在不斷的交流和傳承中變得愈加濃郁。

　　“一帶一路”是一條貿(mào)易路，也是一條文化路、美食路。中國文化沿著這條絲路傳播，中國味道也沿著絲路飄向各地。每一種食材，每一款美食，都如同一位信使，傳遞美食文化。