情牽海外中餐館 美食專家網(wǎng)絡(luò)搭橋傳播中國味道(圖)

　　(300+30)×30，這是一個簡單的數(shù)學(xué)算式。但這個算式的內(nèi)涵卻并不簡單。北京東方美食研究院院長劉廣偉告訴筆者：這個公式意味著東方美食是面向300萬家國內(nèi)中餐企業(yè)和30萬家海外中餐企業(yè)的服務(wù)商，已經(jīng)為他們服務(wù)了30年，且將一直服務(wù)下去。

　　劉廣偉辦公室的書架和桌子上放滿了“食學(xué)”的相關(guān)書籍，時常翻閱的痕跡很是明顯，很多書甚至翻破了皮。這并不奇怪，因為書的主人30多年來一直在琢磨“吃”。1986年后，他調(diào)入山東省旅游局，參與創(chuàng)辦山東省烹飪學(xué)會；1992年，他出任《東方美食》雜志社長；同年率團參加第一屆世界中國烹飪大賽，獲得了7枚金牌。1993年，劉廣偉創(chuàng)辦了東方美食學(xué)院，開始從事起飲食教育和飲食研究工作，編輯出版了多部專業(yè)系列教材。

　　順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的浪潮，劉廣偉在1997年創(chuàng)辦了東方美食網(wǎng)，現(xiàn)在更是推出了全新的東方美食APP——中餐藝術(shù)全球傳播平臺，把東方美食30年積累的專業(yè)菜譜和餐廳案例，放到了這個平臺上，讓用戶隨時可以下載學(xué)習(xí)。他還在2012年創(chuàng)辦北京東方美食研究院，重點開展食學(xué)學(xué)科體系建設(shè)研究。2013年他出版了《食學(xué)概論》，力求樹立起“食學(xué)”的理論體系。

　　30多年間，劉廣偉始終選擇和東方美食相伴。牽動著劉廣偉心弦的是散落在海外的30多萬家中餐企業(yè)。

　　中餐作為中華文化的重要組成部分，已經(jīng)傳播到五大洲的各個角落，大約30多萬家中餐館在全世界落地生根。但在劉廣偉看來，和近幾十年國內(nèi)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展不同，海外中餐館的發(fā)展現(xiàn)狀與中餐的技術(shù)內(nèi)涵和文化內(nèi)涵并不相符。

　　中國文化走出去，要讓有感染力的文化先行，而中餐就是最有感染力的文化。借著國家“一帶一路”的大戰(zhàn)略，劉廣偉提出了“一帶一路，美食帶路”的計劃。在他的計劃中，“美食帶路”是指用美食作為使者，帶動國際食品貿(mào)易，帶動各國、各地區(qū)間食產(chǎn)業(yè)和食企業(yè)的洽談合作，帶動國際飲食文化交流“為了讓中國的資本和廚藝走出去，讓各國的特色食材走進來；也是助力沿線國家和地區(qū)的8萬家中餐店 2.0 升級?！?/p>

　　據(jù)劉廣偉介紹，他希望借著中國5月舉辦“一帶一路”國際合作高峰論壇的契機，在北京舉辦“一帶一路”好食材對接大會，包括比賽、展覽、論壇、發(fā)布四大板塊。針對“一帶一路”國家好食材走進中國難，生產(chǎn)廠家銷售好食材難，餐廳采購好食材難，大會將為買賣雙方搭建起一座溝通的橋梁。對組織者來說，這是一個對接大會；對生產(chǎn)者來說，這是一個銷售大會；對餐廳等使用者來說，這又是一個采購大會。

　　東方美食出海之路任重而道遠，劉廣偉說，他愿意為東方美食走向海外盡一份力。(李方及)