外媒：荷蘭中餐館數(shù)量退出前三甲 行業(yè)吁創(chuàng)新轉(zhuǎn)型

　　中國僑網(wǎng)4月4日電 據(jù)荷蘭《華僑新天地》報道，幾十年來，餐飲業(yè)一直都是居住在荷蘭的華人、華僑所經(jīng)營的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，這個行業(yè)不僅是華人華僑最早踏入的具有規(guī)模的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，也為當?shù)厣鐣峁┝丝捎^的就業(yè)機會。但是，隨著社會的發(fā)展與變化，中餐館曾經(jīng)擁有的“黃金年代”已經(jīng)一去不復返了，并且近年來還出現(xiàn)了數(shù)量急劇減少、經(jīng)營陷入重重困難的境地，荷蘭最新一期的餐飲業(yè)行業(yè)期刊《Misset Horeca》里的一篇報告如是指出。

　　《Misset Horeca》援引來自數(shù)據(jù)顧問公司BoldData的一份調(diào)查報告說，目前荷蘭共有餐廳20873家，這比兩年前的22327家略有減少。按菜系統(tǒng)計，荷蘭餐廳約有7000家，排名依然高居第一；意大利餐廳與法國餐廳(2655家)分別排在第二、第三位。在2015年還排在第三位的中餐廳，數(shù)量從當時的2756家大幅下跌到了2057家，跌幅高達25%，并且失去了三甲的地位。

　　這兩年，荷蘭餐廳與法國餐廳的數(shù)量也在減少，意大利餐廳卻呈現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的勢頭，目前數(shù)量達到了3121家，兩年的增幅高達13%。比利時荷文區(qū)弗拉芒地區(qū)的餐館更是如雨后春筍般地涌現(xiàn)，從407家增加到了514家，兩年增幅為26%。降幅最大的是俄羅斯餐廳，從前年的兩家降到目前阿姆斯特丹唯一僅存的一家。

　　壽司熱也消退了嗎？

　　中餐館的數(shù)量減少了，那么這幾年相對比較紅火的日式壽司餐廳呢？BoldData的這份報告說，目前荷蘭共有305家壽司餐廳，比前年減少了20家。泰餐與印尼餐相對來說還是比較受歡迎的，過去兩年增多了3%。

　　流行的與瀕臨淘汰的

　　《Misset Horeca》在早些時候就餐飲業(yè)里的流行趨勢做過一份調(diào)查。掌握國際飲食趨勢的專家們這么看：單純提供菜肴、飲品的餐飲店或者僅僅用來住宿一夜的旅店正在走入困境。客人們更加會追求高尚的享受：需要能觸發(fā)情緒的、帶來全新體驗的東西?？梢灶A知的服務現(xiàn)在不太容易吸引客人回頭。All-you-can-eat這種任食的方式不是未來的發(fā)展方向：這種經(jīng)營方式的開銷與回收不成比例，同時越來越多的人在追求品位與高端享受，而不是純粹為了撐飽肚子。相反，特別時尚的咖啡館與帶有漂亮酒吧的旅店正在成為這個時代里的寵兒。

　　在這個日新月異的年代，陳舊的經(jīng)營方式或者一味抄襲別人的成功方式已經(jīng)無法在變化的大潮中立得住腳；中餐從業(yè)者們必須能夠應運潮流推陳出新，才能保證自己的企業(yè)在殘酷的競爭中立于不敗之地。