洛杉磯中餐館傳承半世紀(jì) 食客幾乎全是白人(圖)

　　中國(guó)僑網(wǎng)4月4日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，美國(guó)南加州中餐館百花齊放，但經(jīng)過歲月淬煉仍然屹立不搖的中餐館不多，雖然有些中餐館掛著跨越半世紀(jì)的老字號(hào)招牌，深究其實(shí)已經(jīng)易主經(jīng)營(yíng)。然而，1971年就在橙縣拉哈布拉市惠提爾街上開張的“金星”(Golden Star)中餐館，則是少數(shù)由父親傳給兒子繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的中餐館“老店”。

　　在汽車熙熙攘攘的惠提爾街上，外型像小棚屋的“金星”并不起眼。走進(jìn)這家餐館感覺熱鬧紛陳中西合璧，因?yàn)樗姷膲Ρ趶垝熘鄰埫绹?guó)明星及以白人食客為主的相片，柜臺(tái)后面則懸掛著兼賣的項(xiàng)鏈等各種小禮品。用餐處卻有不少中國(guó)元素，如大紅“福”字、餐桌上畫著12生肖的桌墊等，彰顯主人結(jié)合中西方元素的背景。

　　這個(gè)只有40多個(gè)座位的中餐館，照經(jīng)營(yíng)者馬耀熾說法，仍然賣著開張初期白人最喜歡吃的老式粵菜，包括混合西式風(fēng)味的炒雜碎以及甜酸雞、腰果雞丁、宮保雞丁等。

　　“老美就只認(rèn)識(shí)這些中國(guó)菜，因此餐館菜單從來沒有變動(dòng)?！瘪R耀熾笑說，該中餐館不管是早年或現(xiàn)在，客戶均以白人為主，幾乎沒有華人食客，“華人食客不吃這些東西?！辈宛^菜單在草創(chuàng)初期擁有他的貢獻(xiàn)，因?yàn)樗x大學(xué)時(shí)曾在洛杉磯華埠中餐館打工，將他學(xué)到的菜色告訴其父，炒雜碎就是其中精髓。

　　在記者采訪時(shí)正好在場(chǎng)用餐的白人食客Joseph Perreina說，他在夏威夷定居多年，知道什么叫做好吃的中菜，目前定居富樂頓市的他認(rèn)為，“金星”就是一家很好吃的中餐館。

　　雖然擁有大學(xué)機(jī)械學(xué)士學(xué)位，成長(zhǎng)時(shí)期就在自家餐館打工的馬耀熾，從未從事所學(xué)。他說，早年在中餐館幫忙慣了，父親20年前退休時(shí)，兄長(zhǎng)及弟弟因?yàn)榉謩e在國(guó)防航天等公司行號(hào)擁有良好工作，因此由他接掌家族事業(yè)，并由小妹馬妙娟幫忙。

　　馬耀熾提起他家移民美國(guó)的歷史，正是典型華人新移民在美國(guó)新大陸刻苦耐勞故事。他說他家有四男一女，他排行老二，與母親1969年從中國(guó)香港移民美國(guó)時(shí)才15歲。當(dāng)初移民美國(guó)是因?yàn)橥夤缒暝羌又蓁F路工人，在美國(guó)似乎頗吃得開。當(dāng)時(shí)仍在南美洲開中餐館的父親，是兩年后才來美國(guó)和家人團(tuán)聚。

　　剛來美國(guó)住在外公所在、一個(gè)靠近墨西哥的小區(qū)。為了維持生計(jì)，除母親從事車衣工，包括他在內(nèi)的較年長(zhǎng)孩子都要打工，他當(dāng)時(shí)是在一個(gè)小型超市擔(dān)任負(fù)責(zé)賣豬肉等的屠夫。

　　其父馬瑞參和家人團(tuán)圓后，在友人介紹下買下“金星”前身經(jīng)營(yíng)權(quán)。馬耀熾說，“金星”所在的前中餐館原來經(jīng)營(yíng)一年余，因做得平平轉(zhuǎn)手他家。他家接手后，全家七口幾乎是全時(shí)間投入，也因?yàn)檫@樣沒日沒夜的工作，兩年后得以買得起餐館所在物業(yè)，之后也買得起自家所住房宅。

　　他記得中餐館在經(jīng)過三年每天無休后，才開始實(shí)施周休一日，之后才開始在老美節(jié)日，即感恩、圣誕及新年放假。但新年放假其實(shí)是為了紀(jì)念中餐館成立那一天。

　　馬耀熾說，惠提爾街早年很繁華，沿路有很多不同風(fēng)味的餐館，包括其他兩三家中餐館，現(xiàn)在卻今非昔比。他家中餐館當(dāng)時(shí)對(duì)面是電影院，但現(xiàn)在電影院已改建為老年人退休小區(qū)。

　　“做中餐館真的很辛苦！”馬耀熾說，他不會(huì)讓子女繼承中餐館事業(yè)，子女目前也都學(xué)有專長(zhǎng)且在所學(xué)工作崗位上。他的兄弟及妹妹也沒人想要讓子女繼承該事業(yè)，倒是兄弟周末休假及平時(shí)有空時(shí)都會(huì)來店里幫忙，中餐館儼然成為凝聚他們兄弟及妹妹感情的所在地。(王善言)