紐約爆款煎餅背后：中國(guó)美食接地氣更易走紅

　　2014年4月18日，《舌尖上的中國(guó)2》開播。片中150多個(gè)人物，300余種美食，一張張餐桌，見(jiàn)證生命的誕生、成長(zhǎng)、相聚、別離。通過(guò)美食，該片讓人們有滋有味地認(rèn)知了這個(gè)古老的東方國(guó)度?！渡嗉馍系闹袊?guó)2》甫一播出，就引發(fā)了新一輪收視狂潮，還被譯成法語(yǔ)、波蘭語(yǔ)、英語(yǔ)等多個(gè)語(yǔ)種，遠(yuǎn)銷數(shù)十個(gè)國(guó)家。

　　在全球，中國(guó)美食不僅僅火在熒屏。

　　近日，《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道，在曼哈頓中城的UrbanS-paceVanderbilt，有一家名為“老金煎餅”的食品攤位，專門制作及出售煎餅。這種中國(guó)特色小吃在當(dāng)?shù)夭粌H成為爆款美食，更是“身價(jià)大增”，國(guó)內(nèi)僅售不到1美元的煎餅，在紐約卻賣到15美元的高價(jià)。

　　煎餅果子的“朋友們”在全球也各有自己的“粉絲群”。在今年俄羅斯圣彼得堡市的新年集市上，糖葫蘆成了此次集市上最受歡迎的外國(guó)小吃，銷量每天能達(dá)1000多串；在意大利佛羅倫薩，湖北姑娘開面館賣熱干面，售價(jià)4歐元，實(shí)惠量足，受到當(dāng)?shù)厝说淖放酰辉诿绹?guó)，一位美籍華裔創(chuàng)造的“西安名吃”連鎖餐廳，單是肉夾饃每年就能吸引14萬(wàn)名顧客，收入超過(guò)一百萬(wàn)美元……涼皮、包子、拉面、酸辣粉等也都相繼在世界各地落腳，遍地開花。

　　“民以食為天”，美食是人類普遍而永恒的話題。當(dāng)天然的食材經(jīng)過(guò)繁復(fù)精致的烹制成為餐桌上色香俱全的佳品，撩撥著人們的味蕾，不管是中國(guó)受眾還是外國(guó)朋友，都無(wú)法不被其吸引，這正是美食所具有的跨文化吸引力。

　　近年來(lái)，中國(guó)政府一直致力于中華文化的推廣和傳播，取得了一定的成績(jī)，但是往往是“走出去易，走進(jìn)去難”。“煎餅果子們”風(fēng)靡國(guó)外，并不能表明中國(guó)美食文化已具有巨大影響力，但其走紅可以給中國(guó)文化如何“走進(jìn)去”一些啟示。

　　尋求共鳴。文化的傳播本身就受限于地域、語(yǔ)言等客觀障礙，加上中西方意識(shí)形態(tài)存在著顯著差異，意欲跨越差異鴻溝，就應(yīng)從人類共同具有的普世感悟和價(jià)值出發(fā)，如美食、情感等，尋求共鳴和認(rèn)可。

　　因地制宜。根據(jù)西班牙人口味，中國(guó)傳統(tǒng)小吃包子在當(dāng)?shù)卦黾恿讼闼怫狋~、加利西亞魷魚、燉牛尾等餡料；迎合美國(guó)基督教的文化氛圍，老干媽在營(yíng)銷過(guò)程中把“老干媽”翻譯成“教母”。

　　彎道超車。當(dāng)前，網(wǎng)絡(luò)已成為人際交流的第二大互動(dòng)空間，飲食社交也從傳統(tǒng)走向了網(wǎng)絡(luò)。民間食客們通過(guò)社交平臺(tái)與朋友分享，迅速擴(kuò)大了消費(fèi)群體，產(chǎn)生了傳播裂變效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)了彎道超車。

　　精心選材、接當(dāng)?shù)亍暗貧狻?、?chuàng)新傳播方式，才能使中國(guó)文化“直指人心”，真正“走出去”，從而修正海外對(duì)中國(guó)的舊有印象，使中華民族的燦爛文化得以真正復(fù)興崛起。(王文齊)