中華美食屢成海外爆款 靠硬實(shí)力圈粉無(wú)數(shù)(圖)

　　位于紐約華埠的喜士達(dá)街創(chuàng)意集市日前隆重開(kāi)幕，現(xiàn)場(chǎng)匯聚了數(shù)十個(gè)特色商家與美食攤位，開(kāi)市首日熱鬧非凡?，F(xiàn)場(chǎng)華裔攤位生意格外紅火，民眾紛紛排起長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買，只為一飽口福。近來(lái)，在華人餐飲業(yè)者的努力下，中華美食屢成海外爆款。

　　靠硬實(shí)力圈粉

　　中國(guó)冰糖葫蘆不久前首次登陸俄羅斯圣彼得堡，從匯聚世界各國(guó)的美食中“脫穎而出、一炮而紅”。在俄羅斯新年集市上，中國(guó)冰糖葫蘆平均每天就賣出1000多串，被最愛(ài)甜食的俄羅斯人評(píng)為“新年最受歡迎的外國(guó)零食”。

　　美國(guó)紐約的一位“80后”華裔王夢(mèng)迪，用家傳食譜在紐約創(chuàng)辦了“西安名吃”連鎖餐廳，生意十分火爆。干扯面、涼皮、泡饃等中華美食讓許多紐約人大開(kāi)眼界，其中最受歡迎的是西安肉夾饃，每年可以吸引14萬(wàn)名顧客?！拔靼裁浴比缃褚呀?jīng)擁有十家連鎖店，引來(lái)西方媒體的爭(zhēng)相報(bào)道，曾被世界知名雜志《Time Out》評(píng)為美國(guó)17家最好中餐館的第二名。

　　據(jù)英國(guó)英僑網(wǎng)報(bào)道，英國(guó)愛(ài)丁堡的JainWang在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家餃子館。多年來(lái)，這家餐館受到了廣大英國(guó)顧客的喜愛(ài)，甚至有許多外地游客慕名而來(lái)。該餃子館不僅上過(guò)當(dāng)?shù)氐闹娨暪?jié)目， 更獲得兩項(xiàng)AA玫瑰獎(jiǎng)，還贏取到“英國(guó)最受歡迎餐館”的美譽(yù)。如今，該餐館準(zhǔn)備將分店擴(kuò)大至全英范圍內(nèi)，火爆程度可想而知。

　　事實(shí)上，早在中國(guó)改革開(kāi)放之初，中餐館就在海外迅速發(fā)展起來(lái)。統(tǒng)計(jì)顯示，上世紀(jì)90年代，僅美國(guó)紐約就有近5000家中餐館。中華美食能夠在海外備受追捧，落地生根，與廣大華人的苦心經(jīng)營(yíng)密不可分。據(jù)近年的《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前海外華僑華人中，從事餐飲及其相關(guān)行業(yè)的比例占90%以上，海外中餐館已超過(guò)40萬(wàn)家。

　　在繼承中創(chuàng)新

　　為開(kāi)拓海外市場(chǎng)，廣大華人中餐館老板因地制宜，既保存住中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化魅力，又能夠快速融入到當(dāng)?shù)匚幕小?/p>

　　在加拿大一家餐飲管理公司工作的華僑李潔接受本報(bào)采訪時(shí)說(shuō)：“在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中，人們習(xí)慣于坐大圓桌吃飯，把菜品放在中間圍在一起吃。但西方人要求更多的私人空間，他們喜歡自己吃一份。因此溫哥華的一些中餐館會(huì)結(jié)合西方人的習(xí)慣，對(duì)就餐方式和就餐服務(wù)進(jìn)行調(diào)整。這樣既能使西方人吃到中餐，又能使其以自己喜歡的方式就餐，吸引來(lái)越來(lái)越多的顧客?！弊≡谟?guó)倫敦的華僑艾米莉在接受本報(bào)采訪時(shí)提到：“我最近在尼斯的一家中餐館就餐，該餐館就依照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗進(jìn)行了改良，擺盤完全是法式的。店里黑椒牛柳飯是在一個(gè)長(zhǎng)方形的白瓷盤中，從左至右依次擺上米飯、水果、蔬菜和黑椒牛柳。這種方式會(huì)更容易讓當(dāng)?shù)厝私蛹{?！?/p>

　　華僑彭旭住在美國(guó)內(nèi)珀維爾市，她與家人共同經(jīng)營(yíng)一家名叫福泰樓的中餐館。福泰樓的顧客80%都是白種人，其中春卷、酸甜雞、粵式炒面、粵式海鮮等最受顧客喜愛(ài)。彭旭說(shuō)：“物美價(jià)廉是我們餐館生意紅火的重要原因。中餐和意大利餐在這里都備受歡迎，但意大利蝦面一份要15至20美元，約有5只蝦，而粵式蝦炒面只要15美元，卻有13只蝦。中餐的本金大約為意大利餐的一倍！除此之外，中餐菜類眾多，可謂是物美價(jià)廉。”

　　近年，國(guó)家的支持成為海外僑胞中餐事業(yè)發(fā)展的“后盾”。作為“海外惠僑工程”八大計(jì)劃之一，國(guó)僑辦推出了“中餐繁榮計(jì)劃”，旨在通過(guò)學(xué)歷教育、技術(shù)培訓(xùn)、在線授課等一系列扶植措施，幫助廣大華僑華人發(fā)展中餐事業(yè)。2016年，“海外惠僑工程中餐繁榮基地”正式成立，已搭建5個(gè)平臺(tái)：中餐教育培訓(xùn)平臺(tái)、中餐對(duì)外交流平臺(tái)、中華美食宣傳平臺(tái)、中餐發(fā)展研究平臺(tái)以及中華美食的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟平臺(tái)，面向全球華僑華人。

　　以抱團(tuán)求發(fā)展

　　如今，很多中餐館開(kāi)始結(jié)束過(guò)去單打獨(dú)斗的模式，“抱團(tuán)”崛起，形成規(guī)模。

　　浙江省僑聯(lián)近期正在大力實(shí)施“海外萬(wàn)家中餐館計(jì)劃”，已在全球50個(gè)國(guó)家100個(gè)城市的中餐館進(jìn)行布局。由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織的“中餐走進(jìn)聯(lián)合國(guó)”、“中餐走進(jìn)教科文組織”、“中國(guó)美食國(guó)際文化節(jié)”等餐飲國(guó)際交流活動(dòng)，也屢次在海外掀起中國(guó)餐飲文化的熱潮。

　　據(jù)中國(guó)僑網(wǎng)報(bào)道，2016年，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與歐洲時(shí)報(bào)傳媒集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)是國(guó)際性中餐行業(yè)組織，會(huì)員已經(jīng)遍及美國(guó)、加拿大、法國(guó)等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在全球中餐界有廣泛影響。歐洲時(shí)報(bào)作為歐洲僑界重要的華文媒體，長(zhǎng)期關(guān)注中餐業(yè)在歐洲的發(fā)展。雙方開(kāi)展戰(zhàn)略合作，將會(huì)更好地整合資源，服務(wù)歐洲華僑華人，推動(dòng)海外中餐業(yè)發(fā)展。

　　海外中餐行業(yè)的發(fā)展使華僑華人受益良多。李潔表示：“海外中餐廳首先滿足了我們的口福。第一次吃抄手王的場(chǎng)景我還記憶猶新，店里的辣椒是地地道道的四川味，即使吃得滿頭大汗，我都要把那一份紅油抄手吃完，并且今天吃了明天還要接著吃，感覺(jué)總也吃不膩，就像真的在家一樣?！甭迳即壷腥A商會(huì)會(huì)長(zhǎng)莊佩源表示：“中餐文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有很多種菜系。我曾去過(guò)不少國(guó)家和地區(qū)，但始終認(rèn)為中國(guó)菜的復(fù)雜與精致非他國(guó)能比。中餐行業(yè)不但給華僑華人帶來(lái)許多經(jīng)濟(jì)利益，同時(shí)也對(duì)宣傳中國(guó)歷史、文化發(fā)揮著重要作用?！?孫少鋒 曲亭亭)