大馬華人媳婦制作客家擂茶 海外傳承客家記憶(組圖)
中國(guó)僑網(wǎng)5月2日電 據(jù)馬來(lái)西亞《星洲日?qǐng)?bào)》報(bào)道，有句俗諺說(shuō)“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂(lè)哈哈”……客家擂茶是中國(guó)最傳統(tǒng)的茶道之一，自古聞名遐邇，以保健見(jiàn)效。
擂茶是客家人的特制飲料，茶香混合著各種植物葉，有一股特殊的香味；它也是主食之一，傳統(tǒng)吃法是在米飯或是米香里拌入擂茶及各種配料，其制作與風(fēng)味別具特色。
客家人生性熱情好客，無(wú)論是婚嫁喜慶、好友來(lái)訪(fǎng)、家人團(tuán)聚或是鄰里串門(mén)，都少不了一場(chǎng)擂茶席。
家婆傳承擂缽擂棍
馬來(lái)西亞華人丘秀鳳與丈夫結(jié)婚后，由于丈夫家中的籍貫為客家人，又是家中長(zhǎng)子，因此家婆要求她這個(gè)大媳婦一定要學(xué)會(huì)烹煮客家擂茶。
盡管她在婚前已有數(shù)年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，也曾向母親學(xué)習(xí)過(guò)工序繁多的“大埔算盤(pán)子”，然而當(dāng)她初次接觸擂茶這道菜時(shí)，還是有些不知所措。
她只能跟隨家婆到菜市場(chǎng)采購(gòu)所需食材，再依照家婆的教導(dǎo)，一步步學(xué)會(huì)將材料研磨成粉。這一步看似簡(jiǎn)單，實(shí)則一點(diǎn)都不易。研磨者需長(zhǎng)時(shí)間坐在擂缽面前，一點(diǎn)一點(diǎn)將所有材料依次加入擂缽中，慢慢沿著紋路研磨。而這個(gè)工作就需花上半天的時(shí)間，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。
每周日固定菜色
“每個(gè)星期日，我丈夫的弟妹們都會(huì)回到家里相聚，而且固定菜色就是擂茶，因此真的把我逼到一定要學(xué)會(huì)烹煮這道菜！”
回想到新婚時(shí)的這段回憶，盡管非常辛苦，但丘秀鳳的嘴角還是不禁揚(yáng)起微笑。
丘秀鳳說(shuō)，由于每個(gè)星期都需要“擂”，熟能生巧后也就習(xí)慣。她甚至學(xué)會(huì)運(yùn)用雙手，只要右手研磨累了，即可換左手繼續(xù)工作，研磨材料的時(shí)間也更快了。
逼兒子學(xué)習(xí)研磨手藝
隨著年紀(jì)漸長(zhǎng)，丘秀鳳的體力漸差，因此她也強(qiáng)迫三個(gè)兒子學(xué)習(xí)研磨擂茶的手藝，不僅是希望有人能夠分擔(dān)她的工作，也希望這門(mén)手藝可讓下一代繼續(xù)傳承下去。
“我的擂缽及擂棍都是家婆傳給我的，可說(shuō)是家傳之寶！”
對(duì)丘秀鳳而言，這些寶物十分珍貴，是客家人的勞動(dòng)象征，因此也希望通過(guò)兒子們繼續(xù)傳承下去。(伍思薇)
