以僑架“橋”讓閩菜香飄世界 閩企食材“走出去”

　　原標(biāo)題 以僑架“橋”，讓閩菜香飄世界

　　中新社福州5月12日電 (記者 龍敏)繼去年12月首度出口香港后，葷香四溢的閩菜金字招牌——“佛跳墻”，將逐漸被“端”上世界各地的餐桌。

　　作為中國八大菜系之一的閩菜，正在福建卡位“一帶一路”建設(shè)、推進“21世紀海上絲綢之路”核心區(qū)建設(shè)的進程中加速“走出去”。在美國從事教育行業(yè)的閩籍華人李菁認為，借助“一帶一路”建設(shè)的持續(xù)推進以及閩籍華人華僑的力量，閩菜“走出去”迎來最好的時光。

　　在近日發(fā)布的一份指導(dǎo)意見中，福建官方確立了閩菜“走出去”的路徑：從打造閩菜品牌、加強人才培育、政策支持等各方面著手，推動閩菜進入國內(nèi)區(qū)域中心城市和重點城市，并延伸到境外“一帶一路”沿線國家及海外華人華僑聚居地區(qū)。

　　福建計劃重點培育100家餐飲龍頭企業(yè)、50個閩菜食材基地，發(fā)揮閩商和海外華人華僑資源優(yōu)勢，實現(xiàn)餐飲行業(yè)在閩企、閩菜和食材三個方面加快“走出去”，力爭到2020年餐飲業(yè)年營業(yè)額突破1500億元人民幣。

　　閩菜融合福州、閩南、閩西、莆仙等八閩地方風(fēng)味菜而形成，具有悠久的歷史和深厚的傳承。福建省商務(wù)廳相關(guān)負責(zé)人指出，推動閩菜“走出去”，將促進福建餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，開拓國內(nèi)外市場，做大食材產(chǎn)業(yè)，帶動出口。

　　縱觀上述指導(dǎo)意見，“僑”成為閩菜“走出去”的優(yōu)勢所在。福建省東南商務(wù)管理研究院院長許安心分析稱，海外閩籍華人華僑多達1580萬人，分布在世界188個國家和地區(qū)，為閩菜“走出去”奠定了有利條件。

　　2014年起，國務(wù)院僑務(wù)辦公室推出“海外惠僑工程”八大計劃，其中包括“中餐繁榮計劃”。近兩年，閩菜“走出去”就成為福建實施惠僑助僑工程的一項重要舉措。

　　開辦中餐館是很多華僑華人在海外的主要營生。據(jù)統(tǒng)計，海外現(xiàn)有近17萬家福建人開的中餐館。但從事20余年海外貿(mào)易的泰國閩籍僑胞黃衛(wèi)民認為，由于許多“僑二代”不愿接班，海外中餐館多已十分陳舊，岌岌可危；并且，大部分餐館還是家庭作坊。

　　福建省僑辦主任馮志農(nóng)表示，將對閩籍僑胞在海外開辦的中餐館進行分類指導(dǎo)和改造提升，提高海外閩菜標(biāo)準化、品牌化、連鎖化和產(chǎn)業(yè)化水平。

　　今年新春期間，馮志農(nóng)率團出訪菲律賓、文萊、馬來西亞三個“海絲”沿線國家，并為菲律賓金海灣酒店掛牌福建省首家“海外中餐繁榮示范點”。福建省僑辦計劃在海外10個國家掛牌“海外中餐繁榮示范點”，并開展境外學(xué)員培訓(xùn)。

　　為加快閩菜“走出去”，官方以僑架“橋”，鼓勵福建餐飲企業(yè)與海外閩籍社團、閩商、華人華僑等加強協(xié)作，到境外開設(shè)連鎖網(wǎng)點，建立生產(chǎn)基地、加工配送中心，逐步發(fā)展成為跨國企業(yè)集團；支持海外惠僑工程中餐繁榮基地和福建品牌餐飲企業(yè)建立實訓(xùn)基地，為海外中餐館提供閩菜培訓(xùn)服務(wù)；組織海外華僑華人與本地餐飲相關(guān)企業(yè)開展商務(wù)對接，促進本地餐飲企業(yè)、閩菜廚師、特色菜品、特色食材等走出去。

　　對于閩菜“走出去”，李菁“很期待”。她說，隨著“一帶一路”建設(shè)的提速，海外對中國餐飲文化的接受能力增強，中餐的認可度也呈上升趨勢。

　　許安心則指出，各種特色食材和美食沿著“絲路”穿梭，不僅豐富著味蕾，還增進各國人民對不同文化的了解和認知。(完)