18國(guó)海外中餐業(yè)主探發(fā)展策略 以食為媒講好中國(guó)故事

　　中新網(wǎng)杭州6月20日電 (見(jiàn)習(xí)記者 楊韻儀)20日，首屆“海外萬(wàn)家中餐館”活動(dòng)理論研討會(huì)在浙江杭州舉行，來(lái)自德國(guó)、法國(guó)、幾內(nèi)亞等18個(gè)國(guó)家的海外中餐業(yè)主，以及來(lái)自19所高校的20多位海內(nèi)外專家學(xué)者共70多人，共商海外中餐館的未來(lái)發(fā)展策略，并希望通過(guò)打造“品質(zhì)+文化”，講好“廚房里的中國(guó)故事”，擴(kuò)大中華美食的海外影響。

　　俗話說(shuō)，有陽(yáng)光的地方就有華僑華人，有華僑華人的地方就有中餐館，有中餐館的地方就有中國(guó)元素。但近年來(lái)，海外中餐館面臨著小而不精、多而不強(qiáng)、低端低效、競(jìng)爭(zhēng)力弱化等問(wèn)題，亟需突破重圍。

　　“‘海外萬(wàn)家中餐館·同講中國(guó)好故事’活動(dòng)，目的就是將其打造成助推海外中餐業(yè)興旺發(fā)達(dá)的有力抓手，成為浙江與‘一帶一路’沿線國(guó)家互聯(lián)互通的獨(dú)特載體，成為向世界展示浙江的‘金字招牌’。”中國(guó)僑聯(lián)副主席、浙江省政協(xié)副主席、浙江省僑聯(lián)主席吳晶介紹。

　　本次理論研討會(huì)是“海外萬(wàn)家中餐館·同講中國(guó)好故事”活動(dòng)主題系列活動(dòng)之一。會(huì)上，學(xué)界與業(yè)界的專業(yè)人士對(duì)未來(lái)海外中餐館的轉(zhuǎn)型升級(jí)，紛紛表達(dá)了自己的建議和期待。

　　羅馬五味和餐廳董事長(zhǎng)及大廚、意大利宋慶齡基金會(huì)副主席何建鋒認(rèn)為，海外中餐館要堅(jiān)守傳承，弘揚(yáng)本真，而這正是他能夠成功從貿(mào)易行業(yè)轉(zhuǎn)向餐飲行業(yè)的原因。

　　何建鋒介紹，他接手的中餐館，歷經(jīng)三輩人代代相傳，不僅是當(dāng)?shù)厝A人“中國(guó)胃”的寄托，更吸引了比爾·蓋茨等世界名人慕名光顧。接手后，他不僅沒(méi)有擴(kuò)張店面，還細(xì)致鉆研菜品，正是為了留住地道中國(guó)味。

　　“浙江有很多具有文化底蘊(yùn)的特色小吃，我們?cè)趪?guó)外也可以考慮去做，投資小、風(fēng)險(xiǎn)小，前景廣闊?！卑吞芈逦靼嘌啦蛷d董事長(zhǎng)、加泰羅尼亞華僑華人聯(lián)合總會(huì)常務(wù)副主席尹曙建議，海外中餐館的業(yè)主可以借鑒縉云燒餅的模式，不僅能夠“留住鄉(xiāng)愁”，也能發(fā)掘商機(jī)。

　　在研討會(huì)上，除了海外中餐館的業(yè)主們各抒己見(jiàn)，專家學(xué)者們也提交了近20篇相關(guān)論文，并從菜名翻譯、法律保護(hù)、政府角色定位等角度建言海外中餐館的發(fā)展。

　　浙江師范大學(xué)華人華僑與文化傳播研究中心助理研究員張凱濱將海外中餐館視為“文化傳播的場(chǎng)”，他建議中餐館增強(qiáng)審美、藝術(shù)和文化的因素，這不僅能激發(fā)外國(guó)人對(duì)中華文化的好奇心，也使得當(dāng)?shù)厝A人華僑的桑梓情懷得以安放。

　　上海交通大學(xué)人文學(xué)院歷史系副教授張朝陽(yáng)向大家介紹了北美餐桌上流行的“左宗棠雞”和熊貓快餐。

　　“左宗棠雞把中國(guó)悠久的歷史介紹給了世界，熊貓快餐把中國(guó)的文化符號(hào)推廣到了美國(guó)的大街小巷，文化和中餐的故事，如同一枚硬幣的兩面，相得益彰，互為表里?！睆埑?yáng)認(rèn)為，海外中餐需要更多的“左宗棠和熊貓”。(完)