“夫妻肺片”咋就那么難翻譯？

　　你到餐館吃飯的時候，有沒有看到過一些奇葩的英文菜單呢？比如“童子雞”被譯成“chicken　without　sex”(沒有性別的雞)，“夫妻肺片”譯成“husband　and　wife　lung　slice”(丈夫和妻子的肺切片)，真是讓人看了既莫名其妙，又食欲大減。

　　對于這種現(xiàn)象，最近官方要開始整治了。中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局與國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會日前發(fā)布規(guī)范，明定包括餐飲、交通等13個領(lǐng)域的英文譯寫原則。那些讓人看了摸不著頭腦的翻譯，以后也許不會再出現(xiàn)在菜單上了。

　　中國菜名到底該怎么翻譯成英語，一直都是個很有趣的問題，因為中國人在起菜名時會綜合考慮味道、外觀甚至文化含義，所以在翻譯成英文時很難面面俱到。

　　不過，雖然譯成英文有困難，但像“chicken　without　sex”或者麻婆豆腐譯為“Bean　curd　made　by　a　pockmarked　woman”這種情況，實在是太出洋相了。就連國外網(wǎng)站也曾吐槽過一家中國餐館的奇葩英文菜單。在這份Slate雜志網(wǎng)站刊出的中文菜單上，好幾個菜名都被翻譯得稀奇古怪，有些簡直就是字對字的“硬譯”。比如，老醋海蜇頭竟然被翻譯成了“old　vinegar　hibernation　of　insects　head”(老的醋，冬眠蟲子的頭)；油爆大蝦球成了“the　oil　explodes　the　big　shrimp　ball”(石油爆炸大蝦球)，如此“翻譯”簡直讓人不忍直視。吐槽完以后，網(wǎng)站還指出了一些菜名的正確譯法，就像油炸大蝦球，其實就是“deep　fried　large　shrimp　ball”。

　　妙趣橫生的中國菜名被翻譯得如此不倫不類，難道此前國家就沒有相關(guān)規(guī)定嗎？其實，在2008年奧運會之前，官方曾經(jīng)公布過一批特定菜的譯法，給2000多道菜“正名”。美國《紐約時報》當(dāng)時就此做過報道，就像前面提到的夫妻肺片，報道中提到，這個菜被譯為“pork　lungs　in　chili　sauce”(辣椒醬拌豬肺)；還有一道之前經(jīng)常被錯誤翻譯成“ants　climbing　up　a　tree”的“螞蟻上樹”，正確譯法應(yīng)該是“sauteed　vermicelli　with　spicy　minced　pork”(肉末粉條)。

　　此外，筆者發(fā)現(xiàn)，北京市政府外事辦公室網(wǎng)站在2012年也曾發(fā)布過一份名為《美食譯苑——中文菜單英文譯法》的文件，而且提供下載服務(wù)。這份文件囊括了各大菜系的涼菜、熱菜、湯羹、主食、小吃、飲品等，很多讓人糾結(jié)已久的中國菜名都得到了非常合適的英語翻譯。比如一開始提到的童子雞，被譯為“Spring　Chicken”，這一詞組在英文中也有“童子雞、年輕人”的意思；夫妻肺片則為“Sliced　Beef　and　Ox　Tongue　in　Chili　Sauce”，與此前不同的是，這次的翻譯強(qiáng)調(diào)是“辣椒醬拌的牛肉和牛舌切片”，比此前《紐約時報》報道中提到的更為貼合原菜的配料；麻婆豆腐是“Mapo　Tofu　(Sauteed　Tofu　in　Hot　and　Spicy　Sauce)”，保留了“麻婆”的讀音，同時在后面解釋了這種豆腐的口味；老醋海蜇被譯為“Jellyfish　in　Vinegar”(醋拌海蜇)；還有難倒過不少人的獅子頭，被譯為“Braised　Pork　Ball　in　Brown　Sauce”(紅燒豬肉球)?？吹贸鰜?，翻譯菜名的基本原則還是把這道菜的做法和原料呈現(xiàn)給外國人看，讓他們在選擇時有所參考。

　　中國美食色香味俱全，如果因為一個菜名讓外國食客倒了胃口，實在有愧“世界上最好吃的食物”的美譽。如今既然規(guī)范已經(jīng)出臺，又有之前的相關(guān)譯法文件可做參考，餐館在準(zhǔn)備英文菜單時不妨多查找借鑒，可不要再鬧出讓人笑掉大牙的“硬譯”笑話了。