手把手教會素食主義者最愛的素蠔油杏鮑菇

　　杏鮑菇又有平菇王的美譽(yù)，它的口感如鮑魚般扎實(shí)而有嚼勁兒，味道含有淡淡地杏仁味，杏鮑菇具有人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)，因此食菇抑病亦養(yǎng)身真是一點(diǎn)兒都沒錯(cuò)！現(xiàn)在用這植物界的鮑魚做一道料理，把杏鮑菇的鮮味提供給大家參考。

　　材料：

　　杏鮑菇300公克、九層塔25公克、紅甜椒30公克、老姜20公克、水150公克、食用油1湯匙 、麻油少許、太白粉水(太白粉1湯匙+水70ml)、白芝麻少許。

　　調(diào)味料：

　　香菇素蠔油1/3杯、鹽少許、白胡椒粉少許。

　　做法：

　　1.首先將杏鮑菇洗凈瀝干，去根部后斜切成薄片狀。

　　2.接著把紅甜椒去籽切塊狀。

　　3.老姜切片狀。

　　4.把食用油倒入炒鍋用中火加熱，然后放入姜片爆香。

　　5.把杏鮑菇放入，轉(zhuǎn)大火快炒，接著放入調(diào)味料和水，蓋上鍋蓋繼續(xù)滾煮，待杏鮑菇煮軟后把紅甜椒放入大火拌炒。

　　6.最后用太白粉水勾芡，起鍋前放入九層塔和芝麻油拌炒一下，立即關(guān)火，然后盛盤再灑上白芝麻，此道菜就完成了。

　　小叮嚀：

　　杏鮑菇一定要加水燜煮，能軟化入味。(來源：美國《世界日報(bào)》)