手把手教你做炒蕎麥煎餅

　　煎餅一般用雜糧來做，可以卷菜吃，也可以切成面條，寬窄隨意，或者切成方形，菱形都可以，與肉和菜混合炒著吃，都很美味！

　　原料：

　　中筋面粉 蕎麥面粉鹽 雞蛋 水圓白菜紅綠尖椒 蔥蒜 醋

　　做法：

　　1.將中筋面粉和蕎麥面粉(比例1：1)放入一盆中，在磕入一個雞蛋，放一小勺鹽，先倒入一半的水用筷子將面粉攪拌成非常軟乎的面團，在一點一點的加水，邊加水，邊用筷子順時針攪拌，攪拌成流動的面糊即可。

　　2.將攪拌好的面糊，放置10分鐘，因為里面還有一些微小的面疙瘩。

　　3.平底鍋中倒少許油，盛一勺面糊倒入鍋里，旋轉鍋面使面糊均勻流動糊滿鍋面。

　　4.火開的稍微大點，烙至表面的面糊都凝固了，翻面，烙至表面有焦黃點就熟了。烙制的過程很快，就一分鐘左右吧。

　　5.繼續(xù)烙下一張。四五張就夠做一鍋炒煎餅啦。

　　6.圓白菜切絲，紅綠辣椒也切成絲，蔥蒜切碎。

　　7.另起一鍋，倒入油，比平時炒菜稍多放點。油熱，放入蔥蒜碎炒香，在放入辣椒絲翻炒幾下。

　　8.加入圓白菜絲，繼續(xù)翻炒，炒至七八分熟，圓白菜還沒有完全變軟，放入醬油，鹽和少許醋，翻炒均勻。放點醋，菜吃起來還是有些脆滴！

　　9.最后放上煎餅絲，上下攪拌幾下，關火，蓋上鍋蓋燜上一二分鐘。因為煎餅很軟乎，不需要多炒，燜一小會就熱了。(喬橋)