教你做不同口味的海鮮“網(wǎng)紅”皮皮蝦
夏天啤酒季 怎能少了它——海鮮“網(wǎng)紅”皮皮蝦
很多網(wǎng)友都知道“皮皮蝦我們走”的梗。皮皮蝦其實就是我們所稱的“蝦蛄”。
作為海鮮第一“網(wǎng)紅”身份，皮皮蝦是一種非常美味的食材，用各種烹飪做法料理它，都很鮮美。這和皮皮蝦的特殊肉質(zhì)有關(guān)。皮皮蝦的肉質(zhì)水分較多，所以肉味極其鮮甜嫩滑，適合入菜。最關(guān)鍵的是，皮皮蝦大只、肉厚，一口咬下去足夠過癮！
爆炒“蝦蛄”
爆炒的要訣在于全程大火，炒出來的蝦肉會格外鮮嫩。末了再淋上蒜末，香味全被提上來。
椒鹽“蝦蛄”
海邊大排檔的當(dāng)家菜：椒鹽皮皮蝦。肉質(zhì)多嫩就不說了，油炸之后連蝦殼都酥香得讓人想吮干凈。油炸皮皮蝦時一定要盡量瀝干水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。家里的爐灶火力不夠，可將皮皮蝦復(fù)炸一次，這樣能夠做到外酥里嫩，使皮皮蝦的鮮味充分保留。
這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調(diào)味，不需要另外放鹽。
香辣“蝦蛄”
如果想要更過癮的皮皮蝦吃法，必然是香辣口的。吃得嘴巴變紅、滿頭大汗，再喝上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒。爽！辣炒皮皮蝦的懶人小秘訣是：火鍋底料。
避風(fēng)塘“蝦蛄”
吃過避風(fēng)塘炒蟹吧？好吃吧？想舔手指吧？這里有個家庭簡易版“避風(fēng)塘炒皮皮蝦”，絲毫不遜色噢。關(guān)鍵在于放入面包屑翻炒至金黃，如果鍋里還是油膩膩的就繼續(xù)放，直到面包屑都干爽金黃，注意翻炒，不要糊了。放入鹽、糖、青紅椒、黑胡椒炒勻，再放入皮皮蝦，翻炒均勻即可。
蒸“蝦蛄”
其實最簡單的“蒸”，能最好地保留皮皮蝦的鮮美，甜味也最清朗。而且零失敗。
大火燒開，上鍋蒸15分鐘即可。
蛋黃“蝦蛄”
皮皮蝦過油后澆上炒好的咸蛋黃沙，還沒出鍋，就滿屋子的香味。這道皮皮蝦，色香味俱全，是絕對的。炒制咸蛋黃時用小火，大火容易將蛋黃炒糊。(皖綜)
