三伏天，一個講究飲食養(yǎng)生季

　　三伏天，暑熱難耐，不僅天氣熱，且空氣濕度大。在這樣的天氣里，不僅容易細菌滋生，引起食物變質(zhì)；而且在濕熱環(huán)境中人體也易受暑濕影響，脾胃功能較差，引起不思飲食、易疲倦等一系列癥狀，影響健康。若要安然度過三伏暑濕天氣，專家支招：一要小心病從口入，注意飲食安全衛(wèi)生；二要有選擇地吃東西，通過飲食清補消暑、祛濕、益氣陰。

　　本報記者 梁蕾

　　吃鮮食，燒煮透，避免食源性疾病

　　三伏天天氣熱，濕度大，適合病原微生物的生長繁殖，而人體此時的抗病能力又相對較低，因此很容易發(fā)生食源性疾病。對此，石家莊市疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生監(jiān)測與評價所趙偉提醒，市民在夏季炎熱天氣一定要注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防食源性疾病。一要購買新鮮的食品，防止食物被細菌污染，最好不要購買半生不熟的“所謂熟食”，即使購買也要重新加熱加工后再食用；二要低溫貯存食品，控制細菌繁殖，食品購回后要及時放進冰箱，進行冷凍、冷藏保管，此外鹽漬、高糖、降低食品含水量等措施也能控制細菌繁殖；三是食品在食用前加熱徹底殺滅細菌，即要燒熟煮透，特別是大塊的食品或是海鮮類食品更要注意，以免加熱不徹底，導(dǎo)致病菌或病毒等殘留致病。

　　此外，趙偉提醒市民在日常采購時一定要注意保質(zhì)期，購買安全衛(wèi)生的食品，最好不要購買路邊攤商出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品，不吃過期的、無標(biāo)識的、包裝破損的食品；日常做飯是最好吃多少做多少，如果有剩飯一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染。

　　“吃出來”的病，除了及時就醫(yī)還要上報

　　食源性疾病一般在高危飲食后發(fā)生，主要癥狀有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱等，一般由致病菌導(dǎo)致的食源性疾病主要以胃腸道癥狀為主；而化學(xué)性的食源性疾病一般起病比較急，癥狀也與有毒污染物相關(guān)，癥狀大不相同。但不論是什么樣的食源性疾病，趙偉建議一定要及時就醫(yī)，并可根據(jù)情況采取以下應(yīng)急措施：

　　就醫(yī)：第一時間去就近醫(yī)院進行診斷與治療。

　　禁食：停止可能引發(fā)中毒的飲食并妥善保存，避免更多的人受害。

　　飲水：立即飲用干凈的水，對毒素進行稀釋。有的腹瀉很輕微，一般注意多喝白開水，適當(dāng)休息，注意食用易消化的食品。但是對于又吐又泄(腹瀉3次/日以上)，發(fā)熱等癥狀比較嚴重者，一定要到醫(yī)院就醫(yī)，不要自服藥物治療。

　　催吐：中毒后不久，毒物尚未完全吸收，此時催吐效果較好，但患者意識必須清醒。若已經(jīng)發(fā)生劇烈嘔吐，可不必催吐。催吐最簡單的方法就是用手指壓迫咽喉，產(chǎn)生嘔吐反應(yīng)，盡可能將胃里的食物排出(對腐蝕性毒物中毒以及處于昏迷休克或患有心臟病、肝硬化等疾病的病人不宜采取上述方法)。此外還可導(dǎo)瀉。

　　報告：對于在盈利性場所就餐后造成腹瀉的病人，要注意留取剩余的可疑食品和嘔吐物、糞便樣本，同時應(yīng)到正規(guī)的醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)就診，并及時向有關(guān)監(jiān)管部門報告，也可通過醫(yī)療機構(gòu)上報。并積極配合相關(guān)監(jiān)管部門、疾控中心等事件調(diào)查人員開展的流行病學(xué)調(diào)查，這樣更有利于盡早對事件作出判定。

　　飲食清補對付三伏酷暑

　　除了注意飲食衛(wèi)生安全，恰當(dāng)?shù)娘嬍骋材軒椭蠹野踩欢冗^悶熱的三伏天。石家莊市中醫(yī)院制劑室吳文博表示，三伏酷暑炎熱，最容易使人傷津耗氣，而且“暑必挾濕”，三伏進補養(yǎng)生，宜采取清補結(jié)合的原則，即一方面消暑化濕清熱，一方面益氣滋陰健脾。飲食調(diào)養(yǎng)則建議選用新鮮可口、性質(zhì)平和、易于消化、補而不膩的各類食品。

　　益氣養(yǎng)陰：三伏天天氣炎熱，出汗甚多，加上晝長夜短，睡眠時間相對較少，因此能量消耗甚大，需要有合理的飲食來支持，可吃一些益氣養(yǎng)陰而且清淡的食物來增強體質(zhì)，這就是通常所說的“補養(yǎng)”。一般來說飲食搭配三分葷七分素比較合理，食材可選用山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆?jié){、百合粥、菊花等。

　　消暑化濕：天氣熱容易導(dǎo)致人火氣上升，表現(xiàn)為情緒煩躁、焦慮、易激動、易失眠等。因此，“去火”也是三伏天養(yǎng)生的必備功課。去火的食物，上佳選擇有綠豆、苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的食物；此外在伏天里還應(yīng)多吃苦味食物，如苦菊、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉等，這是因為苦味食物具有消暑清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用，適合夏季食用。

　　合理補水也是三伏天需要注意的。中醫(yī)認為夏季也正是人體陽氣旺發(fā)之時，人體陽氣在夏季有越升越旺的趨勢，體內(nèi)凝寒之氣，也處于易解的狀態(tài)。三伏天，人稍勞作或運動，就大量出汗，接著產(chǎn)生強烈的口渴感。因此，補水養(yǎng)生便成為三伏天的關(guān)鍵。對于如何補水，吳文博表示，中醫(yī)主張喝或吃“看不見的水”，如湯、粥、茶以及各種水果、蔬菜等。此外還要提醒的是，冷飲雖然一時吃起來痛快，但從養(yǎng)生角度來看，即使是炎炎夏日，也最好吃跟自己體溫接近的食物，可以喝姜茶，幫助散寒發(fā)汗，補充陽氣；或者喝熱水、熱茶，適當(dāng)出汗，都能起到疏通表里、清熱的作用。