手把手教你做涼瓜火腩燜帶魚
帶魚屬海魚，含有豐富的礦物質(zhì)，肉質(zhì)也相對緊實。但由于它腥味較重，烹制帶魚多使用干煎、油炸、燜煮的方式。今天介紹的做法將涼瓜火腩與之共烹，視為一道開胃的家常菜式。
材料：帶魚一條、燒肉100克、涼瓜200克、拍蒜15克、姜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：帶魚處理好后洗凈切段，以鹽涂勻腌制片刻后備用；燒肉切1.5厘米方形備用；涼瓜去瓤洗凈，切片飛水后備用。開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下帶魚翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水、生抽，放涼瓜、燒肉，以鹽調(diào)味后中火燜煮至涼瓜軟身，大火收汁上碟即成。
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