料理功夫：手把手教您做素食紫菜豆皮卷

　　自己做素食是十分健康的，一般市面上賣的紫菜豆皮卷都是油炸的居多，紫菜經(jīng)油炸過吸油量甚是驚人，然而我采用的方法顯得健康多了，用少許的油微煎后，再放入烤箱烤至熟，可以減少含油量，更可確保油脂的安全，希望分享我的省油小方法，如此制作的素食口感也不賴！

　　材料：

　　紫菜壽司皮3張、豆皮6塊、紅蘿卜1/2條、白蘿卜1/3條、雞蛋1顆、面粉1湯匙、食用油少許、柳橙片少許、香菜少許。

　　調(diào)味料：

　　鹽少許、香菇素蠔油少許、麻油少許、白胡椒粉少許。

　　工具：

　　錫箔紙1張、壽司竹簾。

　　作法：

　　1.紅白蘿卜去皮刨絲，和調(diào)味料混合成“內(nèi)餡”。

　　2.將竹簾平鋪，底層放上紫菜一張，接著鋪上攤開的兩塊豆皮，放入內(nèi)餡。用竹簾卷成一圈后，接下來兩邊往里摺。再用竹簾卷起，就成了紫菜豆皮卷。

　　3.把蛋液和面粉混合打泡成“面衣”，把面衣放入大盤里。

　　4.備鍋，倒入食用油，開小火。把沾滿面衣的三條紫菜豆皮卷放入鍋里，切記接縫處朝鍋底，轉(zhuǎn)中火煎至面衣變成金黃色，關(guān)火盛起。將豆皮卷放入鋪好錫箔紙的烤盤上。

　　5.把烤箱設(shè)定250℉，放入紫菜豆皮卷，大約烤15至20分鐘。

　　6.把烤熟的紫菜豆皮卷切塊擺入盤中，再用柳橙和香菜裝飾即可。

　　小叮嚀：

　　1.記得微煎時(shí)，把接縫處朝下可讓紫菜豆皮卷固定形狀。

　　2.食用時(shí)可沾甜辣醬，味道甚好。

　　3.內(nèi)餡可加香菇和金針菇以及芹菜，如此內(nèi)餡可更加豐富，很適合成宴客菜。(來源：美國《世界日報(bào)》)