通訊：印尼萬隆“油炸鬼” 地道中國“古早味”(圖)

　　中新網(wǎng)萬隆8月22日電 題：印尼萬隆“油炸鬼” 地道中國“古早味”

　　中新網(wǎng)記者 林永傳

　　“走，我?guī)銈內(nèi)コ詡鞒辛?0多年手藝的‘炸鬼’”，22日早餐時間，惠珠姐招呼著我們。

　　“‘炸鬼’是什么？”，同行的記者中，有好幾個人異口同聲問道。

　　“就是中國的油條啊”?；葜榻阏f。

　　??？這不是古老又地道的閩南話嗎？如今在閩南，也有很多人不知道“油炸鬼”說的就是油條了。

　　“這是閩南話嗎？”，對記者的提問，惠珠姐答：中國的“油條”，印尼話就讀“炸鬼”，它來源于“福建話”。印尼華人所指的“福建話”，就是閩南話。

　　于是，我們幾個人就隨惠珠姐直奔“炸鬼”攤。

　　已76歲的惠珠姐姓李，是一位二代華人“客家女”，在印尼萬隆高校從事東方藝術(shù)教學(xué)和研究工作。她說，地道的中國“古早味”，是她的最愛。

　　“炸鬼”攤位于萬隆巴渣渣蘭體育場里，是一排用石棉瓦覆蓋的臨時建筑，簡陋得很。

　　但一看招牌，便知是有歷史、有故事的了。“LIE TJAY TAT，1934”，店內(nèi)的招貼廣告上，還有印尼前總統(tǒng)為老板頒獎的圖片。

　　“LIE TJAY TAT是我父親李才達的名字，他年輕時從中國來到印尼萬隆，用傳統(tǒng)的中國手藝開了一家CAKWE店”，70歲的小店老板李學(xué)汕介紹說。

　　印尼文的“CAKWE”讀音“炸鬼”，說的就是中國的“油條”。

　　油條、餛飩、伴面、花生湯，小店經(jīng)營的品種，幾乎就是中國人早餐的“標(biāo)配”。

　　“我們還有做KOMPIA”，老板又一個地道的“福建音”飄進記者的耳朵。KOMPIA，“光餅”的閩南話，是福建福州，特別是福清一帶很有名的小吃。

　　李學(xué)汕介紹說，父母親生了11個子女，自己排行第九，如今，兄弟姐妹中有3個人傳承了父親的“炸鬼”手藝，在萬隆3個不同的地方開店，都統(tǒng)一使用父親“LIE TJAY TAT，1934”的招牌。

　　“我做的‘炸鬼’不輸給中國的”，講到手藝，李學(xué)汕一臉的自豪。他說，以前曾經(jīng)有一個中國游客來吃“炸鬼”，說起中國杭州的很好吃，他便找了個機會，特意跑到杭州的大街小巷吃“炸鬼”、看手藝。

　　“2004年9月9日，我做出的12米長‘炸鬼’獲得了大獎”，從墻上掛著的舊報紙翻拍的圖片看，李學(xué)汕的這話不假。

　　一碗松軟酥口的花生湯、剪成一小段一小段的“炸鬼”蘸著醬油等調(diào)料細嚼慢品，聽著買“炸鬼”“光餅”的福建音印尼語吆喝聲，這么“正味”的中國式早餐，在萬里之遙的地方得到了一代接一代的傳承，很是感人。(完)