閩菜太平肉燕：濃濃家鄉(xiāng)味飄香東南亞(圖)

　　中國僑網(wǎng)福州8月22日電 (鄭松波)“吃得很開心，還是家鄉(xiāng)菜的味道濃！感謝家鄉(xiāng)來的廚師?！比涨?，在印尼西爪哇萬隆市的“皇后酒家”，由福州同利肉燕“掌門人”陳君凡等廚師為印尼鄉(xiāng)親傾情燒制的“太平肉燕”等閩菜，讓久違家鄉(xiāng)味的印尼閩籍鄉(xiāng)親們吃得贊不絕口。

　　陳君凡是福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長、福州同利肉燕老鋪第四代傳承人。此次陳君凡作為“2017榕情四?！ら}菜飄香福州閩菜廚藝展示團(tuán)”成員之一，隨團(tuán)赴馬來西亞詩巫市和印度尼西亞萬隆市進(jìn)行閩菜廚藝展示交流。

　　同利肉燕老鋪創(chuàng)始于清光緒二年(1867年)，肉燕是福建福州一帶的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于閩菜系。同利肉燕魅力在于它獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的文化內(nèi)涵。嚴(yán)格遵照祖方，選用豬后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通過精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成。圓頭散尾，形同飛燕，入眼如潤玉翡翠，入口則滑嫩清脆。因此，在福州有“同利肉燕，百吃不厭”之說。肉燕還有豐富的文化內(nèi)涵，后肉燕與鴨蛋共煮，因福州話里鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音，寓意“太平吉利”，而又有“太平燕”之說。燕子意味著家業(yè)興旺、團(tuán)圓，所以逢年過節(jié)和親友、朋友聚會一定都會吃肉燕，因此，福州又有“無燕不成宴，無燕不成年”之說。肉燕還是思鄉(xiāng)菜，福州人不管走到哪里只要能吃到肉燕就仿佛回到了故鄉(xiāng)，肉燕在臺灣和東南亞地區(qū)特別受到鄉(xiāng)親所衷情。

　　由福州市外僑辦主辦的“2017榕情四?！毕盗薪?jīng)貿(mào)文化交流活動包含學(xué)生夏令營、華文教師培訓(xùn)、武術(shù)表演、茶藝表演、美食品鑒、廚藝交流培訓(xùn)、閩菜食材出口對接等多種形式，旨在展示福州作為中國歷史文化名城和“海絲”樞紐城市的獨(dú)特魅力與投資機(jī)會，進(jìn)一步吸引海外各界了解福州、關(guān)注福州、投資福州，增進(jìn)福州與世界各國人民的友好交流。(完)