浙江高校辦海外中餐烹飪技能培訓(xùn)班 揚(yáng)傳統(tǒng)烹飪文化

　　原標(biāo)題：浙江高校辦海外中餐烹飪技能培訓(xùn)班 欲弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)烹飪文化

　　中新網(wǎng)杭州10月15日電 (王題題)以食為媒，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀文化。10月14日，來自20多個(gè)國家和地區(qū)的100多名中式烹飪大師齊聚于浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院。這是由浙江省歸國華僑聯(lián)合會(huì)(下稱“浙江省僑聯(lián)”)、浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院共同舉辦，浙江餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的浙江省2017年第四期海外中餐烹飪技能培訓(xùn)班結(jié)業(yè)典禮的現(xiàn)場。據(jù)悉，該培訓(xùn)班旨在讓海外學(xué)員領(lǐng)略中國傳統(tǒng)烹飪文化的博大精神，體驗(yàn)浙江文化“舌尖上的魅力”，同時(shí)做好中國傳統(tǒng)烹飪文化的弘揚(yáng)者。

　　據(jù)悉，浙江省2017年第四期海外中餐烹飪技能培訓(xùn)班為期5天。在這5天的培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中，學(xué)員們參與了中餐營養(yǎng)、餐飲企業(yè)管理、中華傳統(tǒng)烹飪文化、浙江名菜和創(chuàng)意熱菜以及實(shí)用菜品制作、創(chuàng)意點(diǎn)心設(shè)計(jì)與制作、“烹飪國家教學(xué)資源庫”介紹及使用等課程的培訓(xùn)。此外，在結(jié)業(yè)典禮當(dāng)天，學(xué)員們還進(jìn)行了廚藝比拼。學(xué)員根據(jù)指定的食材在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，進(jìn)行菜品的烹飪，及烹飪技藝的切磋。

　　談及中餐在海外的發(fā)展，作為中國美食文化的愛好者，在美國底特律生活了23年的馮哨球表示，中餐在美國底特律遇到的困難有中式菜品價(jià)格低、種類比較少、多數(shù)是原始的快餐以及中國傳統(tǒng)烹飪技藝沒有得到傳承等。通過這為期5天的中餐烹飪技能培訓(xùn)班的培訓(xùn)，他了解了杭幫菜文化及中華傳統(tǒng)烹飪文化的魅力。對于將浙菜推廣到海外以及做好中國傳統(tǒng)烹飪文化的弘揚(yáng)者，他表示很有信心。

　　為了更好的為海外中餐館服務(wù)，浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院牽手全國12所高校、百余位行業(yè)大師，打造了“烹飪國家教學(xué)資源庫”。該資源庫涵蓋中國八大菜系，歸納及整理中國烹飪非物質(zhì)遺產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)、工藝、文化。庫內(nèi)目前有1萬多個(gè)菜點(diǎn)、4680個(gè)工藝視頻、5000個(gè)文化典故、25000條資源，24500個(gè)學(xué)員信息。據(jù)悉，該資源庫將免費(fèi)提供給學(xué)員們使用，為海外中餐的發(fā)展提供技術(shù)支持和創(chuàng)新動(dòng)力。

　　對于此次培訓(xùn)班的學(xué)員們在今后海外中餐館的運(yùn)營上，浙江省僑聯(lián)副主席張維仁有所期待。他希望，學(xué)員們能夠廣而告之，向身邊人宣揚(yáng)中國美食文化，當(dāng)好宣傳員。同時(shí)，學(xué)員們能夠主動(dòng)參與，將培訓(xùn)中學(xué)習(xí)到的學(xué)以致用，當(dāng)好實(shí)踐者，使海外中餐館能吸引更多的外國人光顧。此外，他還希望，學(xué)員們在海外中餐館的經(jīng)營過程中能弘揚(yáng)正氣，做正能量的傳播者。(完)