非遺傳承人將黃米糕傳統(tǒng)技藝“上網(wǎng)” 開拓年輕市場

　　原標題：福州黃米糕：上網(wǎng)開拓年輕一代市場

　　這幾天，薛福泉格外忙碌。在福州臺江寶龍商圈附近要新開張一家黃米糕店，正忙著新店裝潢。近日，福州市政府公布福州市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目代表性傳承人。在傳統(tǒng)技藝方面，黃米糕制作技藝傳承人薛福泉名列其中。

　　百年傳承 福州黃米糕風味獨特

　　黃米糕是福州最古早、簡單的傳統(tǒng)小吃，老福州人稱之為“三絕”。薛福泉的薛記潮安黃米糕是代代傳承的糕餅店，到現(xiàn)在傳到第五代。

　　薛福泉的兒子薛仁鐘今年29歲，大學畢業(yè)后就開始接觸黃米糕技藝，這次新開張的新店就由他來接手。

　　潮安黃米糕已獲得“中華老字號”榮譽稱號。1884年，創(chuàng)始人薛文保出生于臺江區(qū)篷埕并于此開設(shè)潮安黃米糕店。

　　薛福泉說，黃米糕制作要精選新鮮土雞蛋、精面粉、白糖為原料，經(jīng)人工、機械拌勻后成粘狀，稍微發(fā)酵，旺火加水蒸熟，不加任何添加劑，有獨特的風味。

　　福州臺江區(qū)文化館相關(guān)人士說，潮安黃米糕具有歷史價值，制作技藝歷經(jīng)薛家人幾代人傳承，迄今已有百年歷史；由于采用傳統(tǒng)手工制作工藝，保證黃米糕原汁原味。

　　傳統(tǒng)技藝“上網(wǎng)” 拓寬渠道與知名度

　　薛福泉說，傳統(tǒng)手工藝傳承發(fā)展還要不斷創(chuàng)新。這次新開的店，設(shè)計裝潢都是采用古色古香的元素，搭配時下年輕流行時尚的設(shè)計，針對的人群是青年人?！澳壳耙舱谔剿骼没ヂ?lián)網(wǎng)開拓更年輕的一代，實現(xiàn)精準營銷的定位?！?/p>

　　在臺江區(qū)學軍路市場邊的潮安黃米糕店，面積不大，往來的顧客卻絡繹不絕，即使到了下午4點多也不例外。

　　網(wǎng)友“福小?！痹诟Ｖ菽趁朗澄⑿殴娞柹峡吹疥P(guān)于薛記黃米糕的介紹，根據(jù)提供的地址找了過去。

　　目前，黃米糕已經(jīng)入駐了多個外賣平臺。薛福泉說，雖然因為保質(zhì)期等原因不能在全網(wǎng)進行鋪開銷售，但互聯(lián)網(wǎng)仍然還是很好的宣傳渠道，一些外地游客，都是通過網(wǎng)絡慕名而來。

　　薛福泉時常會拍攝些制作工藝的小視頻發(fā)到朋友圈，吸引朋友點贊轉(zhuǎn)發(fā)?！艾F(xiàn)在大家聯(lián)系都很方便，特別是微信、朋友圈，利用這些來推廣宣傳是很好的一種方式?！?/p>

　　業(yè)內(nèi)人士分析，一些傳統(tǒng)糕點行業(yè)開始嘗試利用APP、大數(shù)據(jù)等互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，建立以消費者為中心的營銷服務鏈路，記錄消費行為，沉淀消費行為數(shù)據(jù)，不僅可以產(chǎn)生用戶黏性，還能根據(jù)數(shù)據(jù)為消費者量身定制產(chǎn)品。

　　近年來，福州市政府部門對傳統(tǒng)手工藝產(chǎn)業(yè)政策的幫扶，也給了薛福泉們一定的底氣。如晉安區(qū)，地稅部門結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀為民間手工藝人提供面對面稅收政策專項輔導，全力扶持和推進民間傳統(tǒng)手工藝創(chuàng)新發(fā)展。

　　薛福泉認為，互聯(lián)網(wǎng)為傳統(tǒng)技藝拓寬了銷售渠道和品牌知名度，同時政策的幫扶則為民間傳統(tǒng)工藝創(chuàng)新發(fā)展保駕護航。(林先昌 文)