感恩節(jié)新意料理：教您做八寶填鴨和金瓜炒米粉

　　感恩節(jié)時(shí)，家家戶戶多數(shù)是火雞大餐外加馬鈴薯色拉、南瓜派這些經(jīng)典的清教徒食物。今遵照當(dāng)年清教徒的收獲，稍作變化，列出下列的菜單，有禽類的肥鴨、海鮮中的干貝、秋天的南瓜以及水果中的柿子和梨子。在享受團(tuán)圓及美食之余，感恩節(jié)的真諦是要時(shí)時(shí)記得感恩，感謝一切我們所擁有的。（來(lái)源：美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》）

　　★ 八寶填鴨

　　八寶鴨的肚里乾坤是它的精華所在，通常一只4磅左右的鴨，約塞進(jìn)3杯的填料就足夠。采用家人喜歡的材料拌炒糯米飯。此鴨的另一特色是將鴨燜熟后，再烤半個(gè)鐘頭，烤成金黃色，把香氣和口味都帶出來(lái)。

　　材料：

　　肥鴨1只約4磅。糯米約1杯半、小蝦米10余粒(以料酒浸20分鐘)、菜油1茶匙、紅蔥頭1個(gè)(切薄片)、蒜頭2瓣(切碎)、熟香腸1條(切丁)、熟的板粟5至6顆(切成碎粒)、新鮮香菇2個(gè)(切丁)、芹菜莖1支(切丁)、胡蘿卜1小個(gè)(切丁)、料酒2杯、醬油半杯、冰糖1小塊、姜3片、蔥3支。

　　作法：

　　1.肥鴨內(nèi)外洗凈、抹干，里外薄薄抹上一層醬油和蠔油，放進(jìn)冰箱過(guò)夜。糯米浸水過(guò)夜后，倒掉水蒸熟。

　　2.在炒鍋中溫油，炒香紅蔥頭，接著放入蒜末、蝦米、芹菜、胡蘿卜炒2分鐘，倒入糯米飯、香腸、粟子、香菇拌勻，盛出置于一旁。(鴨已調(diào)味，糯米飯不必加調(diào)料)

　　3.糯米飯塞進(jìn)鴨肚內(nèi)，以竹簽將尾部封住。另取煮鍋加進(jìn)醬油、料酒、冰糖及蔥、姜，把整只鴨肚皮朝上放平，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋改小火燜煮1小時(shí)。

　　4.將鴨從鍋中取出瀝掉湯汁，送入烤箱以350℉烤20分鐘，再轉(zhuǎn)至400℉烤10分鐘，去掉竹簽即可食用。

　　★ 金瓜炒米粉

　　這是道很受眾人喜愛(ài)的料理，南瓜刨成細(xì)絲和米粉拌炒，南瓜絲甜滋滋的味道和金黃的色澤很快地滲入米粉內(nèi)，非常有豐收和富足的象征。

　　材料：

　　米粉1把、南瓜絲2杯、蝦米10來(lái)個(gè)(以料酒浸20分鐘)、瘦豬肉絲2盎司(以少許醬油、料酒腌15分鐘)、木耳1杯(以溫水泡軟切絲)、新鮮香菇3個(gè)(切絲)、洋蔥半個(gè)(切絲)、紅蔥頭2個(gè)(切絲)、蒜瓣2個(gè)(切碎)、菜油2湯匙、少許鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞湯半杯、蔥花半杯。

　　作法：

　　1. 煮鍋燒開(kāi)水，放1茶匙油，加入米粉燙半分鐘取出，瀝干水分備用。另1小碗將鹽、糖、胡椒粉、蠔油以少許冷水調(diào)和備用。

　　2. 炒鍋溫油炒香洋蔥約3分鐘，下紅蔥頭及蒜頭，肉絲炒至8分熟，加入香菇絲、木耳絲跟著加調(diào)味料、雞湯，隨后下米粉、南瓜絲，拌炒至湯汁收干，起鍋盛盤(pán)灑上蔥花做裝飾。