倆“吃貨”的美食創(chuàng)業(yè)路：一碗面，征服了英國(guó)人的胃
中國(guó)僑網(wǎng)12月22日電 據(jù)《歐洲時(shí)報(bào)》英國(guó)版微信公號(hào)“英倫圈”消息，一個(gè)是注重細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)男，一個(gè)性格豪爽的理工女，兩個(gè)80后為了推廣中國(guó)美食在英國(guó)創(chuàng)辦了第一個(gè) “中國(guó)美食節(jié)”。
四川火鍋、重慶小面、上海生煎包、粵式流沙包、陜西肉夾饃……每年三天，倫敦塔橋邊吸引著成千上萬(wàn)的游客前來(lái)體驗(yàn)地道的“中國(guó)味”。
倆“吃貨”一拍即合 “創(chuàng)辦自己的美食節(jié)”
見到湯子慕和唐詩(shī)是在今年的的中國(guó)美食節(jié)前夕，兩人正在緊張忙碌的與商家、合作方、嘉賓等確認(rèn)著最后的細(xì)節(jié)。
這是倫敦中國(guó)美食節(jié)舉辦的第三年，盡管依舊無(wú)法實(shí)現(xiàn)盈余，但看著越來(lái)越高品質(zhì)的合作放和越來(lái)越多外國(guó)游客的贊賞，唐詩(shī)和湯子慕卻是充滿了希望。這不僅是他們對(duì)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的奮斗，也是對(duì)中國(guó)美食的信心。
三年前，畢業(yè)于倫敦藝術(shù)大學(xué)平面設(shè)計(jì)專業(yè)的湯子幕是倫敦大大小小各種美食節(jié)上的常客，韓國(guó)的、日本的、印度的、西班牙的、意大利的……
吃了一圈之后的湯子慕卻覺得隱隱的失落，因?yàn)榭粗鴦e的國(guó)家的美食都站到世界的舞臺(tái)上展示，而中國(guó)飲食文化卻很少得到宣介。這也讓湯子慕產(chǎn)生了自己辦一個(gè)中國(guó)美食節(jié)的想法。
也是那個(gè)時(shí)候，湯子慕碰到了他的合作伙伴唐詩(shī)，一個(gè)從小吃遍“滿漢全席”正在經(jīng)營(yíng)自己美食博客的資深老饕。
唐詩(shī)的父親是重慶美食家，她從小隨父親到處品嘗美食。雖然大學(xué)學(xué)化工專業(yè)，但研究生的時(shí)候選擇的課題實(shí)驗(yàn)卻是“如何通過(guò)調(diào)節(jié)成分比例讓黃油和冰激凌的保質(zhì)期更長(zhǎng)”。
對(duì)美食的追求和熱愛早已潛移默化深入了唐詩(shī)的靈魂，于是辦“中國(guó)美食節(jié)”的想法讓兩人一拍即合。
“別人說(shuō)不行，我就非得做”
他們開始企劃、籌資、招商，靠著一腔熱情，唐詩(shī)和湯子慕開始了“吃貨”的創(chuàng)業(yè)。但真的開始去做的時(shí)候，他們才發(fā)現(xiàn)完全沒有那么簡(jiǎn)單。
年紀(jì)輕輕從來(lái)沒有餐飲從業(yè)經(jīng)歷，沒有自己的餐廳，也沒有相關(guān)背景的唐詩(shī)和湯子慕受到了各種質(zhì)疑。不斷傳來(lái)的負(fù)面消息一度導(dǎo)致唐詩(shī)精神崩潰，吃不下睡不著。
但困難并有讓兩人退縮，在數(shù)不清的拒絕中，憑著堅(jiān)持，第一屆“英國(guó)中國(guó)美食節(jié)”于 2015年9月在倫敦泰晤士河南岸開幕。當(dāng)時(shí)有20多家中餐館在現(xiàn)場(chǎng)銷售拿手菜品。
“我們一個(gè)是重慶人，一個(gè)是湖南人，就很倔強(qiáng)，憋著一股氣，一股傲勁兒，別人說(shuō)不行，我就非要做給你看。就喜歡打臉?！睖幽秸f(shuō)。
因?yàn)橛?guó)的中餐沒有國(guó)內(nèi)的地道，為了讓美食節(jié)的游客吃到地道的中餐，他們從第一年開始就盡量邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)的餐飲商家來(lái)參展。第一年的時(shí)候，唐詩(shī)從自己的家鄉(xiāng)重慶找來(lái)賣小面的商家合作。
結(jié)果沒想到一炮而紅，三天的活動(dòng)賣了1000多碗，銷售額將近10萬(wàn)人民幣！當(dāng)時(shí)重慶小面在倫敦大受歡迎的消息也被時(shí)任英國(guó)駐重慶總領(lǐng)事館總領(lǐng)事洪婷娜得知，離任的時(shí)候還專門請(qǐng)那個(gè)小面師傅到重慶的英國(guó)領(lǐng)事館做了一頓送行面。
如今說(shuō)起來(lái)唐詩(shī)依舊掩不住興奮，家鄉(xiāng)的美食受到世界各地食客的歡迎也鼓舞著她把這個(gè)事業(yè)進(jìn)行下去。他們相信在倫敦這樣一個(gè)世界性都市，“中國(guó)美食節(jié)”這個(gè)品牌早晚能打響，贊助商也會(huì)越來(lái)越多。已有幾家國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)找過(guò)他們，要通過(guò)美食節(jié)試水英國(guó)市場(chǎng)。
三顧茅廬 “創(chuàng)業(yè)是一個(gè)不停嘗試的過(guò)程”
因?yàn)槊朗彻?jié)對(duì)公眾免費(fèi)開放，啟動(dòng)資金主要靠餐飲企業(yè)攤位費(fèi)，首屆美食節(jié)雖然在3天內(nèi)吸引了3萬(wàn)食客，卻是依然搭進(jìn)去不少錢。但他們并沒有氣餒，第二年決定接著干，并且將美食節(jié)舉辦地從泰晤士河南岸移到倫敦地標(biāo)建筑塔橋下。
除了地道的食物，他們也邀請(qǐng)?jiān)谟?guó)主流社會(huì)受歡迎的中餐廚師到美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)來(lái)展示中餐廚藝，教美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)的游客制作美食。從在英國(guó)社交媒體上教做中餐的網(wǎng)紅“餃子姐妹”，到曾為英國(guó)首相掌勺的英國(guó)“中餐姐妹花”。
堅(jiān)持初心 “要把八大菜系都讓外國(guó)人嘗到”
每年三天的活動(dòng)，湯子慕和唐詩(shī)需要用大半年來(lái)準(zhǔn)備，塔橋邊場(chǎng)地難租，他們也要提前半年就要定下來(lái)的。以前只有負(fù)責(zé)品嘗美食的兩人，現(xiàn)在要負(fù)責(zé)控制現(xiàn)場(chǎng)有幾個(gè)帳篷，幾個(gè)爐灶，商家安保，食品衛(wèi)生……資金不充裕很多工作都要親力親為，這給兩個(gè)創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)不小壓力。
性格互補(bǔ)的兩人在合作中也少不了摩擦，他們也開始在“美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)是否要做中國(guó)文化展示”“是否要花錢搭一個(gè)巨龍雕塑”等問(wèn)題上意見不合，為“追求完美”還是“控制成本”而爭(zhēng)吵。用唐詩(shī)的話說(shuō)：“作為商業(yè)合作伙伴，兩人意見不合的時(shí)候太多了，相愛相殺，看到成果會(huì)想抱著哭，吵架的時(shí)候會(huì)吵到手機(jī)扔碎。每次吵完，又總是咬咬牙，互相支持著繼續(xù)干。”
盡管第三年依舊以虧損告終，但越挫越勇的唐詩(shī)和湯子慕卻是不后悔當(dāng)初的選擇。三年的摸索嘗試，堅(jiān)持著一顆“吃貨心”的唐詩(shī)和湯子慕的終于把中國(guó)美食節(jié)逐漸推向正軌。但站在倫敦這個(gè)世界文化融合的舞臺(tái)上，中國(guó)美食節(jié)才算剛剛起步，離他們要把“八大菜系”都帶到這里的終極夢(mèng)想還有很長(zhǎng)的路要走。
忙碌的間隙穿梭在美食節(jié)的人群里，聽到外國(guó)游客打電話向朋友推薦這個(gè)可以品嘗中國(guó)菜的活動(dòng)，這讓他們因忙碌而沉重的腳步輕松些許。
