新加坡小販推廣華人美食 積極進軍國際市場(圖)

　　中國僑網(wǎng)1月8日電 據(jù)新加坡《聯(lián)合早報》報道，越來越多小販業(yè)者看準新加坡本地美食的海外發(fā)展?jié)摿?，準備將當?shù)厝讼矏鄣暮Ｄ想u飯、椰漿飯等帶到世界各地。

　　新加坡本地小販美食近年在國際上知名度大增。英國籍名廚戈登·蘭斯利(Gordon Ramsay)挑戰(zhàn)本地著名小販，以及本地了凡香港油雞飯面和大華肉脞面獲頒米其林星級，都讓本地小販美食登上了國際舞臺。

　　美國名廚安東尼·波登(Anthony Michael Bourdain)早前就宣布有意在美國紐約曼哈頓57碼頭開設新加坡式的大規(guī)?！笆焓持行摹薄?/p>

　　威南記尋同行合作 到海外開設小販美食咖啡廳

　　繼了凡香港油雞飯面和天天海南雞飯走出國門之后，威南記海南雞飯目前也在尋找契合的小販一起進軍海外，開設迷你食閣或咖啡廳；家喻戶曉的亞當路椰漿飯則在籌劃進入印度尼西亞市場。

　　威南記海南雞飯第二代傳人黃量麟表示，他們早在幾年前就有意將新加坡本地小販美食文化帶到國外，計劃找四五名小販一起合作，向世人介紹本地的小販美食文化。

　　威南記的生意目前已拓展至菲律賓、日本等地，而直到近期，黃量麟才開始有更多時間去找同行探討上述合作的可行性。他透露，目前已有兩名小販有意參與。

　　他說：“我們可以在海外以迷你食閣或咖啡廳的方式售賣小販美食。我們在日本已有立足點，所以這可能是個不錯的起點。”黃量麟的初步想法是，所有參與的小販都會是這盤生意的股東，盈利均分，海外生意則由一名中立者負責經(jīng)營。

　　黃量麟強調(diào)，這個計劃的重點是將新加坡小販美食文化推廣到海外，而不是個別小販美食品牌?！氨镜孛朗吃诤Ｍ庥泻芏酀摿Α蚁Ｍ?通過上述模式)做到的是保存和推廣小販美食文化?！?/p>

　　雅加達投資方看上亞當路椰漿飯

　　“此外，本地小販美食已有一定名氣。我們不希望小販美食只在本地才能吃得到……而是要將本地多元文化的小販美食帶到國外。”

　　除了威南記，亞當路椰漿飯Selera Rasa目前也正在籌備進軍海外。

　　Selera Rasa負責人阿都馬利克(Abdul Malik Hassan，45歲)受訪時透露，去年有雅加達的投資方找上他們，希望以特許經(jīng)營的模式將椰漿飯帶到印尼。

　　阿都馬利克說，如果事成，他會親自飛到印尼訓練當?shù)貜N師，又或是每三個月到半年親自去印尼烹煮椰漿飯。

　　他目前已在進行試驗，以了解辣椒和椰漿飯如果預先大量烹調(diào)，冷凍多時后再售賣，味道和質(zhì)量是否會受影響。

　　他說：“我重視的是質(zhì)量，這關(guān)系到這個家傳生意的名譽，如果有賺頭，但忽略了品質(zhì)，這也沒意義?！?宋慧純)