中國留美學生的川菜創(chuàng)業(yè)路：欲做美國版老干媽

　　中國僑網(wǎng)1月19日電 據(jù)美國《僑報》報道，真正的吃貨是什么樣的？就是為了吃到自己想吃的東西，什么事情都敢做。大毛應該就是真吃貨的最佳代言人。正宗成都妹子，對美食有著超乎常人的迷戀，自認“這輩子拿得起、放不下的就是筷子”。憑借這一份對美食的執(zhí)著，她從在朋友圈賣私房美食到創(chuàng)建自己的線上出售網(wǎng)站，再到開辦自己的小吃實體店，一步步將正宗的四川味道展現(xiàn)給更多的人，在美國打出了自己的川菜美食品牌：大毛家。

　　大毛是誰？大毛家從何而來？

　　2011年，大毛從四川成都來到威斯康辛麥迪遜大學留學，家鄉(xiāng)的味道是每一個漂泊在外的游子最大的牽掛，對大毛這類吃貨來說尤其，可尋遍整個城市也沒有發(fā)現(xiàn)能滿足自己的川味美食。動手能力超強的大毛決定自己動手，豐衣足食。自己的努力鉆研，加上外婆的遠程視頻指導，她嘗試自己動手用美國的食材制作四川的鹵味，終于做出一碗自己滿意的鹵水，鹵出了自己想吃的家鄉(xiāng)美食。

　　好東西當然要與好朋友分享，隨便在微信朋友圈發(fā)發(fā)就收獲無數(shù)點贊和“求吃”；在朋友聚會上分享給好友就讓大家贊不絕口。在大家的“熱捧”和朋友的建議下，敢想敢做的大毛正式開啟了自己的創(chuàng)業(yè)之路，“麥屯零食店”就這樣在朋友圈中誕生，麻辣鴨脖、鴨舌、手撕兔、麻辣雞胗等都是廣受歡迎的“下飯神器”。

　　本科專修經(jīng)濟學、輔修創(chuàng)業(yè)學的大毛表示，剛開始也只是抱著試試看的心態(tài)，可后來大家對川味美食的肯定和需求促使她堅定了好好創(chuàng)業(yè)的決心。2015年從麥迪遜畢業(yè)后，大毛來到了華人、留學生更多的芝加哥，決定在實習期間大干一場。她注冊成立了公司，申請衛(wèi)生執(zhí)照，開始商業(yè)化制作川味小吃，真空包裝，微信/網(wǎng)站下單，全美郵寄。一切走上正軌后，大毛家的線上訂單突飛猛進。

　　在創(chuàng)業(yè)初期，大毛租用了芝加哥本地的商業(yè)廚房(Commercial kitchen)，一天中只能使用某一個時間段，在訂單猛增的情況下，這種共享式廚房的出貨量已是供不應求。為解決線下設施面臨的瓶頸問題，大毛決定開設實體店。

　　實體店的廚房成為了大毛家線上市場的生產(chǎn)基地，而且兼顧本地零售、外賣。除了線上鹵味全部供應外，還有各種其他成都小吃、面食、豆花等無法打包郵寄的本地消費品。此外，還面向全美各地的餐廳、卡拉OK批量供貨鹵味。

　　大毛創(chuàng)業(yè)路容易嗎？笑中帶淚，甜中有苦

　　一個普通留學生，硬是在美國闖出了自己的一條創(chuàng)業(yè)路，其中艱辛只有自知，但大毛說：“創(chuàng)業(yè)就像一場賭博，成功概率只有10%，但我愿意去賭一把。要是失敗了可以重新再來，而成功了，我可能成為美國的老干媽。雖然這個可能性連1%都不到，但是我年輕，沒有什么輸不起的！”。

　　大毛如同很多創(chuàng)業(yè)者一樣，在創(chuàng)業(yè)之初遇到了很多困難。但是既然選擇遠方，便要風雨兼程。因為一開始只是抱著試試的心態(tài)，但很快大毛就意識到自己面臨的法律問題，留學生不能工作，銷售食品也必須符合嚴格的衛(wèi)生法則。一個中國人在美國創(chuàng)業(yè)肯定要遇到比當?shù)厝藙?chuàng)業(yè)更多的麻煩，所以剛來芝加哥準備注冊公司時，獲得相關許可證的過程可謂一波三折。

　　美國食品衛(wèi)生管理局對食品安全的要求非常高，大毛花費了很多精力，經(jīng)過了一系列的考試、檢查才獲得公司的相關證件。但是在這艱辛的過程中，大毛也學到了許多重要東西。包括對肉類食品的處理、解凍方式、如何避免食物變質(zhì)、如何避免使用有害健康的原料等食品衛(wèi)生相關知識，還有留學生創(chuàng)業(yè)的身份問題。大毛表示，留學生持F1簽證是不允許工作的，但是卻可以開公司，不拿工資拿分紅。留學生自己創(chuàng)辦的公司，在滿足相關條件的前提下，將來還可以給自己申請H1B工作簽證，這些都是在學校學不到的實用知識。

　　哪怕一個人的能力再強，孤軍奮戰(zhàn)也難以成功，所以找到一個合拍的合伙人尤其重要。剛開始，大毛家的私房熟食是她和室友合作的，但是室友后來沒能堅持下來，留下大毛一人，從購買食材到制作食品，再到接單、發(fā)貨，所有事情都要親力親為，大毛感到心力交瘁。所幸，后來來到芝加哥后，遇到了創(chuàng)業(yè)理念相近的IIT校友，于是重振旗鼓，紅紅火火地將大毛家實體店落實了。

　　創(chuàng)業(yè)之路感悟良多 獲益匪淺

　　從微信圈、網(wǎng)上銷售到實體店，大毛一路走來經(jīng)歷諸多不易，也感觸良多。大毛說：“自己創(chuàng)業(yè)是非常不穩(wěn)定的，有沾沾自喜的時候，也有快吃不上飯的時候?！焙芏嗍虑槎紵o法預測，遇到問題只有迎難而上，解決問題的同時自我成長。當上老板后，她發(fā)現(xiàn)肩上責任更大，食品、客服、餐廳管理都要跟進。但她深知做食品，質(zhì)量才是核心，她一定會繼續(xù)潛心改良、推陳出新，用實力將大毛家的品牌做好。

　　一路走到現(xiàn)在，大毛感受到美國良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，而且還有來自華人社區(qū)的鼓勵和支持，這種相互幫持也是她創(chuàng)業(yè)得以發(fā)展的重要因素。大毛表示，餐廳開張后，許多事業(yè)成功的前輩們、餐飲界同行都來店里用過餐。他們給予發(fā)自內(nèi)心的鼓勵和贊揚，也非常樂意給后輩們一些非常有用的建議，還有十足的尊重。

　　對于想要創(chuàng)業(yè)的朋友，大毛也給出了自己的建議。首先要看自己是不是真的喜歡，其次看市場前景，剩下的就是腳踏實地做好每一件事。隨時做好挑戰(zhàn)來臨的準備，強大的內(nèi)心才是勝利的法寶。這個愛較真的川妹子，對推廣正宗川味美食有著發(fā)自內(nèi)心的使命感。未來，在立足北美華人的市場基礎上，她更希望將川味美食推廣到美國社會中，讓他們體味到真正的中餐是什么樣子。(汪倩雪)