通訊：蘭州牛肉面“漂洋過(guò)?！陛d“鄉(xiāng)愁”

　　中新社蘭州1月20日電 題：蘭州牛肉面“漂洋過(guò)?！陛d“鄉(xiāng)愁”

　　作者 張婧

　　出現(xiàn)在異國(guó)他鄉(xiāng)的一碗蘭州牛肉面，讓白俄羅斯國(guó)立大學(xué)的中國(guó)留學(xué)生江艾珈頗感親切，她說(shuō)，看到家鄉(xiāng)的美食在當(dāng)?shù)睾苁茏放?，是一件非常自豪的事情?/p>

　　前不久，一家名為“中國(guó)·蘭州全圣東方餐廳”的中餐館在白俄羅斯明斯克東方街正式開(kāi)業(yè)，由蘭州拉面師傅推出的牛肉面遵循了“家鄉(xiāng)”的原汁原味，并在裝修風(fēng)格上融入諸多中國(guó)元素，吸引當(dāng)?shù)厥晨颓皝?lái)品嘗，亦成為諸多海外留學(xué)生承載鄉(xiāng)愁的歸宿。

　　江艾珈是土生土長(zhǎng)的甘肅蘭州人，“身在異國(guó)他鄉(xiāng)的我，能吃到家鄉(xiāng)美食是一件很幸福的事?！?017年9月，她第一次到白俄羅斯，剛下飛機(jī)就去東方餐廳吃了碗牛肉面，店里裝修風(fēng)格和中國(guó)一模一樣，還掛著中國(guó)結(jié)。

　　面館經(jīng)理馬令武說(shuō)，該店以蘭州牛肉面為主經(jīng)營(yíng)，從去年9月份試營(yíng)業(yè)到現(xiàn)在，每天能賣(mài)出去200碗，其中當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)占三分之一，并呈逐漸上升的趨勢(shì)?！芭Ｈ饷媸艿街袊?guó)和白俄羅斯食客的極力好評(píng)?！?/p>

　　同樣，因一碗蘭州牛肉面解了“鄉(xiāng)愁”的還有2012年去日本大阪工作的媒體人蒙令華?！爸袊?guó)的胃還是喜歡中國(guó)的味道，去年8月底，東京一家蘭州牛肉面館開(kāi)業(yè)火爆當(dāng)?shù)兀衲?月初我剛好要去趟東京，到時(shí)候一定去品嘗中國(guó)味道的牛肉面?！?/p>

　　蒙令華開(kāi)玩笑說(shuō)，“如果有機(jī)會(huì)，我都想在大阪開(kāi)一家蘭州牛肉面館?！?/p>

　　近年來(lái)，蘭州牛肉面相繼出現(xiàn)在美國(guó)、加拿大、法國(guó)、日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、澳大利亞、新西蘭等國(guó)街頭，成為當(dāng)?shù)孛癖娮放醯摹跋『蔽铩薄！皷|方宮”“馬子祿”“安泊爾”“嘻嘛香”“頂樂(lè)”“寶升?！薄鞍⒗m”等當(dāng)?shù)刂嫫放圃诤Ｍ忾_(kāi)店超過(guò)30家。

　　蘭州東方宮清真餐飲集團(tuán)總經(jīng)理馬俊披露，東方宮2015年就開(kāi)始在海外開(kāi)店，目前東方宮牛肉面已成功進(jìn)軍北美市場(chǎng)，在加拿大的多倫多、溫哥華率先開(kāi)設(shè)海外直營(yíng)店。

　　馬俊認(rèn)為，一碗牛肉面可以盛裝許多“中國(guó)文化元素”，海外店保持了中國(guó)古色古香的裝修風(fēng)格，中式青花瓷的擺盤(pán)器皿，還包括店內(nèi)的人員工服等。“外國(guó)食客即使不會(huì)使用筷子，但還是愿意嘗試，希望能夠感受中國(guó)純正的飲食文化。”

　　此外，一些海外商人也從中嗅到了商機(jī)，主動(dòng)前往蘭州“拜師學(xué)藝”。馬俊說(shuō)，“外國(guó)友人來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)牛肉面制作技藝的同時(shí)，也了解了牛肉面文化以及中國(guó)餐飲文化。”

　　“有技術(shù)并且懂文化，才能做出像模像樣的牛肉面?！瘪R俊還說(shuō)，他們計(jì)劃到2021年，在國(guó)外開(kāi)500家店，優(yōu)先選址在發(fā)達(dá)國(guó)家，隨后結(jié)合實(shí)際情況盡可能讓牛肉面遍布全球。(完)