日本僑胞“眾籌”推廣蘭州拉面：將鄉(xiāng)愁帶回東京

　　中新社蘭州3月9日電 題：日本僑胞“眾籌”推廣蘭州拉面：將鄉(xiāng)愁帶回東京

　　中新社記者 南如卓瑪

　　連日來，日本僑領王昕和妻子川崎浩子走訪了蘭州多家牛肉面店和產(chǎn)業(yè)基地，向多個牛肉面行業(yè)內(nèi)的人“取經(jīng)”，如何把原汁原味的正宗牛肉面帶回東京。

　　56歲的王昕是蘭州人，30多年前移民日本，現(xiàn)在是日本甘肅同鄉(xiāng)會名譽會長?！按舜问鞘芡l(xiāng)會僑胞所托，尋訪蘭州牛肉面秘方和推廣人才?！?日，他在蘭州接受中新社記者采訪時說，日本甘肅同鄉(xiāng)會上百名僑胞計劃“眾籌”將正宗蘭州牛肉面和其飲食文化故事帶到日本的每個中華料理店。

　　目前，日本甘肅同鄉(xiāng)會“眾籌”的資金已到位。王昕說，事實上，自己八九年前就計劃過這個事，但因日本不讓進口拉面劑(篷灰)，一籌莫展。

　　“去年以來，日本掀起了一股‘蘭州拉面潮’，是因為一位日本人在蘭州學習后回國開了一家店，日本電視臺也連續(xù)兩期播放了到蘭州體驗牛肉面文化的片子，反響很大?！蓖蹶亢屯l(xiāng)會的僑胞都認為，最好的時機已來臨。

　　“湯挺好的，就是面不行，容易斷，比在蘭州吃的差遠了?！睅讉€月前，川崎浩子排了半個小時隊，吃過那家新開的牛肉面店。她告訴記者，自己1987年與先生結婚，此后每年都會回蘭州探親，對牛肉面的味道十分熟悉。

　　對王昕和其他日本甘肅同鄉(xiāng)會的僑胞來說，牛肉面早已不再是一碗面，而是一份鄉(xiāng)愁。他們的味蕾，早已有了“牛肉面記憶”，是小時候家門口的、那家常常蹲在馬路牙上端著吃完的味道，是湯濃面香的蘭州故事。

　　“對我們來說，青海人開的、東北人開的、或是日本人開的，都不是真正的蘭州牛肉面，所以一直計劃開設蘭州人帶過去的、帶有地域文化特色的拉面店。從一家店開始，一直推廣到全日本中華料理店里，成為必有的固定菜單?！蓖蹶空f。

　　但是，日本甘肅同鄉(xiāng)會的僑胞仍十分感謝這些“先行者”，給他們的計劃帶來了可能，使牛肉面這一中國料理得到關注，在日本風靡。

　　在蘭州，王昕找到了蘭州金味德牛肉面服務企業(yè)董事長梁順儉，找到了牛肉面“歷史原味”熱鍋子面。過去，蘭州每家牛肉面的秘方不外傳，梁順儉提出“牛肉面技術、服務和管理全部免費對外開放”走國際合作之路，培訓了來自美國、馬來西亞、韓國、澳大利亞等數(shù)十個國家的牛肉面師，并為學員在本國開店提供各類支持。

　　王昕和梁順儉在甘肅省僑辦和省僑聯(lián)“牽線搭橋”下進行了深入交流。下一步，助力日本僑胞將故鄉(xiāng)的這一碗面，原汁原味帶到日本的大街小巷。

　　甘肅省僑辦主任張寶軍表示，牛肉面承載著蘭州特色飲食文化，推廣到國際勢必助推海外“中餐繁榮”，該辦將全力支持僑胞和本土企業(yè)合作共推。

　　妻子川崎浩子十分支持愛人的這一“夢想”?！?0年前，我來蘭州的時候，當時因為條件差，沒有合口的東西，是牛肉面解救了我。所以，我相信蘭州牛肉面一定會在日本火起來，推廣后將大受歡迎。”采訪結束后告別時，她特意讓丈夫把這句話翻譯給記者。(完)