倫敦明愛學(xué)院舉辦中餐烹飪培訓(xùn)班 教師積極參與
中國僑網(wǎng)3月12日電 據(jù)英國《英中時報》微信公眾號報道，近日，明愛(倫敦)學(xué)院舉辦了春節(jié)后第一場教師中餐烹飪教師培訓(xùn)活動，活動包含了中餐知識講解、烹飪展示和烹飪操作和比賽等項目，教師們積極參與，反響熱烈。
據(jù)悉，2016年4月，倫敦明愛學(xué)院與李錦記歐洲公司合作推出的《“開飯”健康中餐大使項目》， 計劃把中國廚師帶到全英中學(xué)學(xué)校內(nèi)。2016-2017學(xué)年該項目已在英國舉辦了10場教師培訓(xùn)，約46所中學(xué)的100名教師和1120名學(xué)生接受了中餐烹制的培訓(xùn)。
老師反響熱烈
活動當(dāng)天，長達(dá)一天的教師培訓(xùn)活動內(nèi)容緊湊，包含了中餐知識講解、烹飪展示和烹飪操作和比賽。這次參與活動的食品科技(Food Technology)教師們來自倫敦及周邊的中學(xué)。一位來自倫敦南部的中學(xué)老師表示，自己在課堂上帶領(lǐng)學(xué)生烹飪過意大利餐和印度餐，尚未嘗試過烹飪中餐，這些知識能幫助她自信地在課堂上教學(xué)生烹制中餐。
在場所有的英國老師皆在家里的櫥柜里儲備了生抽和老抽。一位來自薩里郡的老師表示，自己在家經(jīng)常用醬油炒菜和炒飯，自己喜歡生抽，而丈夫喜歡老抽中淡淡的甜味。
讓中餐走進(jìn)英國中學(xué)
李錦記(歐洲)有限公司的產(chǎn)品經(jīng)理葉曉湄表示，“健康中餐大使項目”開始主要以倫敦的學(xué)校為試點，隨著經(jīng)驗的增加，活動輻射到英國各地，包含了約克、曼切斯特和利物浦等城市。“我們走進(jìn)學(xué)校，在一個多小時的時間內(nèi)展示中餐烹飪的基本技巧和食材特性，之后指導(dǎo)學(xué)生親手操作。食品科技教師是我們項目的大使，他們能把烹飪技巧帶到課堂，教授給學(xué)生們。同時我們提供了教案和視頻等輔助材料幫助教師自信且有效地在課堂上展示。”
據(jù)記者現(xiàn)場了解，“開飯”項目在英國中學(xué)間建立了很好的口碑，不少教師是從教師朋友那里聽說之后報名的。在英國，一場4-5小時的培訓(xùn)班價格不菲。這場免費培訓(xùn)因此顯得難能可貴。
“開飯”項目還邀請了英國華裔名廚的加盟，為活動增加了號召力。在英國餐飲業(yè)頗有名氣的米其林大廚Andrew Wong, “鍋學(xué)院”(School of Wok)創(chuàng)始人Jeremy Pang 和倫敦麗茲酒店(The Ritz London)的Jason Li會近距離與學(xué)生互動，分享中餐烹飪的心得和樂趣。
明愛學(xué)院的“開飯”項目經(jīng)理Kelly Meiessaar認(rèn)為，該項目最激動的部分是到學(xué)校與學(xué)生互動?！皩W(xué)生們發(fā)現(xiàn)自己能烹飪中餐的驚喜讓人激動。我在杭州生活過幾年，非常喜歡正宗的杭幫菜。向?qū)W生展示的過程也幫助我的廚藝不斷提高。我對麩質(zhì)過敏，中餐里也有適合我吃的食物。在家烹飪中餐可以通過替換一些原料的方式享受美味?！?/p>
為中餐正名
隨著“健康飲食”觀念的深入，越來越多的家庭開始注重營養(yǎng)均衡和食材的新鮮。
“我們的目的是推廣中華文化和中國健康飲食。在過去，英國人眼中的中餐意味著快餐和油膩，含有很多添加劑，不是健康食物，中餐的名聲受到一定的扭曲。事實上，中餐有很多種健康烹飪的方式，例如蒸菜。只要能買到原材料，人們可以在家烹飪健康的中國餐。”
葉曉湄舉了個例子，在教學(xué)生們炒菜的過程中，她會建議在炒鍋邊放一小杯水，當(dāng)鍋中的食材炒干的時候，加水而不是加油。這樣既能避免糊鍋，也能減少油的攝入量。
2016年英國政府更新了中學(xué)生食物營養(yǎng)課程的教學(xué)計劃。這意味英國中學(xué)生將不僅學(xué)習(xí)本國食物營養(yǎng)知識，還將嘗試和了解國際食物文化。
“英國政府把烹飪作為課程大綱中不可缺少的一個環(huán)節(jié)。烹飪是一種終身能力。希望我們教的內(nèi)容能為孩子們的未來做好準(zhǔn)備，無論是離家上大學(xué)，還是去外地工作，讓他們在短時間里做出美味健康的食物。中餐的優(yōu)勢在于品種和滋味的豐富。我們也希望讓學(xué)生們學(xué)會享受健康美味的中餐，擁有選購和使用新鮮食材的能力，明白食物不僅僅是為了果腹的面包和芝士，而是身心的享受和對勞動的贊美?！?/p>
“學(xué)生們對新鮮事物的接受度很高。培養(yǎng)他們制作健康中餐是對下一代的投資。這是我們覺得非常有意義的一件事?！?div class="hdvpvjplphdn" id="function_code_page">
