蘭州牛肉面香飄海外 洋弟子拜師學(xué)拉面“功夫”

　　中新網(wǎng)蘭州4月7日電(史靜靜)4月6日，來自西班牙的小伙Terry Wu帶著牛肉面學(xué)員畢業(yè)證和一本《弟子規(guī)》，懷揣著將蘭州牛肉面在西班牙“開花結(jié)果”的夢想離開甘肅蘭州，開啟海外拉面創(chuàng)業(yè)之路。

　　在蘭州牛肉面大學(xué)堂專門為Terry Wu舉辦的畢業(yè)儀式上，他一氣呵成揉面、遛面、搓面、拔面、扯面、拉面的操作，起鍋后澆上紅油辣椒，佐以香菜蒜苗，撒上白片蘿卜和醬香牛肉，為自己的師傅端上一碗面筋道湯鮮美的牛肉面作為畢業(yè)作品。

　　今年1月，Terry Wu所在的西班牙餐飲公司指派他來接受牛肉面培訓(xùn)。談起牛肉面，Terry Wu豎起大拇指，用不太流利的中文告訴記者，“剛來蘭州，一天能吃六碗牛肉面，太好吃”。

　　而回想80多天的學(xué)技過程，TerryWu笑說自己差點“當(dāng)逃兵”。對他而言，練習(xí)拉面最難熬的階段是揉面，初學(xué)時揉一斤的面有半斤糊在手上，“甩也甩不掉”。

　　來蘭州拜師的Terry Wu對當(dāng)?shù)馗稍餁夂蛞膊贿m應(yīng)，接連幾天早上流著鼻血醒來，上課時也會流鼻血。每天練習(xí)9個小時左右的拉面“功夫”，學(xué)習(xí)一周只休息一天。Terry Wu說，高強度的學(xué)習(xí)狀態(tài)，加上遠在西班牙的家中，還有一個10個月大的孩子，“一度想放棄學(xué)習(xí)回家，甚至買好返回西班牙的機票”。

　　正在彷徨的時候，Terry Wu的師傅趙新民告訴他，“世上無難事，只怕有心人”。趙師傅不只教授這名洋弟子拉面技術(shù)，學(xué)習(xí)之余經(jīng)常找外國徒弟談心解憂。

　　在師傅的指引下，堅持不懈的Terry Wu已經(jīng)掌握拉面的所有步驟，甚至可以拉出毛細、二細、韭葉、大寬等不同粗細程度的10余種面型。Terry Wu告訴中新網(wǎng)記者，“我現(xiàn)在1分鐘能拉出3碗牛肉面，有信心把蘭州牛肉面的味道帶回西班牙”。

　　和Terry Wu一樣不遠萬里來蘭州學(xué)習(xí)拉面技藝的還有來自意大利的女孩莉莉。

　　因為從小向往中國文化和美食，莉莉選擇就讀于蘭州大學(xué)，課余時間專程來蘭州牛肉面大學(xué)堂“拜師”學(xué)拉面。莉莉說，“我想學(xué)成回國后讓全家人都品嘗源自中國的美味”。

　　如今，在蘭州拉面大學(xué)堂，處處可見洋弟子的“身影”。每天早上還會有師傅帶領(lǐng)徒弟學(xué)習(xí)并背誦半小時《弟子規(guī)》?！袄娌还馐且环N飲食，還是一種文化?！弊鳛樘m州拉面大學(xué)堂負責(zé)人，甘肅省蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會長王幸軍認為，做好牛肉面，首先要了解中國傳統(tǒng)文化，有了“匠心”，方能做好這一碗面。

　　王幸軍介紹，隨著蘭州牛肉面知名度的提高，海外食客排長隊嘗鮮的畫面火爆網(wǎng)絡(luò)，許多洋面孔聞香尋來，眼下學(xué)習(xí)牛肉面技藝的洋學(xué)生越來越多。接下來蘭州拉面大學(xué)堂還將積極邀請海外華人和留學(xué)生，免費來此學(xué)習(xí)牛肉面的制作，讓外國人感受正宗牛肉面的美味，感受中國博大精深的飲食文化。(完)