中國(guó)菜在印度收獲大量“粉絲” 湘粵菜受青睞
中新網(wǎng)海得拉巴4月12日電 題：中國(guó)菜在印度收獲大量“粉絲” 湘粵菜受青睞
作者 蔡敏婕
如今，中餐成為印度最受歡迎的“外國(guó)菜”之一，中餐館也遍布在印度多地。在新德里、海得拉巴等城市打開(kāi)美食軟件，能搜索到大量規(guī)模不一的中式餐館。
在印度中南部城市海得拉巴市區(qū)，近日筆者走訪一家名為MAINLAND CHINA的中餐館，約100平方米的餐館內(nèi)，坐滿(mǎn)了來(lái)自印度、美國(guó)、韓國(guó)等地的食客，有的是全家老少出動(dòng)，有的是宴請(qǐng)來(lái)賓，更多的是中國(guó)菜的“鐵桿粉絲”。
“我樂(lè)于嘗試不同的菜系，但尤其喜歡中國(guó)菜，因?yàn)橹袊?guó)菜相對(duì)健康，而且口味較印度菜清淡，粵式炒飯是我的首選。”來(lái)自印度海得拉巴的喏嘉妮稱(chēng)，她與家人經(jīng)常驅(qū)車(chē)40分鐘到該中餐館享用新菜式。
該中餐館門(mén)口擺放有兩個(gè)大型兵馬俑和銅雕獅子，迎賓臺(tái)用中文寫(xiě)著“歡迎光臨”，店內(nèi)配以中式洞門(mén)、盤(pán)龍雕飾、唐代仕女圖和寫(xiě)著“喜”“緣”等字畫(huà)。與印式傳統(tǒng)的長(zhǎng)形餐桌不同，中餐館內(nèi)采用代表中華傳統(tǒng)“和”文化的大圓桌、八仙桌等中式仿古實(shí)木餐桌椅。每張餐桌上，放置裝有辣椒、醬油和青檸檬汁的中式陶瓷調(diào)味罐。
數(shù)位印度店員忙前忙后，不少食客點(diǎn)了包子、餃子、咕嚕肉等中國(guó)特色食物?！懊刻鞂⒔?00人來(lái)這里用餐?！币晃幻麨閹?kù)瑪爾的服務(wù)員稱(chēng)，食客多為印度人。
印度中餐館有素食和非素食之分。在MAINLAND CHINA中餐館有黑椒炒蟹、鳳尾蝦、八寶羹、蔬菜餃和客家面等菜式，每份折合人民幣20元至70元不等。
筆者近日在該中餐館嘗試砂鍋雞肉與辣味醬油煮魚(yú)，與在中國(guó)慣食的菜式不同，印度的“中國(guó)菜”融入印式風(fēng)味，雞肉和魚(yú)肉外表都裹上濃稠的醬汁，菜式擺盤(pán)也印度化。用餐時(shí)，會(huì)有店員專(zhuān)門(mén)為食客分菜。若是中國(guó)人用餐，店員會(huì)詢(xún)問(wèn)是否需要使用筷子。
來(lái)自韓國(guó)的鄭振郁受其印度商業(yè)伙伴惹米史的邀請(qǐng)到中餐館用餐，他表示，在韓國(guó)，不少年輕人喜歡吃中餐，因?yàn)楦】担约阂苍?jīng)到北京和上海嘗試地道中餐，覺(jué)得食物很不錯(cuò)。
艾西瓦婭帶著一家八口到中餐館享受晚餐，“我對(duì)中餐菜式比較了解，例如廣東菜相對(duì)清淡，而四川菜比較辣，我自己在家也會(huì)嘗試烹煮。實(shí)際上，我是中國(guó)餐館的‘粉絲’，我們今天又來(lái)吃了。”
“Chinese food is extremely popular in India。(中國(guó)菜在印度受到極大地歡迎)”MAINLAND CHINA中餐館商業(yè)經(jīng)理蘇拉塔介紹，該餐館由印度老板開(kāi)設(shè)，第一家店鋪位于孟買(mǎi)，吸引大量印度人。經(jīng)過(guò)25年的發(fā)展，目前共開(kāi)設(shè)55家店鋪，店址包括迪拜、南非等地。餐館所在集團(tuán)的旗下也有印度菜餐館，但是他們大部分生意在中餐館。
“由于印度人喜愛(ài)辛辣，和中國(guó)湖南菜口味相近，因此湖南菜系是最受追捧的。其次由于印度人近年注重健康，喜歡清淡，因此廣東菜也受到歡迎?！碧K拉塔稱(chēng)，調(diào)味品等食材都來(lái)源于中國(guó)，加以印式烹飪迎合當(dāng)?shù)乜谖?。集團(tuán)聘請(qǐng)了兩名中國(guó)廚師教導(dǎo)印度廚師中式烹飪，每隔4個(gè)月，有專(zhuān)門(mén)人員到中國(guó)搜羅新菜式更新菜單。
蘇拉塔說(shuō)，尤其在中午時(shí)分，餐廳附近的上班族會(huì)到店內(nèi)打包或者訂餐。未來(lái)計(jì)劃擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模并進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，首選在中國(guó)北京開(kāi)分店。(完)
