“天津飯”在日知名中國人卻不知？日媒揭秘“偽中餐”

　　“天津飯”在日本知名中國人竟沒聽過？日媒揭秘“偽中餐”

　　參考消息網7月26日報道 日媒稱，東京有很多有名的煎餃店，總是人滿為患，備受歡迎。不用說，煎餃是從中國傳到日本的，但日本還有一些自主發(fā)展起來的獨特“中餐”。

　　據《日本經濟新聞》網站7月24日報道，日本人認為有些食物是中餐館的必備菜品，不會感到不可思議，但從中國人的角度來看，似乎會感覺“竟然有這樣的中餐？”其代表性案例就是天津飯(或稱天津蓋飯)，這是種很著名的食品，在日本的中餐館里，沒有天津飯的店鋪很少。

　　報道稱，天津飯是指在米飯上蓋上芙蓉蟹和芙蓉蛋，然后再在上面澆上酸甜的芡汁。具體制作方法是，在攪勻的蛋液中加入蟹、蝦、蔥和香菇等配料之后炒熟，蓋在米飯上，再在上面澆上芡汁即可。在日本的中餐館里，天津飯的價格很便宜。日本東部主要用番茄醬勾芡，日本西部則用醬油和鹽勾芡。

　　關于天津飯的起源，主要有兩種說法。一種說法是1910年，東京淺草的中餐館“來來軒”的廚師被客人要求“快點做出能吃的東西”，于是廚師利用手頭的雞蛋和螃蟹制作出了芙蓉蟹，然后將其蓋到米飯上。但至于為什么命名時加上天津二字，沒有人知道。

　　另一個說法是，同樣在大正時代，大阪一家名為“大正軒”的中餐館的廚師利用天津盛產的梭子蟹制作出芙蓉蟹，將其蓋到米飯上，據稱由于使用了天津的螃蟹，所以起名叫天津飯。除了這兩種說法以外，還有其他說法提及天津飯的起源，但對于日本為何會有天津飯，直到現在人們仍未弄清原因。

　　報道稱，除了天津飯之外，日本還有名為“天津甘栗”的糖炒栗子。只要提到炒栗子就是指天津甘栗，已經成為一個品牌。據說，雖然被稱為天津甘栗，但實際上天津并非栗子的產地而是供貨地。日本的進口商“東洋軒”與河北省青龍、遷西等地栗子種植戶簽署合同，直接采購。這些栗子每年秋季經由天津運到日本，在冷凍狀態(tài)下能夠保鮮一年。商戶每天在店里炒出必要的量，以炒栗子的形式出售。對于天津甘栗的由來，其實很多日本人并不了解。

　　報道稱，天津飯和天津甘栗在日本被視為“來自中國的食物”，非常有名，但幾乎沒有日本人知道其正確的由來，也很少有人提出疑問。