香港大排檔歷史悠久：平民美食 地道港味

　　香港大排檔：平民美食 地道港味

　　皮脆肉細(xì)的燒鴨，沾上蔥油調(diào)勻的醬汁，一口咬下滿嘴生香；爽滑勁道的面條，伴著新鮮味美的蝦球，吃完一份還覺意猶未盡……在香港，除了海港燈火、車水馬龍的風(fēng)情，美食，同樣是香江故事中不可或缺的元素。無論是遠(yuǎn)道而來的游客，還是生活其間的市民，總能找到自己大快朵頤的去處，一飽口福。

　　在形形色色的食鋪中，除了港式茶點(diǎn)、西式大餐和各式各樣的茶餐廳，香港大排檔，是這座城市不能不提的存在。

　　香港的大排檔歷史悠久，始于街頭小販，后發(fā)展成為打工人群的果腹首選，并逐漸在街邊擴(kuò)散經(jīng)營開來。大排檔從早到晚日夜經(jīng)營，帶來簡單卻難忘的味道。在這里，早點(diǎn)多是腸粉、粥、油條和飯團(tuán)，也有經(jīng)典的英式早餐；午餐有炒面、云吞面、排骨飯等多種款式；下午茶有糖水、公仔面、魚蛋；晚上的選擇最為豐富，海鮮、熟食、爆炒……能滿足幾乎所有食客的胃口。

　　但要想嘗到大排檔的精髓，則一定要選在深夜光顧。夜幕降臨，整座城市褪去繁華，逐漸安靜，在偶爾透出的點(diǎn)點(diǎn)星光下，大排檔迎來一天中最火爆的時刻。

　　綠色頂棚、塑料凳、折疊大圓桌、啤酒瓶、一次性筷子、大風(fēng)扇……這些都是香港大排檔的標(biāo)配；有些店家還會將大只燒鵝成排懸掛在玻璃櫥窗里供客人們選擇，極具視覺沖擊力。

　　棚里坐滿了興致高漲的人們，大家圍坐在一張張大圓桌邊，邊品嘗美食邊“嘆”人生：打工族大聲抱怨生活的艱辛，一家人歡聚一堂感受親情的溫暖，將要畢業(yè)的學(xué)生在此別過后將各奔東西……棚外的人們排著長隊，邊點(diǎn)餐邊等待入座；伙計們提著大桶茶水在人群中靈活地穿梭，時不時高聲喊道“手撕雞售罄！蠔仔餅售罄！”后廚更是一片火熱，師傅們掂著冒著熱氣的大鍋，所有食材的香氣從這一口口鍋里迸發(fā)擴(kuò)散開來，刺激著食客們的味蕾。

　　用“人聲鼎沸”形容香港大排檔，再合適不過的了。

　　極具人間煙火的大排檔在香港生長出了一絲江湖氣息。在這座繁忙都市中，大排檔的嘈雜反而能讓人卸下心防，在美食中一消生活的愁。韻友來、杯箸安、竹肉發(fā)，人們把握這暫時自由的一方天地，借著美食疏解、勸慰、釋懷。大鍋猛火催出勁香，人們的味蕾也從白天工作的疲憊中跳脫釋放出來，把酒言歡，尋找快意人生。

　　熱鬧的大排檔承載著普通香港市民的生活記憶，但如今這煙火風(fēng)味將在這座城市中逐漸消散。隨著人們對于飲食口味與就餐環(huán)境的觀念轉(zhuǎn)變，很多大排檔已轉(zhuǎn)型成室內(nèi)餐廳或是特色酒家，僅剩下二十余間大排檔，零散分布中環(huán)、深水埗、旺角一帶的傳統(tǒng)街巷內(nèi)。雖然店鋪數(shù)量減少，但來往人流源源不絕；除了社區(qū)內(nèi)常年光顧的老主顧，更有不少游客專程前來“打卡”，品味老香港滋味。

　　充滿生活氣息，承載時代記憶，在香港吃一頓大排檔粗糙卻美味的小菜，人們或許能從中品出些許世事變遷的風(fēng)味，和這座城市親切貼地的煙火氣。(吳玉潔 李琛)