手炒咖啡配加央面包 大馬茶餐廳四代傳承經(jīng)典古早味

　　中國(guó)僑網(wǎng)9月13日電 據(jù)馬來(lái)西亞《中國(guó)報(bào)》報(bào)道，馬來(lái)西亞霹靂州安順新大西亞茶餐室創(chuàng)立于1929年，經(jīng)過(guò)四代人的傳承，雖然店面已重建為明亮新式咖啡店，但仍保存祖?zhèn)髅胤绞殖纯Х确?，每一杯咖啡都透著古早味，吸引老中青顧客?/p>

　　第四代傳人覃彬(30歲)告訴《中國(guó)報(bào)》，2年前他才接手店鋪，當(dāng)時(shí)重建為新店，也把原有店名“瓊興茶室”，改為新大西亞茶餐室。“祖輩時(shí)店名是大西亞茶室，后來(lái)改為瓊興茶室，如今轉(zhuǎn)型后再改名。當(dāng)初要重建，確實(shí)感到忐忑，畢竟原店經(jīng)過(guò)祖父輩三代人經(jīng)營(yíng)，不能在我手里沒(méi)落。”

　　覃彬說(shuō)，早前老店主要是老顧客，坊間甚至稱為“老人院”，年輕人與一般公眾不太愿意來(lái)消費(fèi)。

　　“幸好重建后，老顧客仍大部分保留，而一般家庭、年輕人、公眾與游客，都踴躍來(lái)消費(fèi)，總算放下心頭大石?！?/p>

　　覃彬說(shuō)，該店雖已發(fā)展為新店，但仍延用祖?zhèn)鲾?shù)代的咖啡秘方，因此許多老顧客都原意留下來(lái)“嘆咖啡”。

　　“安順有家歷史悠久的咖啡廠，他們根據(jù)祖父輩交托的秘方，手炒特香咖啡粉，這保存了數(shù)十年來(lái)的濃香味道，深受歡迎?！?/p>

　　“店里的白咖啡，也采用祖?zhèn)髅胤娇Х确??！?/p>

　　覃彬說(shuō)，已故婆婆是安順著名的“咖啡師”，很多顧客指定要婆婆沖泡咖啡。

　　“幸運(yùn)的是，我就是向婆婆學(xué)會(huì)傳統(tǒng)的沖泡咖啡手法?！?/p>

　　此外，該店也采用自制傳統(tǒng)風(fēng)味加央，烤面包配加央也是來(lái)到該店必叫的美食。