華裔姐妹把中餐帶上新西蘭美食真人秀：欣賞中餐魅力

　　中國僑網(wǎng)10月12日電 據(jù)新西蘭天維網(wǎng)報(bào)道，“我們要把中國傳統(tǒng)美食展現(xiàn)給新西蘭人，讓大家看到中餐的獨(dú)特美?！彪S著中華文化走出國門，中餐也成為了代表中華文明的重要元素，而這兩位新西蘭華裔女孩則把中餐帶上了新西蘭著名美食真人秀。“我們非常有信心奪冠。”

　　從小耳濡目染愛上了下廚

　　30歲的Enna Ye和25歲的May Chen是表親，兩人在奧克蘭出生長大。其父輩從中國廣州移民到新西蘭后，一直從事餐飲和外賣行業(yè)。

　　這兩位華裔姑娘組成的團(tuán)隊(duì)，是首支以中國美食去參加新西蘭著名美食真人秀節(jié)目My Kitchen Rules New Zealand的隊(duì)伍。

　　May笑著告訴天維菌，自己從6歲時(shí)就去父母的外賣店里幫忙，雖然是免費(fèi)勞動(dòng)力，但也這是典型的中國家庭式做法——努力工作，家人之間相互扶持。

　　在店里，她從最簡單的打包到學(xué)會了切菜，甚至炒菜，“最初的廚房技能都是從這里學(xué)會的，哈哈哈?！?/p>

　　Enna的父親是一名廚師，在她看來，父親對食物有一種極其嚴(yán)肅的認(rèn)真態(tài)度。當(dāng)天維菌問及父親是否給了她一些秘方時(shí)，Enna和May和瞬間紅了眼。

　　Enna頓了頓，深吸一口氣告訴記者，“父親已經(jīng)去世幾年了，他從未有過什么菜譜，這些東西都記在他的腦子里?！辈粮裳蹨I，她接著說，父親留給她的是對做菜的精神——熱情和一絲不茍。

　　父母教會姑娘們的是傳統(tǒng)的中國粵菜做法，但在后來的成長過程中，她們又在中國菜的基礎(chǔ)上，融入了西方風(fēng)味。

　　“雖然粵菜很好吃，但因?yàn)閺男≡谛挛魈m長大，有時(shí)我會很饞西式菜，尤其是各種蛋糕甜點(diǎn)。由于媽媽不會做，所以我就自己嘗試著去倒騰?！?/p>

　　May說，在這樣不斷被父母做中式菜耳濡目染和自己對西式菜的嘗試下，她逐漸琢磨出了一套獨(dú)特的中西結(jié)合菜式。

　　后來，兩姐妹因?yàn)榭釔勰ú?，而又發(fā)現(xiàn)新西蘭并沒有天然有機(jī)的抹茶原料賣，兩人還開起了一家抹茶網(wǎng)店。

　　在廚藝逐漸提高，在對中西飲食的理解逐漸深入后，兩人找到了展示給新西蘭人的平臺——參加My Kitchen Rules New Zealand。

　　讓新西蘭人看到中國美食的魅力

　　My Kitchen Rules New Zealand是新西蘭國家電視臺TVNZ策劃錄制的一檔美食真人秀比賽節(jié)目。Enna 和May這對表姐妹以中國美食為代表參與了這場角逐。她想通過這個(gè)平臺來讓更多新西蘭人了解中國美食。

　　Enna本人喜歡下廚，參加這個(gè)節(jié)目也是為了支持May，“參加這個(gè)比賽不容易，壓力和挑戰(zhàn)都很大，但家人之間就是要相互扶持嘛。”

　　另外，即將滿30歲的Enna也想以參加這個(gè)節(jié)目為自己帶來些不同，迫使自己走出舒適區(qū)，做些有挑戰(zhàn)有意義的事。美食對她而言就像一段征程，每走一步都不是千篇一律，而自己正是在這些不同中取得進(jìn)步。

　　作為第一支以中餐參加該節(jié)目的隊(duì)伍，這對她們意義頗多。

　　“我們想打破人們對中餐的刻板印象，它不僅僅是外賣，你也可以在家烹飪出美味的食物。我們想讓新西蘭人真正去欣賞中餐的魅力，感受舌尖上的滋味?！?/p>

　　兩人認(rèn)為，新西蘭是一個(gè)多元文化國家，雖然現(xiàn)在華人越來越多，但在某種程度上，中國文化依然沒有很好地呈現(xiàn)在大家面前。當(dāng)有人喜歡一種食物時(shí)，他們會愿意去了解這食物背后的文化和故事。我希望用中餐美食架起人們了解中國文化的橋梁。

　　秘訣在于配料和平衡

　　兩人此次在節(jié)目中將以粵菜為主導(dǎo)，融合西方風(fēng)味，打造出獨(dú)有的菜式。

　　Enna笑著說，自己沒有什么秘密食譜，但確實(shí)在比賽中加了一些不同于其他隊(duì)伍的元素。

　　Enna透露說，她們在菜品中加入了中國特有的香料，比如四川花椒，八角等。再輔之以西方傳統(tǒng)香料，兩相融合，美味呼之欲出。

　　除了外在的用料外，兩人表示她們做中餐的核心在于平衡，這也是父輩教會她們的重要技巧。有別于西餐精確的食譜配方，中餐鮮有詳盡指導(dǎo)。大家聽得最多的就是，油幾成熱，放入少許鹽，略微煎炸等含糊不清的詞匯。

　　兩人在長期的觀察和實(shí)踐中，也領(lǐng)悟出了一套中餐中的平衡技巧——永遠(yuǎn)不要走極端，平衡各方便能烹制出一道美食。

　　對她們而言，中餐的與眾不同之處既是她們的優(yōu)勢，也是劣勢。由于比賽烹飪時(shí)間有限，為3個(gè)小時(shí)，而粵菜很耗時(shí)間，因此在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成菜式是一大挑戰(zhàn)。兩人需要準(zhǔn)備12人份的前菜、主菜和甜點(diǎn)。

　　她們告訴天維菌，在比賽前，她們對做菜的每個(gè)步驟都進(jìn)行了精確規(guī)劃，包括耗時(shí)。當(dāng)然，還很重要的一點(diǎn)就是要隨時(shí)準(zhǔn)備好補(bǔ)救措施。

　　“你永遠(yuǎn)不知道做飯過程中會發(fā)生什么，不是事事都會依照你計(jì)劃的那樣進(jìn)行。如果發(fā)生意外你該怎么辦？如果這道菜的某個(gè)環(huán)節(jié)出問題了又該怎么辦？”May略帶緊張地告訴記者，想好后路也是一大挑戰(zhàn)。(Sophia)