馬來西亞華裔熬古早味糖水 留傳統(tǒng)味道擬設(shè)中央廚房

　　中國僑網(wǎng)3月28日電 據(jù)馬來西亞《星洲日報》報道，吃完正餐后還是覺得肚子空空，當然是要來一碗熱騰騰的傳統(tǒng)古早味糖水。糖水屬中國粵菜系，是兩廣人飲食習慣的一大特色，而糖水則具有滋補養(yǎng)生功效。

　　煲糖水的食材繁多，不同的食材煲出的糖水，具有不同的功效。馬來西亞華裔古早味糖水餐車業(yè)者陳俊杰每日售賣約8種糖水不同口味的糖水，受到顧客歡迎。

　　陳俊杰表示，而煲糖水就如煲湯一樣，只要用心熬煮，一定能煮出一鍋甜而不膩的糖水，健康糖水需要減少糖分，再用慢火熬煮。

　　年僅32歲的他在去年失業(yè)后，欲自行創(chuàng)業(yè)，最終選擇從事餐車行業(yè)。經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，市場上只有少數(shù)餐車售賣傳統(tǒng)糖水，于是就決定放手一搏。

　　“煲糖水較為多工，加上現(xiàn)在越來越少人下廚，我擔心傳統(tǒng)糖水會失傳，因此決定售賣古早味的傳統(tǒng)糖水?！?/p>

　　精準拿捏 火候技巧很重要

　　陳俊杰說，大部分人都不喜歡喝太甜的糖水，因此他在烹煮糖水時，要求精準拿捏，每一種食材及糖分都是一一秤過，控制糖水的水準?！拔腋鶕?jù)老前輩的秘方，再加上精準拿捏，煲出一鍋鍋的美味糖水?！?/p>

　　他說，媽媽每日協(xié)助他煲糖水，而太太則協(xié)助他制龍眼布丁塊，他慶幸家人從旁協(xié)助，分擔他的工作。

　　“其實，煲糖水講求技巧，尤其是加入椰漿的糖水，必須拿捏火候，否則過于大火會煮出椰油，影響糖水的味道及口感?！?/p>

　　鼓勵和家人朋友分享

　　陳俊杰餐車售賣的糖水沒有大小份之別，但卻標有兩份糖水的售價，這是因為他希望顧客不要獨自喝糖水，要和心愛的家人或朋友一起喝，才能喝得愉快。

　　“我是一個不能自己單獨用餐的人，我覺得一人用餐會讓我覺得不舒服，因此我在訂售價時，準備兩份糖水的價錢，用意為鼓勵顧客與家人一起喝糖水?！?/p>

　　“我的下一步要設(shè)立中央廚房，在開設(shè)更多餐車之余，也能保持原有的糖水水準。”陳俊杰說。