美僑報：落地生根到發(fā)展 中餐館成美國文化的一隅

　　中國僑網(wǎng)3月29日電 美國僑報網(wǎng)刊文稱，美國近代史促成了中餐館在美國的落地生根，而主流媒體的報道，則無意中促成了中餐的普及，中餐館作為美國文化的一隅，將繼續(xù)為美國文化注入跨種族的積極互動，并對美國餐飲業(yè)的口味帶來影響。

　　文章摘編如下：

　　當?shù)貢r間22日，美國弗吉尼亞大學(University of Virginia)美國學項目在該校的威爾遜樓(Wilson Hall)舉辦講座，對華人移民在美國近代史、美國餐飲業(yè)發(fā)展中所起的作用進行了探討。

　　據(jù)弗吉尼亞大學《騎士日報》(The Cavalier Daily)報道，在美國文化圖景中，中國餐館的數(shù)量要遠多于麥當勞、漢堡王等其他本土快餐店。

　　在大多數(shù)人眼中，中餐既好吃價格又低。通常情況下，來自中國的工人和移民由于選擇較少，因此常常會選擇做個小本生意。不過，中餐館的故事遠不只這樣簡單。

　　美國近代史促成中餐館落地生根

　　在1873年美國經濟大恐慌(Panic of 1873)帶來的大規(guī)模失業(yè)(尤其在西部的加州)下，薪資微薄的工人更多地將這場經濟動亂怪罪在華人移民身上。而之后的幾十年里，大批中國勞動力到美國尋求更好的機會，他們中的許多人找到了建設鐵路的工作。

　　美國政府在1882年出臺了《排華法案》(Chinese Exclusion Act)，這一法案直到1943年才被廢除。

　　剝奪華人政治權利的做法也影響到了美國東部，由于遭受排擠，很多華人移民選擇到紐約和芝加哥這些現(xiàn)代城市中落腳。當時，一些華人舉辦的“中餐宴”，便產生了美國中餐館的原型。

　　在這些由華人舉辦的豐盛宴會上，人們能吃到稀有精致的菜肴，其中大部分都是來自異國他鄉(xiāng)的菜品。宴會上還會有演出，娛樂節(jié)目，還會提供許多酒品，十分奢華。

　　主流媒體無意中促成了中餐的普及

　　19世紀末至20世紀初的主流媒體，也在普及與增進美國公眾對中餐的了解上，起到關鍵作用。

　　人們常常會在報紙上看到有些反對華人的故事。一些文章還會描述中國人如何用筷子吃飯，讓美國讀者了解到他們之前可能從未有過的經歷。

　　在美國開中餐館不僅給移民帶來了財富，許多成功的餐館所有者，還會利用其經濟上的影響力和最新發(fā)覺到的美國生活的一面，來促進大洋彼岸的中國的現(xiàn)代化。

　　中餐館：美國文化的一隅

　　在美國歷史的背景下，中餐館會繼續(xù)為美國文化注入跨種族的積極互動，并對美國餐飲業(yè)的口味帶來影響。

　　中餐館這樣的移民空間，應該被看作是讓鮮有互動的人們展開交流的重要場所。

　　美國的文化，除了來自于博物館，還有一部分就是在這樣的空間中產生的，就是在試圖找到共通點、試圖彼此理解的街頭互動中產生的。