美國一中餐館被抹黑有“蛆” 對中餐偏見何時(shí)休？
中國僑網(wǎng)4月9日電 題：氣憤！美國一中餐館被抹黑有“蛆”！對中餐的偏見何時(shí)休？
最近，一名美國網(wǎng)友在臉書發(fā)文聲稱“在中餐館吃飯發(fā)現(xiàn)蛆”，引發(fā)軒然大波。
這名叫Stewart的網(wǎng)友在帖文中說：“長城中餐館餐桌上的餐紙盒里有蛆，令人反胃，我們再也不會到這家餐廳吃飯了，我正在跟衛(wèi)生局聯(lián)系”。
衛(wèi)生局隔天到餐館檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)餐紙盒內(nèi)的“蛆”，只是餐紙棉絮。
據(jù)悉，這家位于美國印第安納州可可摩市的長城自助中餐館(Great Wall Buffet)已經(jīng)營超過20年。此番被抹黑后，餐館生意大受影響。
目前污蔑中餐館的貼子已經(jīng)刪除，但中餐館的代表律師說，為保護(hù)商譽(yù)，決定不再縱容類似惡行，已向法院提告，并請求合理賠償。
這其實(shí)不是中餐館第一次被“抹黑”了，現(xiàn)在海外中餐館遍地開花，但真正登上“ 大雅之堂 ”的卻是鳳毛麟角。在很多人眼中，中餐館依然被貼著低端、不干凈、不衛(wèi)生的標(biāo)簽，由于這些刻板印象，中餐館可沒少背黑鍋。
環(huán)境差、不干凈、虐待動物……中餐館頻頻被抹黑
2018年6月，美國芝加哥英格伍爾德區(qū)“China City”中餐館員工在后院荒地挖了一袋土，準(zhǔn)備回家種花用，沒想到視頻被上傳社交媒體，被網(wǎng)友誤傳成殺狗。視頻被瘋轉(zhuǎn)9萬多次，閱讀量超過425萬，引來了大批謾罵……
事情發(fā)生后，芝加哥市衛(wèi)生局、警察局到該店檢查，證實(shí)店鋪并未殺狗，而且除了個(gè)別食材保存問題等小缺失，并無其他衛(wèi)生問題，而莫名背上黑鍋的“China City”生意大受影響。
2017年9月，加拿大一家游戲公司開發(fā)的名為“骯臟中餐館”的游戲引起了全球華人的抗議和抵制，因?yàn)橛螒騼?nèi)容包括華裔廚師將垃圾煮成食物供給顧客、偷稅漏稅、殘殺動物等，充滿對中餐館的各種誤解、抹黑、侮辱。
輿論壓力之下，開發(fā)商最終發(fā)表聲明向華人道歉，并宣布停止發(fā)行這款游戲。
2017年7月，墨爾本一家名為《周日問詢報(bào)》的媒體刊登了一則新聞，新聞中說一家位于墨爾本唐人街的中餐館因?yàn)橛美鲜笕庾霾吮徊榉饬?，文中還有配圖，看起來是有鼻子有眼兒。
事后，當(dāng)?shù)鼐阶C實(shí)這不過是一則假新聞，報(bào)道中不僅沒有餐廳具體的名字和地址，配的老鼠肉照片，其實(shí)是一種寵物食品的照片。
太油膩、味精多、熱量高……中餐常常被誤解
不僅對中餐館存在著刻板印象，在海外，不少人對中餐也存著各種各樣的誤解，比如太油膩、鹽太重、味精多、易發(fā)胖、不健康等等……
2019年3月，西班牙媒體《機(jī)密報(bào)》發(fā)布了一篇題為“在中餐廳吃飯使人發(fā)胖：小心那些高熱量菜肴”的報(bào)道，一些高熱量中餐菜肴被稱為“最不推薦的菜”，其中就包括檸檬雞、糖醋里脊和辣子雞等。
這不是中餐第一次被黑熱量高了，2016年11月，英國第四頻道電視臺在“餐廳經(jīng)營訣竅”節(jié)目中說，中國菜熱量高到令人咂舌，堪比垃圾食品。
在這期節(jié)目里，主人公柯林斯一家點(diǎn)了中餐外賣，包括兩份素春卷、兩份紫菜、一只脆皮鴨、一份港式酸甜雞肉、兩份蛋炒飯、兩份炸雞炒面。節(jié)目組稱，光是這一頓餐就包含15000卡路里，超過一整天的健康標(biāo)準(zhǔn)。
除了黑中餐熱量高，還有人說中餐含鹽量太高。2018年3月，一家英國媒體發(fā)文稱，英國一個(gè)名為“減鹽行動”的健康公益組織在分析了150多份中餐菜肴之后發(fā)現(xiàn)，其含鹽量普遍高，不利于身體健康。
在國外，還有一種說法叫做“中餐綜合征”，1968年，一名美國醫(yī)生發(fā)表了一篇短文，描述了吃中餐后突然出現(xiàn)的四肢發(fā)麻、悸動等癥狀，猜測是由于中餐里添加了味精所致，這一消息被媒體炒作，“中餐綜合征”就誕生了。
之后，人們幾乎總是把中餐和味精聯(lián)系在一起，海外不少中餐館不得不在門口掛上“NO MSG!”的標(biāo)志。事實(shí)上，科學(xué)研究表明，味精與“中餐綜合征”并無絕對的關(guān)聯(lián)。
為改變刻板印象 他們一直在努力
近年來，雖然中餐在世界各地圈粉無數(shù)，但仍存在著一些刻板印象，許多中餐廳一直在努力改變這些印象。他們早已不再滿足于“宮保雞丁”之類的菜品，而是大膽創(chuàng)意，致力于打造新的中餐形象。
加拿大溫哥華的中餐館“食耕記”有一道招牌菜“砂鍋原味雞”，為了追求“原味”，餐館對雞的選擇非常嚴(yán)苛，專程從中國運(yùn)來龍崗走地母雞。餐館還將雞和豬蹄融合，用特制醬料小火燉煮，這道“創(chuàng)意新中餐”征服了無數(shù)當(dāng)?shù)厥晨汀?/p>
在俄羅斯圣彼得堡的一家中餐館里，有一道“創(chuàng)意鍋包肉”，因?yàn)槎砹_斯人不愛吃豬肉，圣彼得堡中餐廳的廚師用雞肉代替里脊肉做原料，用蜂蜜、番茄醬、黃油調(diào)制出俄羅斯人喜歡的秘制甜醬勾芡，制成了一道中俄“混血”鍋包肉，征服了俄羅斯吃貨們的胃。
還有些中餐館不僅有高顏值的菜品，還在環(huán)境和用餐體驗(yàn)上下足了功夫，當(dāng)下倫敦非常潮流的中國餐館 Chinese Laundry 的創(chuàng)辦人任女士說，餐館食材的挑選、菜色的設(shè)置、餐廳的設(shè)計(jì)和裝修，都是自己親自做，學(xué)產(chǎn)品設(shè)計(jì)專業(yè)的她，還將自己的設(shè)計(jì)理念和美學(xué)知識運(yùn)用到了餐廳建設(shè)中。
海外中餐館或推出創(chuàng)意菜品，或創(chuàng)新經(jīng)營模式，或融合中西方烹飪技巧，高顏值的菜品、有情調(diào)的環(huán)境、新鮮的用餐體驗(yàn)，各類新派中餐創(chuàng)意十足，形成了一批新興創(chuàng)意品牌。
中國美食走向海外，往往是“走出去易，走進(jìn)去難”。
受限于不同的飲食文化和飲食習(xí)慣，美食走出去的過程中需要努力尋求共鳴和認(rèn)可，只有創(chuàng)新傳播方式，才能打破刻板印象，使中國美食文化真正“走出去”。
(來源：中國僑網(wǎng)官方微信，作者：吳侃，ID：qiaowangzhongguo)
