大馬邦咯島美食江魚(yú)糕 華裔難忘的古早味道

　　中國(guó)僑網(wǎng)8月26日電 據(jù)馬來(lái)西亞《星洲日?qǐng)?bào)》報(bào)道，在馬來(lái)西亞邦咯島，華裔的居住歷史已有上百年，早年間以務(wù)農(nóng)或捕魚(yú)維生。邦咯島海產(chǎn)豐富，因此各種海鮮就成了當(dāng)?shù)厝A裔餐桌上的主要菜肴，而這也是邦咯島人記憶中共同的味道。

　　多年來(lái)，捕江魚(yú)仔一直是島上主要的漁業(yè)活動(dòng)之一。因?yàn)榻~(yú)仔喜歡在岸邊的水域出沒(méi)，因此漁夫們只須在海邊圍網(wǎng)就能捕獲江魚(yú)仔。因?yàn)榻~(yú)仔能保持新鮮的時(shí)間很短，未經(jīng)煮熟的江魚(yú)仔通常需要在當(dāng)天吃完，所以有時(shí)收獲太多，漁夫們就會(huì)將捕到的魚(yú)分享給別人，大家一起拿回家吃。

　　然而，江魚(yú)仔雖然味道香甜，但體型小，肉質(zhì)易松散，不適合水煮清蒸，所以炸干或制作成江魚(yú)糕是其主要處理方式。制作好的江魚(yú)糕外皮香酥，鎖住了魚(yú)香味，口感也非常好，因此成為邦咯島民記憶中共同的美味。

　　制作過(guò)程中，江魚(yú)糕的獨(dú)特魚(yú)香味會(huì)慢慢散發(fā)出來(lái)。對(duì)邦咯島居民黃雅玲來(lái)說(shuō)，記憶中最懷念的美食就是江魚(yú)糕。外面常常買(mǎi)不到新鮮的江魚(yú)仔，她想制作江魚(yú)糕也沒(méi)有機(jī)會(huì)。如今回到邦咯島，黃雅玲也很難再品嘗到這種美味，因?yàn)樾迈r的江魚(yú)仔也越來(lái)越難捕撈到了。

　　邦咯島的江魚(yú)仔被認(rèn)為是世界上品質(zhì)最好的江魚(yú)仔之一，如今的價(jià)格已經(jīng)今非昔比。曬干后的江魚(yú)仔，價(jià)格從每公斤數(shù)十林吉特到上百林吉特不等，已不是漁夫們能夠常常帶回家烹制的家常美味了。